Вадим Зеланд - ЖИВАЯ КУХНЯ - (книга бесплатно)

p:32 - 18.06.2012; 16:27

Вадим Зеланд

ЖИВАЯ КУХНЯ

Часть I

Что-то здесь не так...

Сейчас всем, как женщинам, так и мужчинам, как молодым, так и не очень, хочется быть здоро­выми, стройными, красивыми, успешными. А в современном обществе это естественное желание к тому же искусственно разжигается, поскольку повсюду, с экранов телевизоров и обложек глян­цевых журналов, нам настойчиво навязывают эталоны красоты и успеха. Однако за звёздами не угонишься, не каждому даны с рождения та­ланты, здоровье и модельная внешность. Да и некогда собой заниматься, рутина засасывает: ра­бота, быт, снова работа, круговерть...

Не успеешь оглянуться — вот и золотые годы пролетели, в какой-то спешке, в погоне за чем-то, в ожидании чего-то... Совсем недавно казалось, что все ещё впереди, ещё можно многого достичь и все ещё успеется. Но на са­мом деле годы проходят, в сущности, бездарно, бестолково, пусто. И безвозвратно уходит мо­лодость. Как-то неожиданно наступает время,

когда, созерцая «храм своей души», приходится с грустью констатировать: «Здравствуй, пивной живот!» или «Здравствуй, целлюлит!». Неужели это все? И осталось лишь смириться и доживать отведённый срок?

Но и для тех, кто ещё в самом расцвете, все не так радужно. Молодой организм, до поры до времени, пока у него ещё много ресурсов, не до­ставляет особого беспокойства. Он способен нор­мально ходить, и даже иногда бегать, водить ма­шину, двигать руками и ногами, раскрывать и закрывать рот, совершать колебательные движе­ния в постели, удовлетворять простейшие потреб­ности, отправлять естественные надобности, в общем, вести себя вполне адекватна Но стоит по­местить такой средний организм в сколь-нибудь экстремальные условия, как он тут же скисает и начинает звать маму.

Почему после стандартного завтрака из белого хлеба с маслом и колбасой, яичницы и кофе с мо­локом так тяжко? А после стандартного обеда по­чему так в сон клонит? А после работы не хочется ничего, кроме как плюхнуться на диван перед телевизором? А вы не задумывались, почему, как принято считать, для того, чтобы достичь хоро­шей спортивной формы, нужно долго и упорно тренироваться? Отчего все дикие звери обладают великолепным физическим развитием с раннего детства и пребывают в бодрости и здравии прак­тически всю свою жизнь, а человек влачит жалкое существование, то и дело скитаясь по больницам и аптекам?

Все, и здоровье, и красота, и молодость, дей­ствительно очень скоро кончается. Даже звезды, блиставшие когда-то с экранов и обложек, бук­вально на глазах увядают. В отличие от вечеринки или праздника, которые могут повторяться снова и снова, жизнь начинается и проходит всего один раз. Как-то странно и грустно все это. Такая пре­красная штука — жизнь, и такая, в сущности, не­лепая. Но может быть, здесь что-то не так? Что-то упущено, скрыто?

Ответ утвердительный. Существует реальный способ сбросить секундомер на ноль и заново пустить стрелку. Представьте себя, несущегося с воплями по коридору школы, и себя, поднимаю­щегося по лестнице с одышкой, сердцебиением и тяжестью в животе. Так вот, многое действительно можно вернуть. Не угодно ли возвратиться к тому уровню здоровья, который был у вас, скажем, в 14 лет, а то и достичь лучшего? Обновить и улуч­шить внешний вид, продлить свой активный и творческий расцвет. А надвигающийся закат, как это бывает после сорока лет, когда работодате­лям, а также противоположному полу вы уже не­интересны, отодвинуть на неопределённый срок. Для тех же, у кого этот расцвет пока ещё длится, есть способ реально поднять жизненный тонус и творческий потенциал на целый порядок выше, безо всяких тренировок и прочих манипуляций над душой и телом.

Дело в том, что качество жизни меняется кар­динально, если перестроить всего лишь одну со­ставляющую — пищу. Это действительно фунда­ментальная, отправная точка, поскольку от того, что входит в человека непосредственно, зависит едва ли не все остальное. Речь пойдёт не о дие­тах, биодобавках и прочих «увлечениях» совре­менной моды, а о принципиально ином способе питания. Из этой книги вы узнаете, в чем заклю­чается ущербность общепринятых стереотипов и как их можно взломать.

Механика старения.

Мы с вами — не только светящиеся существа, из­лучающие энергию. В своей материальной основе мы своего рода капли одушевлённой воды. Ста­рый человек представляет собой иссушенную каплю, если, конечно, он не заплыл жиром. Ор­ганизм стареет, когда вода покидает его клетки. А почему она их покидает? Одна из причин в том, что воду, вслед за энергией, высасывают из клеток свободные радикалы — как насосом. На­верно, многие слышали и о свободных радика­лах, и об антиоксидантах, но скорее всего смутно представляют, что это такое.

Так вот, свободные радикалы — это молекулы- вампиры — они положительно заряженные, не­полноценные и зверски голодные, поскольку им недостаёт свободного электрона. Эти вампиры ищут, где бы урвать свободный электрон. А вы­рывают они его из беззащитной клетки. В резуль­тате клетка теряет энергию — жизненную силу, со всеми вытекающими последствиями. Свобод­ные радикалы — одна из главных причин старе­ния организма. Антиоксиданты — это, напротив, отрицательно заряженные молекулы, которые несут свободный электрон. Такие молекулы — доноры, они нейтрализуют свободные радикалы.

С процессом старения все обстоит достаточно просто: ваша внешность есть отражение вашего здоровья; а молоды вы настолько, насколько ещё держится заряд в ваших аккумуляторах — клетках. Здоровье напрямую зависит от чистоты организма. Чистота организма зависит от того, чем и как вы его питаете. Заряд клеток, или, дру­гими словами, их «живость», так же напрямую за­висит от степени «живости» вашего питания.

Живые вода, воздух и пища — это антиокси­данты. Мёртвые вода, воздух и пища — это сво­бодные радикалы. Первые подзаряжают клетки, омолаживают организм, вторые этот заряд отни­мают и ускоряют процесс старения. Вот главное, что нужно знать. Истина всегда незамысловата и лежит на поверхности. Как говорил Козьма Прутков, «то, что просто, всем понятно, а то, что сложно, никому не нужно».

Привычный рацион среднестатистического человека состоит из продуктов, приготовленных на огне, это мёртвая пища. Живая пища, на­против, та, что не подвергалась тепловой обра­ботке. Аналогично с водой и воздухом. То, чем обычный человек дышит и что он пьёт, мёртвое. И не только лишь по причине загрязнения окру­жающей среды, о котором известно всем. Скажем так: мы знаем лишь то, что положено знать по­слушному элементу системы. О многих других жизненно важных вещах нам просто не расска­зывают. Все, рождённое натуральной живой при­родой, при соприкосновении с техногенной ци­вилизацией подвергается кардинальным, хоть и не всегда заметным, изменениям.

О том, что происходит с живой водой и живым воздухом в «техно сфере», подробней изложено в книге «Апокрифический Трансерфинг». Оттуда вы узнаете: что не удаляется из воды никакими фильтрами; действительно ли нужны человеку минералы, растворенные в воде; какую воду нужно пить, чтобы выжить в техногенной среде; почему воздух в помещениях намного токсичнее, чем на городских улицах, и что с этим можно сделать; а также многое другое. В данной книге мы ограничимся только обсуждением продуктов питания.

В природе никто, кроме человека, не готовит себе еду на огне. Варёная пища способна лишь поддерживать существование. И это не дости­жение человеческого разума, а его фатальная ошибка. В варёной и консервированной пище практически все полезные вещества превраща­ются в неорганические, мёртвые. Органические вещества отличаются от неорганических на квантовом уровне. Усваиваются только орга­нические вещества, содержащиеся в живых (не варёных!) растениях. Вы можете принимать хи­мические препараты, сосать гвозди, есть глину, лизать какие-то солевые породы, пить минерализованную воду — все это бессмысленно, можно лишь отравиться, но что-то приобрести — ни­когда. Растения, в отличие от нас, способны не только аккумулировать химическую неорганику из окружающей среды, но и преобразовывать её в форму, приемлемую для животных организмов.

Наблюдается странная картина: люди при­лежно соблюдают наружную гигиену, а о вну­тренней мало кто задумывается. Между тем, в теле обычного человека находится целый склад мусора — его не видать, но по весу наберётся несколько (бывает, десятков) килограммов. Вы­делительные системы не успевают справляться с отходами, и организм вынужден рассовывать всю эту грязь куда только возможно. В результате тело начинает очень быстро засоряться и похо­дить на старую сантехнику, которую никогда не чистили.

Резервы у организма огромны, поэтому чело­век иногда умудряется продержаться до семиде­сяти, а то и более лет. Однако всему приходит ко­нец. Уже находясь на середине жизненного пути, все люди начинают испытывать последствия зашлакованности: болезни, избыточный вес, вя­лость, да и вообще, силы уже не те, и все не так, как было раньше, в юности.

Все дело в том, что биополе очень чутко реа­гирует на засорение «канализации». Чакры заку­пориваются, энергетические каналы сужаются, поток энергии превращается в слабый ручеёк, что приводит к потере жизненной силы. Главной, если не единственной, причиной дефицита сво­бодной энергии является прозаическая зашлакованность организма. Тело обычного человека сохраняет в себе частицы погибших клеток, бел­ковую и жировую массу — ею захламлены меж­клеточные пространства и буквально нафарши­рованы лимфатические и кровеносные сосуды. Этот мусор мешает нормальному функциони­рованию всех систем — он препятствует «обще­нию» клеток, снижая силу электрических сигна­лов, передаваемых ими друг другу. Ослабление энергетики, в свою очередь, влечёт за собой па­тологические нарушения в физическом теле. По­лучается замкнутый порочный круг.

Существует один фундаментальный прин­цип, истинность которого, в силу его простоты и очевидности, не может быть подвергнута сомне­нию: живой организм должен получать живую пищу. Значение этого принципа впервые отме­тил доктор Фрэнк Поттенджер, который ещё в начале XX века провёл один обстоятельный экс­перимент. В течение десяти лет он кормил одну группу кошек сырыми продуктами, и все они сохраняли хорошее здоровье и выносливость. Вторая группа получала варёную пищу, в резуль­тате чего у животных развились все человече­ские болезни: пневмония, параличи, выпадение зубов, вялость, нервозность и так далее, то есть пострадали практически все системы организма. Котята в первом поколении родились слабыми и больными, во втором — было много мертворождённых, а в следующем поколении кошки стали страдать бесплодием.

Ещё более шокирующий пример — на людях. В советское время в некоторых областях России среди колхозников была заведена такая практика: утром они уходили в поле на весь день, а возвра­щались только вечером, и если дома никого не оставалось, они с утра ставили котелок с кашей и борщом в нагретую печку, чтобы к приходу все было сразу горячим. Там, где было так

заведено, люди жили очень недолго и рано умирали по не­понятным причинам. Причина, однако, вполне очевидна: с каждым новым подогревом пища ста­новится ещё более мёртвой.

Ещё один важный вывод сделал доктор Эдвард Хоуэлл, один из основоположников системы есте­ственного оздоровления. Его открытие состояло в том, что главным компонентом, отличающим сы­рую пищу от той, которая прошла кулинарную обработку, являются ферменты (энзимы). Он установил, что эти «единицы измерения жизнен­ной энергии» разрушаются при температуре выше 41°С. Почему же он дал им такое высокое звание — «единицы измерения жизненной энер­гии»?

Ферменты — это вещества, которые делают жизнь возможной. Они необходимы в любой хи­мической реакции, протекающей в нашем орга­низме. Без ферментов вообще бы не было никакой активной деятельности в живом теле. Это «рабо­чие», которые выстраивают организм подобно тому, как строители возводят дома. Питательные вещества, витамины, минералы являются лишь строительным материалом. Все движение на «стройке» обеспечивается именно ферментами. Причём они служат не просто инертными ката­лизаторами, ускоряющими химические реак­ции. Как выяснилось, в процессе своего действия ферменты дают определённое излучение, чего не скажешь о катализаторах. Ферменты состоят из белковых транспортировщиков, заряженных энергией, как в электрической батарейке.

Откуда наш организм берет ферменты? По всей видимости, мы наследуем определённый ферментный потенциал при рождении. Этот ограниченный запас энергии рассчитан на всю жизнь. Это все равно что получить определённый стартовый капитал. Если его только тратить, на­ступит банкротство. Точно так же, чем быстрее вы израсходуете энергию ферментов, тем скорее ис­тощится жизненная сила. Когда вы достигаете та­кого момента, при котором ваш организм больше не способен производить ферменты, ваша жизнь заканчивается. Батарейка садится.

Употребляя пищу, подвергшуюся тепловой обработке, люди беспечно растрачивают свой ограниченный запас ферментов. Как считает доктор Эдвард Хоуэлл, это является одной из основных причин всех болезней, преждевремен­ного старения и ранней смерти. Сырые продукты содержат свои ферменты, которые позволяют осуществлять аутолиз, — пища усваивается легко, потому что главным образом варится сама в собственном соку.

Но, если вы едите приготовленную пищу, ли­шённую ферментов, организм вынужден отвле­кать свои резервы для её переваривания. Вот это и ведёт к уменьшению ограниченного фермент­ного потенциала.

Представьте, что вы решили затеять в своём доме капитальный ремонт. Есть два варианта развития событий. В первом случае вам завезли необходимые материалы, свалили все в кучу и уехали. Вам пришлось самим браться за дело и потратить очень много сил и времени, чтобы вы­полнить всю эту тяжёлую работу. Во втором слу­чае вместе с материалами приехали строители и сами же все сделали, а вы в это время отдыхали и занимались собой.

Именно такая разница существует между пи­танием обработанной пищей и употреблением сырой. Когда человек ест варёные продукты, все жизненные силы направляются на трудоёмкое дело переваривания. Ферменты, эти «рабочие», которые должны быть заняты своими прямыми обязанностями — очищением и восстановле­нием живых тканей, вынуждены все оставить и выполнять несвойственную для них работу. Им больше некогда заниматься организмом, и он приходит в запустение.

Вы можете себе представить такую ситуацию, когда люди вдруг перестали ходить и сидеть спо­койно, а принялись носиться как ошалелые, не­смотря на страшную усталость? Точно так же различаются режимы! работы организма Сыроеда и «обычного» человека — один спокойно прогу­ливается, а другой бежит вечный марафон, пока не упадёт в бессилии.

Ещё одна причина старения известна как «Ли­мит Хайфлика». Американский учёный Леонард Хайфлик открыл, что клетки организма могут де­литься только ограниченное число раз — около пятидесяти, после чего просто умирают. Лимит Хайфлика зависит от теломер — концевых участ­ков ДНК. При каждом делении клетки теломеры укорачиваются. После определённого количества таких делений теломеры уменьшаются до пре­дела, после которого дальнейшее деление невоз­можно — клетка умирает.

Но это ещё не все. Главный вывод, к которому пришли в ходе многочисленных экспериментов, состоит в том, что основной причиной уменьше­ния длины теломер, помимо деления клеток, является воздействие свободных радикалов. Другими словами, организм не успевает прожить положенный ему срок, потому что человек с рож­дения целенаправленно убивает себя мёртвой пи­щей.

Итак, подведём итог. Организм человека подо­бен батарейке — живёт до тех пор, пока заряд не иссякнет. Когда вы питаетесь пищей, прошедшей тепловую обработку, заряд расходуется очень бы­стро. Но если в ваш рацион входит только живая пища, батарейка почти не садится. Представьте, что у вас есть фонарик, который вы очень редко включаете — батарейку можно не менять годами. А если он у вас горит постоянно, сами знаете, что надо делать с таким же постоянством. Вот только вашу личную батарейку заменить невозможно — она сядет, а вы тихо «погаснете».

А ведь можно вернуть прежнюю бодрость, и даже обрести такое здоровье, какого у вас ни­когда не бывало! Но для этого потребуется пре­вратить мёртвую кухню в живую. Что у вас там — плиты, кастрюли, сковородки? Если вы за­хотите взломать время и перевернуть песочные часы своей жизни, то скоро все эти приспособле­ния для умерщвления продуктов исчезнут с ва­шей кухни.

Скрытая угроза.

Вовсе не обязательно становиться апологетом здорового образа жизни и доходить до абсурда в педантичном следовании каким-то принципам. Но главные правила здорового питания лучше соблюдать, иначе тело доставит вам массу непри­ятностей.

Главным источником мусора для организма служит смешение в один приём не сочетающихся друг с другом продуктов, в результате чего они не перевариваются, а просто гниют. Как альтерна­тива, существует один очень хороший принцип: раздельное питание. Вы наверняка слышали об этом. Принцип заключается в том, чтобы не сме­шивать в желудке не сочетающиеся продукты. Например, сладкое и фрукты есть отдельно, не менее чем за полчаса до основной еды, не смеши­вать белки с углеводами, и так далее. Литературу О правильном питании при желании можно найти (например, книги Майи Гогулан). Необязательно придерживаться жёстких правил, но грубых на­рушений делать не стоит. Раздельное питание на­много облегчит жизнь вашему телу, а значит, у вас появится масса свободной энергии на другие дела. Ну и конечно, раздельное питание является единственным действенным способом избавле­ния от избыточного веса. Любой другой способ даст только временное незначительное улучше­ние, не говоря уже о побочных эффектах.

Второй источник мусора — продукты из бе­лой муки — кулинария, доведённая до абсурда. Все ценное, что есть в зёрнах, находится в заро­дыше и оболочке. Белая мука высшего сорта по­лучается путём очистки зерна пшеницы от обо­лочки и зародыша. Таким образом, все ценное удаляется, а остаётся лишь мёртвая часть, состоя­щая в основном из крахмала. Эта безжизненная часть зерна предусмотрена природой как строи­тельный материал, своего рода бочка с жиром для зародыша. Питаться изделиями из белой муки высшего сорта — это все равно что купить в мага­зине крахмал и наворачивать его ложкой за обе­дом. Печень засоряется мазутообразной массой, крахмал оседает в организме в виде слизи, стенки кишок забиваются налётом. Глаза не видят, как это происходит, зато они видят, как соблазни­тельно смотрятся продукты из белой муки. Са­мый полезный хлеб — зерновой, бездрожжевой, из муки грубого помола. Чем выше сорт муки, тем выше её вредность и тем ниже ценность для организма.

Третий источник мусора — это вообще все продукты, которые подвергались тепловой и дру­гой обработке. Например, в соках, которые вы покупаете в магазине, остаётся мало чего полез­ного, даже если они «стопроцентные». Заметьте, эти соки вырабатывают из концентрированных соков. А как получаются концентрированные? Обработкой, упариванием. Потом в них ещё до­бавляют искусственные витамины. Спрашива­ется, зачем добавлять витамины в продукт, ко­торый должен их содержать по определению? Да потому что после обработки витаминов там уже просто нет. Полезны только свежевыжатые соки, которые вы получаете сами, с помощью соковы­жималки.

Живые соки также содержат органическую, живую воду. Вода, которая течёт из крана, — мёртвая. Это просто химическое вещество, ко­торое плохо усваивается клетками организма. А большинство копчёных изделий — знаете, как производится? Вовсе не обязательно традицион­ным способом, который ещё более-менее при­емлем. Чаще всего изделия вымачивают в канце­рогенном растворе типа «жидкий дым», а затем подвергают термической обработке. Вообще, в продуктах, подвергшихся тепловой обработке, не только уничтожаются почти все витамины и микроэлементы, но и образуются канцерогенные вещества — яды.

Четвёртый источник — продукты, содер­жащие гидрогенизированные жиры, или, как их ещё называют, трансжиры. Это прежде всего маргарин, спред, кулинарный жир, рафиниро­ванное растительное масло, сливочное масло жирностью меньше 82%, топлёные масла на основе растительных компонентов («миксы»), а также майонезы и кетчупы. Получают транс­жиры путём химической и термической обра­ботки рафинированного растительного масла, которое, в свою очередь, делается так. Для того чтобы извлечь все масло из жмыха, оставшегося после первого отжима, применяют химические растворители (например, гексан, подобный бен­зину). Растворитель из этой жуткой смеси затем выпаривают, в результате чего получается то, что привычно стоит на полках магазинов. Этот «про­дукт якобы питания» широко рекламируется и выдается за «очищенное масло», которое, дескать, «полезно», без холестерина и т.д. На самом деле, растительный холестерин необходим организму, а вот трансжиры — это настоящая бомба замед­ленного действия.

Трансжиры чрезвычайно токсичны и обла­дают свойством накапливаться в организме, вы­зывая целый ряд опасных недугов: стресс, атеро­склероз, болезни сердца, рак, ожирение, больные дети, ослабление иммунитета, низкая потенция и т.д. Трансжиры блокируют действие пищевари­тельных ферментов, со всеми вытекающими от­сюда последствиями, главное из которых состоит в том, что пища не переваривается, а гниёт там, внутри, хотя мы этого не видим. Трансжиры, по­падая в клетки организма, оседают в них надолго и перекрывают мембраны, в результате чего клетки не получают полноценного питания и на­капливают токсины. Трансжиры выводятся из организма только спустя два года после полного отказа от потребления содержащей их пищи. Трансжиры появились сравнительно недавно, в результате технического прогресса, вызванного голодом в годы войны, поэтому организм не знает, что с ними делать — ни как переварить, ни как избавиться.

Самый богатый источник трансжиров, — жа­реный фастфуд, пирожные, печенье. Маргарин, изобретённый в голодные военные годы, — это «продукт», который не едят даже крысы и тара­каны. По своим свойствам он недалёк от хозяй­ственного мыла, и даже не портится, подобно моющим средствам. И вот этот химический сур­рогат, не знаешь как его обозвать, входит почти во все кондитерские изделия. Производят его следующим образом. То самое «рафинированное масло», полученное химическим путём, нагре­вают и гидрогенизируют, пропуская через него водород. В результате получается смесь неиз­вестных природе трансизомеров, имеющая кон­систенцию мягкого пластилина, отвратительный запах и цвет. Для того чтобы придать этому «про­дукту» товарные качества, туда добавляют ещё кучу всевозможной химии.

Так что, если вам жить пока не надоело, конди­терские изделия лучше готовьте сами, используя качественное сливочное масло. Майонез, а также томатный соус тоже можно сделать вручную, из натуральных ингредиентов.

Пятый, наиболее распространённый, ис­точник мусора — всевозможные разновидности фастфуда. Это синтетические продукты, которые можно употреблять сразу или по принципу «раз — и готово». Сюда входят сухие блюда типа «просто добавь воды», супы, бульоны, все виды искус­ственных хлопьев и завтраков, консервы, шоко­ладные батончики, чипсы, различные хрустящие лакомства, ну и, конечно, газированные напитки, которыми можно чистить унитазы от накипи.

Однажды в США проводился такой «смеш­ной» эксперимент. Одну группу крыс кормили хлопьями, а вторую картонными коробками от этих хлопьев. Так вот, первая группа отправилась на тот свет уже через две недели. Однако вторая прожила-таки дольше!

Ещё неизвестно, насколько сократится жизнь «поедателей» синтетической пищи, ведь фастфуд вошёл в повседневное и широкое потребление совсем недавно — всего пару десятилетий назад. Но за это время Америка, например, где наиболее распространён фастфуд, из бегающей нации, по­мешанной на натуральных продуктах, преврати­лась в нацию, страдающую непомерным ожире­нием. И этому страшному феномену не придают особого значения. Просто нация спит. Сердоболь­ные мамаши думают: если ребёнок «полнень­кий», значит, все в порядке — кушает хорошо! Проснитесь, сновидящие! Вас откармливают на убой, буквально как скот! Ведь ожирение — это признак не достатка, а вырождения нации. И пол­нота — признак не здоровья, а патологии!

Помните сказку про Синдбада Морехода? Од­нажды путешественники прибыли в страну, где местные жители их встретили очень радушно и принялись кормить вкусной едой. Путешествен­ники ели эту пищу в течение многих дней, и по­степенно их тела превратились в толстые туши, а сознание помутнело. Они перестали объективно оценивать реальность. Это фантастика? Ничуть не бывало. К сожалению, замутнение нашей осо­знанности и управление нашим сознанием про­изводится очень легко и просто — через воду, пищу и воздух. То, что в человека входит не­посредственно, то и является тем самым крюч­ком, за который его потом можно повесить куда угодно, как тряпичную куклу. И одновременно такой способ управления оказывается настолько «естественным» и завуалированным, что «кукла» ничего не замечает и думает, будто все идёт нор­мально, как надо.

Реликтовое знание.

В древние времена, когда природа была ещё чи­стой и первозданной, пища, вода и воздух не имели критического значения. Сейчас — имеют. Когда-то и сверхспособности имелись у людей изначально. Но почему их теперь надо выраба­тывать через какое-то насилие над собой? Все произойдёт легко и органично, если вернуться к своему изначально чистому состоянию, которое было в младенчестве. Тогда имелась сила Души, но не было Разума. Сейчас есть Разум, но утрачена сила Души. Настало время обрести единство. Не выработать его, как приобретённую способ­ность, а вернуть, как законную, но утраченную. Очистить тело, очистить сознание, сбросить оцепенение, проснуться, вспомнить. Это и есть естественный путь, о котором говорит древнее Знание — такое вот простое и незамысловатое.

«Вы являетесь тем, что едите» — написано в древнеиндийских текстах. Но как это понимать? Я морковка или сосиска? Или нет, я сладкое пи­рожное? Конечно, смысл не в этом. Человек, по отношению к божественной Силе, подобен коло­кольчику. Если он засоряет свой организм нее­стественной, ненатуральной пищей, то обрастает мхом и перестаёт звенеть чисто. Божественное не реагирует на глухой звон. Но если тело и созна­ние человека чисты, он звучит как хрустальный камертон, резонируя с вибрациями Силы, а по­тому и Сила ему подвластна.

Прежде чем очищать сознание, необходимо начать с тела. Если человек этого не разумеет, то я бы сказал, что он напоминает уже не «замше­лый колокольчик», а скорее бараний рог, в кото­рый сколько ни труби, толку не будет. Почитайте апокрифические евангелия — там есть всё: и пи­тание живой пищей, и очищение организма, и анти паразитарная программа.

Например, сейчас уже широко известно Еван­гелие от Ессеев, написанное на древне арамейском языке, которое долгое время хранилось в секрет­ных архивах Ватикана, и впервые было переве­дено Эдмондом Шекели (Szekely). Вот несколько отрывков из него.

«Не варите на огне, не смешивайте вещи друг с другом, чтобы кишечник ваш не уподобился бо­лоту со зловонными парами. Ибо истинно говорю вам, это отвратительно в глазах Господа».

 «Если вы будете смешивать в вашем теле все виды пищи, покой тела прекратится, и бесконеч­ная война разразится в вашем теле».

«И многие больные и нечистые последовали сло­вам Иисуса, и устремились на берег реки. Они сбросили свою обувь и одежду, они приняли пост, и они отдали тела свои ангелам воздуха, воды и солнечного света. И ангелы Матери Земной за­ключили их в свои объятия, завладев их телами как внутри, так и снаружи. И все они увидели, как все зло, все грехи и вся нечистота поспешно покидают их. И когда они приняли крещение, ан­гел воды вошёл в их тела, и истекло из них все от­вратительное, вся нечистота их прошлых грехов, и как горный водопад исторгся из их тел поток твёрдой и мягкой мерзости. И земля, где воды их истекали, была так загрязнена, и так ужасающе было зловоние, что никто не мог более оста­ваться там. И дьяволы покинули их тела в виде многочисленных червей, корчащихся от бессиль­ного гнева, после того как ангел воды изгнал их из внутренностей Сынов Человеческих. И затем снизошла на них сила ангела солнечного света, и сгинули черви в своей отчаянной агонии, спален­ные ангелом солнечного света. И все дрожали от ужаса, глядя на всю эту мерзость Сатаны, от которой ангелы избавили их».

«И не думайте, что достаточно, чтобы ангел воды заключил вас в объятия лишь снаружи. Ис­тинно говорю вам, нечистота внутри намного превосходит ту, что снаружи. И тот, кто очищает себя снаружи, но внутри остаётся не­чистым, подобен гробнице, ярко выкрашенной снаружи, но внутри полной всякого рода ужас­ной грязи и мерзости. И потому истинно говорю вам, дозвольте ангелу воды дать вам также крещение внутри, чтобы могли вы освободиться от всех ваших прошлых грехов, и чтобы внутри вы стали чисты, как речная пена, играющая в лучах солнца.

Итак, найдите большую тыкву, стебель ко­торой равен по длине росту человека. Выньте все, что у неё внутри, чтобы стала она полой, и наполните её водой из реки, которую нагрело солнце. Повесьте её на ветвь дерева и станьте на колени перед ангелом воды, и дозвольте войти стеблю тыквы в ваш задний проход, чтобы вода могла проникнуть в ваш кишечник. И оставай­тесь затем коленями на земле перед ангелом воды и молитесь живому Богу, чтобы простил он вам все ваши прошлые грехи, и молитесь ангелу воды, чтобы освободил он ваше тело от всего нечистого и болезненного. Затем дозвольте воде выйти из вашего тела, чтобы могла она унести с собой все нечистое и зловонное, что принадлежит Сатане. И вы увидите своими глазами и почуете собствен­ным носом всю нечистоту и мерзость, оскверняв­шую храм вашего тела, и все грехи, обитавшие в вашем теле, причинявшие вам всевозможные страдания. Истинно говорю вам, крещение водой избавляет вас от всего этого. Повторяйте своё крещение водой каждый день своего поста до тех пор, пока вы не увидите, что вода, вытекающая из вас, не стала чистой, подобно пене речной. За­тем доставьте ваше тело к реке, и там, в объ­ятиях ангела воды воздайте благодарение Богу живому за то, что освободил он вас от грехов ваших. И это священное крещение ангелом воды знаменует собой рождение в новую жизнь. Ибо глаза ваши будут впредь видеть, а уши ваши — слышать».

«Ибо истинно говорю вам, кто убивает — уби­вает самого себя, а кто ест плоть убитых зве­рей — ест тела смерти. Ибо в крови его каждая капля их крови превращается в яд, в его дыхании их дыхание превращается в зловоние, в его плоти их плоть — в гнойные раны, в его костях их ко­сти — в известь, в его внутренностях их внутрен­ности — в гнилье, в его глазах их глаза — в пелену, в его ушах уши их — в серную пробку. И смерть их станет его смертью».

«Не убивайте и не питайтесь плотью невинной жертвы своей, чтобы не стать вам рабами Са­таны. Ибо это путь страданий, и ведёт он к смерти. Но исполняйте волю Бога, чтобы ангелы его могли служить вам на пути жизни. Итак, по­винуйтесь словам Бога: «Взгляните, я дал вам все травы, несущие зерно, которые по всей земле, и все деревья, несущие плоды, дабы принимали вы в пищу. И каждому зверю земному и каждой птице парящей и всему, что ползёт по земле и в нем есть дыхание жизни, дал я все травы зелёные в пищу. Также и молоко всех существ, движущихся и живущих на земле, должно быть пищей вашей. Так же, как дал я им травы зелёные, даю я вам их молоко. Но плоть и кровь вы не должны есть»,

«Не убивайте ни людей, ни зверей, ни то, что станет пищей вашей. Ибо если вы принимаете живую пищу, она наполняет вас жизнью, но если вы убиваете свою пищу, мёртвая пища убьёт также и вас. Ибо жизнь происходит только от жизни, а от смерти всегда происходит смерть. Ибо все, что убивает вашу пищу, также убивает и ваши тела. А все, что убивает ваши тела, уби­вает также и ваши души. И тела ваши стано­вятся тем, что есть пища ваша, равно как дух ваш становится тем, что есть мысли ваши. Потому не принимайте в пищу ничего, что было разрушено огнём, морозом или водой. Ибо обгорев­шая, сгнившая или замороженная пища также со­жжёт, разложит или обморозит ваше тело. Не уподобляйтесь глупому землепашцу, который за­сеял свою землю проваренными, замороженными и сгнившими семенами. И когда пришла осень, ничего не уродилось на полях его. Огромно было его горе. Но будьте подобны землепашцу, кото­рый засеял своё поле живыми семенами, и поле его уродило живые колосья пшеницы, и в сотню раз больше, чем он посадил. Ибо истинно говорю вам, живите лишь огнём жизни и не готовьте пищу свою с помощью огня смерти, который убивает вашу пищу, ваши тела и также ваши души», «Как же нам готовить хлеб наш без огня, Учи­тель? — спросили некоторые с великим изумле­нием».

«Пусть ангелы Бога готовят ваш хлеб. Увлаж­ните свою пшеницу, чтобы ангел воды мог войти в него. Затем подставьте её воздуху, чтобы ан­гел воздуха мог также обнять её. И оставьте её с утра до вечера под солнцем, чтобы ангел сол­нечного света мог сойти на неё. И после благо­словения трёх ангелов, вскоре в вашей пшенице проклюнутся ростки жизни. Растолките за­тем ваше зерно и сделайте тонкие лепёшки, какие изготавливали ваши прадеды при бегстве из Египта, обители рабства. Затем снова по­ложите их под лучи солнца, как только оно поя­вится, и когда оно поднимется до самого зенита, переверните их на другую сторону, чтобы и здесь ангел солнечного света мог обнять их, и оставьте их так до тех пор, пока солнце не сядет. Ибо ан­гелы воды, воздуха и солнечного света вскормили и взрастили пшеницу на полях, и они же должны приготовить и ваш хлеб. И то же солнце, кото­рое посредством огня жизни позволило пшенице вырасти и созреть, должно испечь ваш хлеб в том же самом огне. Ибо огонь солнца даёт жизнь пше­нице, хлебу и телу. Огонь же смерти губит пше­ницу, хлеб и тело. А живые ангелы Бога живого служат только живым людям. Ибо Бог является Богом живых, а не Богом мёртвых».

Божественный дар.

Очевидно, Знание о живой пище пришло к нам из древних времён, и причём от самых «высших инстанций». Это поистине реликтовое Знание, которое, что удивительно, было так беспечно и бездарно растеряно. И теперь его приходится со­бирать по крупицам, потому что опыт живого питания практически отсутствует. Итак, что нам даёт это Знание?

Питаясь натуральной пищей, вы постепенно переходите в диапазон высших вибраций. Об­ретаете уверенность, внутренний стержень, сво­боду. Ваше сознание, в отличие от спутников Синдбада, а также всех остальных членов «обще­ства потребления», реально проясняется. «Тара­каны» из головы убегают. Вы начинаете видеть реальность такой, как она есть. Вам раскрывается суть вещей. Все для вас становится прозрачно и понятно, будто пелена спадает. Вы ясно мыслите и ясно излагаете. В отношении энергии чувству­ется лёгкость, сила, высокая алертность. Это как минимум.

Когда вы начнёте питаться преимущественно натуральной живой пищей и исключите из раци­она любые стимуляторы и релаксанты, включая чай и кофе, перемены, которые будут вам видны в зеркало, наступят достаточно быстро. Особенно ощутимо это отразится на ваших глазах. Взгляд станет ясным, лучистым, юным, как у ребёнка, а это, между прочим, производит гораздо более сильное впечатление, чем даже отсутствие мор­щин. Почему так происходит?

Вы, наверно, замечали, что у пьющего чело­века глаза мутные. Это свидетельствует о том, что организм предельно загружен, а энергетика сильно ослаблена, и выход энергии через глаза практически закрыт. Энергетику такого человека можно сравнить с дырявым ведром. В биополе образуется дырка, через которую идёт сильный отток энергии, потому и принимать очередную дозу, как своего рода «подпитку», приходится по­стоянно. Это последняя стадия (если не брать во внимание сильные наркотики, конечна).

У тех, кто «пьёт в меру», ситуация получше, но во многом сходная. Глаза тоже не вполне чистые. У тех, кто вообще не пьёт, но поедает мёртвую пищу и балуется «социальными» наркотиками типа сигарет, кофе или чая, глаза также затянуты пеленой. Все это разные стадии и разные дозы, однако суть везде одна и та же — засорение орга­низма и блокировка энергетических потоков.

Что происходит, когда приём стимуляторов, релаксантов и мёртвой пищи прекращается? Ор­ганизм не сразу, но очищается, «дырка в ведре» латается, энергия восстанавливается и уже течёт свободным мощным потоком, в том числе через глаза. Оттого они и начинают буквально сиять внутренним светом. Вот это действительно про­изводит впечатление.

Омоложению также способствует тот факт, что живая пища ощелачивает организм. Дело в том, что все внутренние среды должны быть щелочными, иначе организм выходит из строя и оста­навливается, как двигатель на грязном бензине. PH крови здорового человека равен 7.43 Если этот показатель опускается до 7.1, человек умирает. Видите, всего лишь десятые доли отделяют нас от смерти. Люди, объевшись и обпившись мёртвой синтетики, не подозревают о том, что подводят себя к роковой границе. Их организм уже не вы­держивает такого натиска, его резервы кончаются, и он сдаётся. Врачи «Скорой помощи» делают таким больным инъекции элементарной питье­вой соды, чтобы «расщелочить» кислую и вязкую кровь, которая уже еле течёт по сосудам, чтобы больной не скончался по дороге в реанимацию.

Но это ещё не все. Оказывается, в щелочной среде не могут жить паразиты, — для их суще­ствования пригодна лишь гнилостная и кислая. К сожалению, от «чужих» невозможно избавиться разовыми анти паразитарными чистками. Ор­ганизм заражается их личинками каждый день. К сведению: яйца глистов, например, могут нахо­диться на любых предметах обихода — на день­гах, телефонных трубках, перилах обществен­ного транспорта, в воздухе — везде.

Мало того что такое сожительство отврати­тельно само по себе, паразиты — они действи­тельно чужие в нашем мире. Если сравнивать упрощённо энергетику «своих» и «чужих», по­лучается следующая картина: у самостоятельных организмов энергетические вихри закручены по часовой стрелке, а у паразитов — против часовой. Эти непрошеные гости, не выказывая явно своего

присутствия, ведут целенаправленную подрыв­ную деятельность. 90 процентов всех болезней прямо или косвенно возникают вследствие нали­чия паразитов.

Достоверно известно, что у стопроцентных сыроедов паразиты отсутствуют. Вот уж действи­тельно, слава Богу! — от чужих нас может защи­тить живая пища. И кстати, только она одна, и больше ничто другое. Растения с самого зарожде­ния жизни на Земле ведут войну с паразитами, и никто, кроме них, с этим лучше не справляется. Живая растительная пища сдвигает PH организма в щелочную сторону, то есть куда положено. Вследствие этого в организме возникают невы­носимые условия существования для паразитов. Мёртвая пища, особенно животного происхожде­ния, напротив, создаёт в организме кислую гни­лостную среду, где гости чувствуют себя превос­ходно и делают своё отвратительное дело.

Но и это ещё не все. Сейчас очень часто в но­востях проскальзывает информация о том, что, наконец, нашли лекарство от рака или обнару­жили истинную причину его возникновения. Даже смешно, но и грустно одновременно. Вот ведь сколько «открытий чудных»! А люди про­должают умирать. Между тем, изначальная и основная причина была открыта ещё в 1931 году доктором Отто Варбургом (Warburg), за что он получил Нобелевскую премию. Рак вызывается ослабленным клеточным дыханием, когда клет­кам не хватает кислорода. Однако почему-то ни­кто об этом не вспоминает. Можно дышать сколь

угодно глубоко чистым воздухом, но клетки все равно будут страдать кислородным голоданием, если среда организма кислая. В свою очередь, недостаток кислорода ещё больше закисляет ор­ганизм, так что получается порочный круг, кото­рый неизбежно ведёт к болезни.

Так вот, при повышении PH нашего орга­низма всего лишь на 0.15, способность усвое­ния клетками кислорода увеличивается на 60%. (Спортсменам на заметку — никаких допингов не надо.) Раковые клетки не могут развиваться в кислородной, то есть щелочной среде. Пара­зиты — тоже.

Подробнее о паразитах тела, а ещё и о пара­зитах сознания, можно прочитать в книге «Апо­крифический Трансерфинг». А мы продолжим обсуждение поистине божественного дара — жи­вой пищи.

На Востоке давно известно, что тот, кто ест урюк и дыни, выглядит очень хорошо. Почему бы это? Да потому, что эти фрукты сильно ощелачивают организм. Теми же свойствами обла­дают арбузы, груши, огурцы, абрикосы и свежая зелень. Поэтому летом необходимо все это есть в большом количестве. А зимой — курагу, сушё­ный урюк, синий изюм и морскую капусту.

Когда я на рынке покупаю сушёный урюк, бы­вает, что старушки косятся на меня и приговари­вают: «Да-да, урюк помогает от многих болезней, его надо варить в течение часа и пить настой». Да-да, усмехаюсь я про себя (ведь доказывать им что-то бесполезно), оттого-то вы все такие боль­ные и сморщенные, что привыкли убивать жи­вую пищу. Помилуйте, ну зачем же его варить? Залейте на ночь сушёный урюк живой водой, и утром получите восхитительный напиток, плюс свежие сладкие плоды, плюс вкусные орешки в косточках. Что целебней, в конце концов, живые фрукты или «заваренные до смерти»? Чего только не придумают, чтобы лечить себя до гробовой до­ски. Свежие абрикосы и сушёная курага, напри­мер, очень хорошо ощелачивают организм, но если сварить из них варенье или компот с саха­ром, они превратятся в сильнейшие окислители, хуже, чем жирное мясо!

В Гималаях есть племя Хунза, известное сво­ими долгожителями. Средняя продолжитель­ность их жизни составляет 110-120 лет. Старики чувствуют себя бодро и ведут активный образ жизни, а женщины рожают в 65. Соседние пле­мена, проживающие в тех же условиях, в 65 лет, как правило, уходят из жизни. Разница между теми и другими состоит лишь в питании. Пища Хунза — живая, причём главное место в их раци­оне занимают абрикосы — летом свежие, а зимой сушёные. Компот с сахаром не варят. Питаются в основном живыми овощами и фруктами, пророщенными злаками, натуральным овечьим сы­ром. (Иногда, правда, и мясо едят. Может, оттого и живут «не так долго»?)

Как говорил Поль Брэгг, организм человека молод настолько, насколько молоды его сосуды. Живая пища очищает кровеносные сосуды и зна­чительно повышает их эластичность. От мёрт­вой пищи, напротив, сосуды становятся подобны старой сантехнике. И тут никакая вегетарианская диета не поможет, если пищу готовить на огне, а не есть в натуральном виде.

Можно питаться «полезной» овсянкой, не­шлифованным рисом и другими «правильными» продуктами, но что толку? Организм от варёной еды засоряется, закисляется, а клетки страдают от кислородного голодания, как там «правильно» ни дыши. Живая пища, в отличие от мёртвой, не за­соряет организм, а, наоборот, очищает его. И ку­хонная посуда, и все внутренние органы остаются идеально чистыми. Разница принципиальная.

Зачем йоги непрестанно чистят язык, про­мывают кишечник, носоглотку и делают прочие умопомрачительные процедуры? Ничего этого не потребуется, если пища живая. Чисто на входе — чисто на выходе и внутри чисто.

Живое питание объективно сохраняет моло­дость и здоровье. Знаете, это очень странно и не­обычно наблюдать, как все вокруг стареют, а ты остаёшься таким же, как был десятки лет назад. И для всех окружающих это так же странно и не­понятно. И дело здесь не только в том, что живая пища не сажает «батарейку».

Главная составляющая живого питания — чи­стота — определяет все остальные. В чистом организме энергия течёт свободным мощным по­током. Чистый организм функционирует легко, он всегда в норме и работает как часы, поэтому болезням просто неоткуда взяться. Здоровье при­ходит как объективная закономерность, за него

не нужно бороться. Да чистота и сама по себе приятна.

Виктория Бутенко в своей книге «12 ступеней к сыроедению» пишет: «В природе во время про­цесса гниения бактерия не даёт запаха. Трудно поверить? В лесу никто не сгребает листьев, никто не закапывает мёртвых животных, все так и остаётся лежать под открытым небом. Испражнения животных и птиц остаются ле­жать там, где упали. Казалось бы, лес должен жутко пахнуть. Пожалуйста, ответьте на мой вопрос: плохо пах лес, когда вы там послед­ний раз были? Гарантирую, что вы ответите: «Нет». Совсем даже наоборот: когда мы в лесу, мы глубоко вдыхаем и восклицаем: «Ах, какой при­ятный воздух!» Если в природе бактерия не пах­нет, разлагая органический материал, тогда почему же мы ассоциируем гниение с запахом? Почему в цивилизованном мире у бактерий та­кой отвратительный запах? Это потому, что бактериям очень трудно переработать то, что мы, люди, создаём. Чтобы это проверить, проведите свой собственный эксперимент. По­ложите сырые фрукты и овощи в свой компост. Вы заметите, что они гниют и разлагаются без плохого запаха. Теперь добавьте в компост какую-нибудь варёную еду, например, макароны, куриный суп или картофельное пюре. Через не­сколько дней вы почувствуете запах, идущий от вашего компоста. Будет так отвратительно пахнуть, что ваши соседи могут вызвать поли­цию. Вы сами не сможете вынести этот запах.

Вам придётся засыпать компост землёй. За­пах идёт от бактерий, старающихся перерабо­тать варёную еду».

Очевидно, в организме с мёртвой пищей происходит то же самое, что и в куче компоста, только намного быстрее.

Цель живого питания не в том, чтобы дожить до глубокой старости, а в том, чтобы эта глубокая старость не была такой немощной, беспомощ­ной и безобразной, какой она себя являет почти всегда. Тянуть все дальше и дальше, хоть свыше ста лет, но в убогом состоянии — зачем? Смысл в том, чтобы не деградировать с годами, как по­велось в нашем обществе, а жить полноценно в любом возрасте, сохраняя ясность сознания.

Ясность, осознанность и свобода опять же появляются объективно, как следствие чистоты, потому что вы переходите в диапазон высших ви­браций. Это тот случай, когда бытие — чистота материальная, определяет сознание — чистоту ду­ховную. Здесь имеется в виду не чистота помыслов или какая-то духовная безупречность в моральном смысле, а чистота сущности человека как камер­тона, резонирующего с вибрациями Силы.

Взлом времени.

Мне часто приходят письма, которые сводятся к одному и тому же вопросу: «Каков ваш личный опыт живого питания?»

Вообще-то, чем питаюсь я сам, не имеет значе­ния. У каждого индивида есть свои особенности, вкусы и предпочтения, поэтому единой схемы существовать не должно. О своих личных предпочтениях могу рассказать разве что с целью дать хоть какую-то иллюстрацию. Чего удалось до­стичь мне самому?

Раз в несколько лет я встречаюсь со своими одноклассниками. И всякий раз поражаюсь: ка­кими они были свежими и юными когда-то и как постарели сейчас. Их же, в свою очередь, пора­жает то, что я не меняюсь — каким был, таким и остаюсь. И вот бывшие одноклассники начинают меня пытать: как мне это удаётся? Я отвечаю, что пользуюсь только натуральной косметикой и пи­таюсь только натуральной пищей. Но они даже не понимают, о чем идёт речь. Как ни парадок­сально, современный человек очень мало осве­домлён о том, что именно губит его красоту, от­нимает здоровье и энергию.

Есть один закон, очень неприятный закон: так называемого «статус-кво» не существует — есть либо развитие, либо деградация. Факти­чески это означает, что если после двадцати лет вы не прилагаете никаких усилий для развития, значит, вы деградируете. Если раньше здоровье было просто дано, то после сорока лет, а для боль­шинства и намного раньше, за него приходится буквально бороться. А не станешь этого делать, увидишь свою деградацию «во всей красе».

Не существует здоровья и энергии «на уровне». Есть либо движение вверх, либо вниз. Это движение почти незаметно, зато результат появляется как-то сразу и вдруг. Так вот, чтобы не наступило это самое «вдруг», не лучше ли вместо пассивной и бесславной деградации выбрать путь разви­тия? Если «храму души» не уделять внимания, он очень скоро превратится в руины.

Ну, может быть, вам этот процесс покажется не таким быстротечным, потому что сами с собой вы живете долго и каждодневно, поэтому измене­ния почти незаметны. Но взгляните на окружаю­щих — как быстро они стареют! Взять, например, актёров кино и театра — вы видели, какими они были совсем недавно, и как сильно изменились к настоящему времени. Едва ли вы сами желаете скорейшей встречи со своей старостью.

Кто-то может сказать: такова жизнь, невоз­можно победить неизбежность, нужно смириться и принять. Черта с два! Лично я не хочу ни с чем мириться, а в особенности — внимать маразмати­ческим сентенциям невежд. Невежество состоит в том, что люди, при всей своей образованности, не имеют понятия об элементарных принципах здорового образа жизни.

Конечно, всем известно, что пить и курить вредно, а заниматься спортом — полезно; мясо есть вредно, а овощи и фрукты — полезно. На этом познания практически исчерпываются. Не­вежество, которое, как известно, торжествует, причисляет живое питание к одной из диет, а то и вовсе отвергает как глупую блажь. Так что же это на самом деле: блажь или система питания лю­дей третьего тысячелетия — цивилизации новой

волны? Для меня это уже не вопрос, поскольку результат я вижу буквально на своём лице.

Итак, живое питание, или сыроедение, — это питание продуктами, которые не подвергались тепловой и химической обработке. Не путать с вегетарианством, которое, на мой взгляд, при неумелой практике может нанести серьёзный ущерб здоровью.

Что входит в рацион натурального питания? Очень просто: все, что можно есть в сыром виде. Если продукт без тепловой обработки непри­ятен на вкус или вообще несъедобен, употре­блять его не следует. Например, мясо в сыром виде отвратительно. К тому же оно несёт в себе деструктивный алгоритм — программу, которая для вас означает одно — самоуничтожение. Это труп когда-то живого существа, обладавшего от­носительно высоким уровнем осознанности, а это значит, существо осознавало, что его убивают, когда его убивали, и эта последняя мыслеформа запечаталась в его тело как программа — вот что это значит.

Может возникнуть вопрос: а как же есть в сыром виде продукты, которые необходимо го­товить, например картошку, кабачки? Тоща встречный вопрос: а нужно ли это есть? Овощи с высоким содержанием крахмала не дают орга­низму ничего, кроме пустых калорий и слизи, — вот откуда берётся заболевание, именуемое про­студой. Фермеры, между прочим, для того, чтобы вырастить более жирных свиней на продажу, кор­мят их варёным картофелем. Они обнаружили, что так свиньи жиреют быстрее, и это становится экономически выгодно. От сырой же еды просто невозможно потолстеть, независимо от количе­ства «съеденных» калорий.

Теперь о том, что входит конкретно в мой ра­цион: это, прежде всего, зелень, свежие овощи и фрукты, морские водоросли (морская капуста, фукус), овсяный кисель, живые каши, морепро­дукты (морские гребешки, кальмары, креветки, иногда слабосолёная или мороженая рыба, икра), цветочная пыльца, грецкий, кедровый и мин­дальный орехи (можно с небольшим количеством кунжутной халвы), яичные желтки, квашеная ка­пуста без соли, синий изюм, финики, сушёные абрикосы, иногда шоколад (в котором более 70% какао), редко сливочное масло и твёрдый сыр. Единственный из продуктов, прошедших тепло­вую обработку, который я себе позволяю, это без дрожжевой зерновой хлеб из пророщенной пше­ницы («Колос») в небольших количествах. Вот, собственно, и все. От истощения не страдаю. Это не совсем чистое сыроедение, при котором упо­требляются исключительно продукты раститель­ного происхождения, но меня такой рацион пока вполне устраивает. У вас могут быть свои пред­почтения.

Есть ещё некоторые нюансы. Несовместимые продукты в один приём не смешиваю. Напри­мер, фрукты не стану есть сразу после морепро­дуктов. В салат всегда добавляю столовую ложку натурального яблочного уксуса или лимонного сока (хорошо очищает весь организм) и чайную ложку расторопши (восстанавливаются и обнов­ляются клетки печени). Вместо подсолнечного и оливкового масла — только масло расторопши, амаранта, кедровое и льняное (очищаются кро­веносные сосуды). Вместо сахара — мёд. Вместо кофе и чая — холодный настой трав на живой воде: чай курильский, тибетский, сибирский, иван-чай, каркадэ и другие (замедляется процесс старения). Вместо «коробочных» соков — только свежевыжатые. Вместо обычной воды — живая, то есть дистиллированная, настоянная на кремне и шунгите и обработанная электроактиватором. Соль, минеральную воду и сладкие газированные напитки не употребляю.

Теперь о морепродуктах. Наверно, удиви­тельно: неужели все это можно есть в сыром виде? Не только можно — это гораздо вкуснее. Правда, поначалу немного непривычно. Но если вы бу­дете питаться сырыми кальмарами и креветками в течение одного-двух месяцев, а потом попро­буете их сварить, то поймёте, какой мёртвой и отвратительной пищей питались раньше. Варёный белок — неполноценный, он разрушен и го­раздо хуже усваивается. Между тем, сырые море­продукты, особенно мидии и морские гребешки, помимо белка, содержат в себе все необходимые витамины и минералы. Вы можете съесть малень­кую порцию такого морского коктейля, и по КПД это будет намного эффективней, чем килограмм приготовленного мяса с овощами.

Конечно, надо ещё знать, как это готовится. Берётся 200-300 граммов свежемороженых про­дуктов (можно составить коктейль из разных ви­дов), тщательно промывается холодной водой, размораживается (можно в еле тёплой воде), на­резается, добавляется свежий укроп, универсаль­ная китайская приправа (или приправа для ко­рейской моркови) и сок трети лимона.

Приправу лучше готовить самостоятельно, поскольку в готовые приправы обычно добав­ляется соль и глютамат натрия. Состав следую­щий: красный сладкий перец, кориандр, имбирь, куркума, карри, чеснок, чёрный перец, мускат­ный орех, мускатный цвет, семена горчицы, лук. Все это, естественно, в порошковой субстанции. Красный перец берётся в двух частях, все осталь­ное по одной части. Кто любит поострее, можно добавить кайенский перец (чили).

Только не надо солить — это совершенно ни к чему! И не стоит это мешать больше ни с чем, в том числе с хлебом. Лук, чеснок, хрен — можно. Конечно, продукты должны быть действительно свежемороженые. Если после разморозки ощу­щается прогорклый запах, такое есть нельзя. Сы­рые креветки имеют серый цвет. Оранжевые — уже варёные. Кальмары, правда, не всякие можно есть сырыми. Аргентинский кальмар (крупный, светлая кожа в крапинку) в сыром виде слиш­ком жёсткий, как резина. Лучше всего для этого подходят небольшие, с фиолетовой окраской (не знаю, как называются — пробуйте сами).

Точно так же можно есть и морскую рыбу, только размораживать её не следует — так называ­емая строганина вкуснее — без соли, естественно, а с той же приправой. Правда, не всякая сырая рыба приятна на вкус. Из широко доступных для этого лучше всего подходит горбуша, кета, пела­мида, скумбрия, мойва. Форель и сёмгу сейчас выращивают в искусственных условиях и кор­мят синтетикой — это так называемая «морская скотина», на вкус вроде ничего, однако я предпо­читаю её избегать. Пресноводную рыбу в сыром виде есть однозначно нельзя. В наше время един­ственной экологически чистой пищей можно считать только морепродукты. Из всех растений наиболее чистыми являются морские водоросли. Как вы понимаете, это самая что ни на есть ре­ликтовая из всех видов пищи. Даже плазма на­шей крови по своему составу сходна с морскими водорослями.

Морскую капусту (ламинарию) нужно гото­вить (как и все прочее) только самому, потому что все остальные «нормальные» люди её варят — не знаю зачем — наверно, чтобы уничтожить все полезное, что в ней имеется. Да и на вкус варёная капуста малоприятна. Если свежемороженая мор­ская капуста у вас не продаётся, можно купить сушёную на рынке у корейских торговцев.

Теперь, как писал Маяковский, «поговорим о дряни». Бытует мнение, что сырыми морепро­дуктами можно отравиться или в кишечнике от них могут завестись «гости». Мой многолетний опыт подсказывает, что это не так. Конечно, если не экспериментировать с экзотическими видами рыб и моллюсков, не есть продукты с прогорклым запахом и не притрагиваться к сырой и вяленой пресноводной рыбе. В наше время с гораздо боль­шей вероятностью можно отравиться молочной продукцией. Ну, а червей в кишечнике уж точно не будет, если питаться преимущественно жи­вой пищей, регулярно есть чеснок, острый перец и хрен — ведь это и полезно весьма, к тому же. Но если доля сырой растительной пищи в вашем рационе невелика, советую лучше не подражать моей практике питания сырыми морепродук­тами — в таком случае я не возьмусь гарантиро­вать, что вы будете полностью избавлены от опас­ности подцепить каких-нибудь гадов.

Хотя подцепить их можно массой других спо­собов. Личинки паразитов есть везде: на деньгах, телефонных трубках, перилах общественного транспорта, в воздухе. Так что сырые морепродукты или рукопожатие с симпатичным челове­ком — какая разница? Все равно придётся либо постоянно принимать противопаразитарные средства, либо принимать «гостей». По мне, так лучше уж питаться тем, чего паразиты не тер­пят - живыми продуктами. «Гости», как правило, хорошо себя чувствуют и размножаются лишь в гнилостной среде, которая образуется от мёртвой пищи, уж извините за неприятные подробности.

Из птичьих яиц (без трещин, тщательно вы­мытых горячей водой!) имеет смысл употреблять только сырые желтки. О холестерине можете не беспокоиться — его там нет — это один из мифов. Точнее, яичный желток содержит в себе как раз полезный холестерин, необходимый организму. Действительно плохой холестерин, который откладывается на стенках сосудов, происходит от животных жиров и жареной пищи. Яичный бе­лок плохо усваивается, поэтому лучше его не есть. Ну, а варёные или жареные яйца — просто неполноценная Мёртвая пища. По поводу сальмо­неллы я скажу вот что: если боитесь заразиться — не ешьте яйца вообще — без них вполне можно обойтись. Яйца, сваренные всмятку, от саль­монеллы не спасут, а вкрутую их есть не имеет смысла. Если же вы абсолютно не боитесь забо­леть, тоща вам ничего и не грозит — так будет работать ваше намерение, которое убережёт вас от случайного заражения.

Почему вместо общепринятых напитков лучше пить чай на травах? Во-первых, потому что почти все «чайные» травы — сильные анти­оксиданты (замедляющие процесс старения). На­пример, обыкновенный кипрей (иван-чай) — как антиоксидант намного сильнее зелёного чая. Во-вторых, чай на травах гораздо вкуснее обыкновен­ного. И чем больше трав, тем богаче и вкуснее бу­кет. С мёдом, естественно. В-третьих, я бы сказал, с кофеином жить хорошо, а без кофеина — ещё лучше. Вообще, употребляя любые стимуляторы и релаксанты, вы попадаете в кабалу — сначала вам даётся кредит энергии, а потом взимаются не­малые проценты, и так продолжается всю жизнь. Кто остаётся в проигрыше — очевидно.

Как говорит Виктор Пелевин, лучший психо­делик — это полный «чистяк», когда нет вообще никаких стимуляторов, никаких релаксантов. Если к этому добавить натуральное питание, то

организм приходит в полную гармонию, жиз­ненный тонус повышается, сознание прояс­няется, и открывается канал к информаци­онному полю — резко возрастает творческий потенциал, а также сила намерения, то есть способность управлять реальностью.

Лично я, например, могу иногда и выпить, и покурить, но былого кайфа от этого уже не испы­тываю. Почему? Потому что организм настроен на более высокие вибрации. Если опять вер­нуться к питанию мёртвой пищей, можно будет пить, курить и получать от этого свою долю энер­гетического кредита — ловить кайф, то есть. Но у меня уже почти ко всем видам мёртвой пищи по­явилось стойкое отвращение. Организм быстро привыкает к хорошему и обратно возвращаться не желает.

Очень большие у меня сомнения и по поводу того, что, дескать, очень полезно выпивать в день стакан сухого красного вина. Скорее всего, эту ле­генду придумали человеки, которым просто нра­вится пропустить стаканчик-другой. Спирт, как ни крути, в любом виде остаётся ядом, особенно если принимается каждый день. От алкоголя мозг буквально сморщивается и вырождается — сей факт хорошо известен врачам, которые занима­лись вскрытием. Вот стакан гранатового сока — это действительно великая польза для организма. Только сок, естественно, должен быть свежевы­жатым. Для этого нужны спелые гранаты, кото­рые полежали не меньше месяца, чтобы мякоть высохла, иначе вкус будет слишком терпким.

К сожалению, бытовой пресс для получения сока из винограда или гранатов достать практически невозможно. Как видите, натуральное питание настолько непопулярно, что о таких приспосо­блениях производители и не помышляют. Сок можно выжимать руками, разрезав гранат на две половинки. Другой способ — с помощью насадки к мясорубке. Гранат разрезается на четыре части, прокручивается, и получается сок, который очень даже следует пить. Если вкус слишком кислый или терпкий — добавить немного воды. Для под­держания здоровья вообще — это великолепное средство. А в качестве антиоксиданта гранатовый сок — лучшее из всего, что имеется в природе.

Ещё, по поводу мороженых овощей. Опять же, к сожалению, перед заморозкой их бланшируют, так что это уже не живая пища. Хотя, конечно, по своим питательным свойствам мороженые овощи намного превосходят варёные. Тем более что ва­рёные овощи засоряют организм мёртвыми неор­ганическими солями. Да зачем же их варить-то?! Из них получается прекрасный салат. Но повто­ряю, овощи, ошпаренные кипятком, все-таки уже мертвы.

Последний совет: как следует начинать приём пищи. Известно, что многие народы и по сей день перед едой проводят различные ритуалы: по­священие пищи Богу, молитва и т.д. Не думаю, что Богу вся эта суета так необходима. А вот вам лично очень может пригодиться зарядка пищи энергией намерения. Для этого поставьте тарелку на стол между ладонями и создайте там энергети­ческое поле. Если не получается ощутить это поле физически, представьте его хотя бы в воображе­нии. Затем проговорите вслух или про себя мыслеформу. Мыслеформа может содержать все те намерения, которые вы хотели бы осуществить. Например: «Эта пища меня очищает и питает всем необходимым. Мой организм очищается, обновляется и омолаживается. Я выгляжу про­сто шикарно. У меня идеальное здоровье, силь­ная энергетика и мощный интеллект. Я легко справляюсь с любыми проблемами. Я велико­лепно делаю свою работу. Деньги идут ко мне все возрастающим потоком». И так далее — что для вас является наиболее важным. После декла­рации мыслеформы возьмите руками создавшееся между ними поле и вотрите его в живот. Так, ваша пища будет заряжена энергией намерения, и можете не сомневаться, это сыграет свою роль.

Второе, что не менее важно, чем питание, — сон и физические упражнения. Ложусь спать я в десять вечера, а просыпаюсь от пяти до шести утра, как получится. Сразу выпиваю стакан жи­вой воды и начинаю свой ежедневный комплекс упражнений: специальная гимнастика для спины, общая разминка, упражнения на растяжение, ко­торые обычно практикуются в восточных боевых искусствах, и энергетический комплекс Бронни­кова. Все это занимает полтора часа. После гим­настики — контрастный душ. Каждое действие выполняется не бездумно, а с декларацией наме­рения: надо фиксировать внимание на том, что делаешь в данный момент и чего намереваешься

достичь вообще и в частности. Подробнее об этом говорится в книге «Апокрифический Трансерфинг». Три раза в неделю занимаюсь силовой гимнастикой (гири, гантели, бинты) — но весьма умеренно, только чтобы мышцы не теряли то­нус. Один-два часа в день гуляю по берегу моря. Вот и все — это не много, но и не мало. Для меня лично это необходимый, точнее, оптимальный минимум. Для вас все может быть по-другому. Слушайте своё тело — оно должно хотеть дви­гаться. Движения должны доставлять удоволь­ствие. Если тело двигаться не хочет, значит, организм сильно зашлакован и его надо срочно и основательно чистить.

Я не рекомендую вам немедленно переходить на стопроцентное сыроедение. Не стоит торо­питься. Можно начать с элементарных вещей. Сам я шёл к этому постепенно и не один год. Можно было бы и побыстрее, но как получилось, так получилось. Я и по сей день ещё в пути.

-----------------------------------------13.06.2012.  19:55

С чего начать

«Уже несколько лет думала о том, что хорошо бы на живое питание постепенно перейти, но как? Где взять силы? Как можно отказаться от бутерброда с сыром? В книге «Вершитель реаль­ности» прочитала главу про сыроедение, и с тех пор (уже полгода) я Сыроед примерно на 95%. Все стало понятно, а главное, так убедительно, что теперь мне Сыроедом быть проще, чем бутербродоедом. Я жертва картошки и тушёных овощей, просто салат хорошо, но... рыбки, грибков тоже хочется. И как насчёт баланса, чтоб не пере­гнуть палку?»

Ковда переходите на питание живой растительной пищей, не занимайтесь максимализмом. Будьте особенно осторожны, если почувствуете сильный физический или психический дискомфорт. Я не сторонник крутых экспериментов с организмом. Все нужно делать постепенно и в меру. Если пре­кращаете употреблять продукты животного происхождения, обязательно включайте в рацион цветочную пыльцу или пергу, пророщенные се­мена, а также морские водоросли, иначе резуль­тат получится обратный ожидаемому. Не спешите отказываться от сыра, слабосолёной морской рыбы и яиц всмятку (а лучше сырых желтков), прощайтесь с ними, только когда почувствуете, что можете без них обойтись.

Лично у меня бывали и срывы, и откаты назад, но ничего, кроме разочарования, это не прино­сило. Когда в каждодневном меню только живая еда, во всем теле ощущается чистота и энергия. И тарелки чистые, и внутри ты чистый, и сна­ружи, и лёгкость, и ясность ума. Но стоит снова попробовать мёртвую пищу, как испытываешь отвращение, словно соприкоснулся с чем-то гряз­ным, от чего нужно поскорей отмыться. А ведь не так давно я сам, будучи, как и все, «блюдоедом», не мыслил своё существование без общеприня­той и привычной пищи, а ко всяким чудачествам в области питания относился насмешливо и брез­гливо. Но теперь уже почти ничего из прежних продуктов мне не хочется, и вам тоже со време­нем перестанет хотеться. Не спешите.

«Очень хочу перейти на сыроедение, но не знаю как. Напишите, в каких книгах можно об этом прочитать. Только чтобы все было очень под­робно и с самого начала».

Лучшие книги, по моему мнению, у Виктории Бутенко: «12 ступеней к сыроедению» и «Зелень для жизни». Их можно найти и заказать в Интер­нете, например, здесь: http://wrww.ozon.ru/context/detail/id/4886494/ Эти книги действительно помогут и многое объяснят.

Лично я не считаю нужным придерживаться каких-то строгих правил при переходе на живое питание. Каждый должен устанавливать эти пра­вила для себя сам. Могу только предупредить, что чем жёстче и требовательней вы будете к себе относиться, тем хуже у вас все будет получаться. Если заставлять себя и насиловать по принципу «надо», наступит момент, когда жёсткий стержень сломается и вы вернётесь к старым привычкам. Лучший принцип здесь — постепенность.

«Вроде получается держаться, но ста привычки иногда толкает в ресторан, а там все соответ­ственно — вкусно. Как Вы справлялись с этим желанием пойти и «по-человечески» поесть?»

Наоборот, в ресторане для меня сейчас все очень невкусно. Правда, такая реальность наступила не сразу. Но я не насиловал себя и не «лишал слад­кого». Я действовал методом вытеснения одних продуктов другими. Не отказывался от одного, а переключался на другое. Когда вы начнёте посте­пенно переходить на живую пищу, ваш организм будет не то что просить — капризно требовать чего-нибудь вкусненького из прежнего рациона. Это не потому, что ему катастрофически не хва­тает колбасы или жареной картошки, а потому что Мёртвая пища вызывает сильнейшую нарко­тическую зависимость. Вы этого не знали? У нас

все население планеты состоит из стопроцентных пищеголиков. Когда начнётся ломка, с организ­мом надо обходиться как с несмышлёным ребён­ком — умно перехитрить его. Как это делается?

Например, чем есть колбасу, неизвестно из чего, как и кем приготовленную, не лучше ли за­менить её натуральной ветчиной, по которой хотя бы видно, что она состоит из мяса? Организм это поймёт и согласится. ОК, сегодня едим ветчину. Но завтра или через неделю, допустим, подкиньте ему идею, что домашняя телятина в варёном виде ничуть не хуже ветчины, и уж намного легче и безвредней жареного мяса. Организм и с этим будет согласен. Сварить телятину, а в конце на несколько минут в бульон добавить капусты и морковки с луком и приправами — отличная еда! Уже намного лучше фастфуда или жирной сви­нины. Затем, спустя некоторое время, кидаем но­вую идею: ведь с мясом хорошо сочетается только свежая зелень, да она к тому же и полезна весьма, так почему бы не заменить ею варёные овощи? Организму эта идея нравится, он уже входит во вкус, ему даже становится интересно кормить себя полезной пищей, ведь он и чувствует себя лучше. Картошка фри вроде бы вкусная, только что-то тяжело после неё, особенно если колой за­пьёшь. Так не лучше ли приготовить картошку в пароварке, да не очищая кожуры, да не запивая всякой дрянью? Очень хорошо! Организму ещё иногда хочется жареной картошки, однако ещё немного внушений, и он уже привыкает к полез­ному, а о вредном постепенно забывает. Ему уже начинает нравиться раздельное питание, когда не мешаем ту же картошку с мясом. Ведь результаты налицо: и лишний вес куда-то делся, и энергии больше появилось. А однажды вы собираетесь на природу. Как тут без шашлыков обойтись? Ну ни­как, абсолютно. И ладно. Только вы и здесь мягко и дипломатично разводите свой организм — вме­сто привычной свинины или баранины (фу, ка­кие слова противные) вы готовите форель или сёмгу. Оказывается, это ничуть не хуже мяса! Да нет, даже лучше, радуется организм. Ему больше мяса и не надо. Вокруг столько всяких вкусных рыбных блюд — ну просто объеденье! А потом, почитав однажды Зеланда (на голодный желудок желательно), организм загорается идеей: а не по­пробовать ли сырых креветок или кальмаров? А морская рыба в слабосолёном виде с припра­вами — разве не еда? И снова озарение — ока­зывается, морепродукты совсем ни к чему гото­вить на огне — в сыром виде они куда вкуснее и легче!

Вот в таком духе продолжаем и дальше. Обра­тите внимание, на что направлено намерение: не на отказ от одних продуктов, а на замену и вы­теснение их другими. Это две большие разницы! Вы не насилуете себя, а постепенно трансформи­руете свои убеждения и пристрастия. Хочется сладкого? Да ради бога, только зачем непременно с сахаром? Почему не с мёдом? Ваша мотивация состоит в том, чтобы питаться все более безвред­ной пищей, которая не засоряет, а, наоборот, очищает организм. Например, варёные каши.

Они полезны? Нет — это миф. Они засоряют ор­ганизм? Да. Вы этого не знали? Тогда вам нужно интересоваться продуктами, которые очищают организм и питают его всем необходимым.

В книге «Вершитель реальности» уже расска­зывалось о том, чем можно заменить привычные каши и макароны. Пророщенные бобовые — фа­соль, маш, нут, бобы, чечевица — не только по­лезнее, но и вкуснее. К тому же они прекрасно очищают организм. А по мере очищения уйдут и ненужные пристрастия. Организм уже сам за­хочет живой пищи, его не потребуется ни угова­ривать, ни заставлять.

Технология приготовления пророщенных бобовых очень простая. С раннего утра семена замачиваются в воде. Вечером засыпаются в дуршлаг или сито, промываются и накрываются мокрой марлей. Утром или к вечеру вы увидите живые проростки. Бобы и фасоль (предпочти­тельно брать красную — она полезней) нужно вы­мачивать сутки и проращивать столько же или дольше, промывая два раза в день. У бобовых, к сожалению, в сыром виде вкус не очень при­ятный. Придётся их бросить в кипяток и только лишь довести воду до кипения. Маш достаточно просто залить кипятком и оставить минут на де­сять. Для переходного периода это очень хоро­шая, хоть и не живая еда.

Главное, правильно ориентировать вектор своего внимания: не на отказ от вредных про­дуктов, а на поиск полезных. Это как с вредной привычкой — когда вы боретесь с ней, у вас ни­

чего не получается. Когда же вы становитесь одер­жимы чем-то противоположным — здоровьем, хорошей физической формой, энергией, — при­вычка сама отваливается. Понимаете, что проис­ходит? Вы отрываете внимание от зеркала и пере­ключаете его на новую цель.

Точно так же и с едой. Вас должен увлекать уже сам процесс перехода на все более чистое питание. Вас теперь интересует не столько вред каких-то одних продуктов, сколько польза, ко­торую можно получить от других. Ведь оно того стоит. Вы уже не деградируете, как все окружаю­щие, а развиваетесь — им на зависть, а себе в удо­вольствие. Пусть сегодня в вашем рационе ещё имеется доля мёртвой пищи, но её становится все меньше, с каждым днём ваш организм все больше очищается и омолаживается, и у вас появляется то, чего нет у других, — энергия, ясность, осо­знанность, свобода.

Трудности перехода.

«Почему нельзя переходить на сыроедение сразу?»

Можно, если очень хочется. Следует только знать, что резкий переход сопровождается очень неприятными эффектами. Наступает кризис: пищеварение расстраивается, обостряются ста­рые болезни или откуда-то появляются новые, вес резко теряется, возможны головные и зубные боли, раздражительность, нервозность, плохое

самочувствие и даже депрессивные состояния. В случае резкого перехода на чисто растительное сыроедение может также наблюдаться временное снижение либидо, хотя и с последующим восста­новлением и усилением. У всех по-разному. Ко­нечно, все со временем нормализуется. Однако именно кризисный период, когда вместо ожидае­мых улучшений наступает, наоборот, ухудшение всего, является основной причиной, по которой люди не выдерживают и возвращаются к мёртвой пище. Кризисный период может длиться довольно долго, возможно, даже до нескольких лет. С зависимостью легко справляться, когда все функции организма в норме. Но если ломка сопровождается ещё и плохим самочувствием, удержаться очень сложно. Вот что пишет Викто­рия Бутенко:

«Все 132 больных раком, которых я встретила в Институте Здоровья, почувствовали себя лучше на сырой диете. Они все приняли решение стать сыроедами, т.к. их опухоли уменьшились. Многие из них успели поступить в колледж или стали ис­кать новую работу. Но когда они вернулись до­мой и встретились с искушениями, когда насту­пило Рождество или пришёл день рождения, они не удержались на сыроедческой диете. Все они умерли. Они оставили сиротами своих детей и любимых только потому, что не смогли проти­виться своей зависимости от варёной еды. И это горькая правда. Я лично знала этих людей. Я их учила, как проращивать зерна. Я говорила с их родственниками. Они все имели поддержку своих семей. Но зависимость от варёной еды переси­лила, и они умерли. Я помню Синди из Мичигана. Она работала учительницей в школе. Её три сына говорили ей: «Мама, мы будем делать тебе сок. Ешь только сырую еду и живи». Муж Синди го­ворил ей: «Оставайся на сыроедении, мы все тебя поддержим». Но она не смогла, и её рак вернулся. Она умерла. Вот вам ещё одно доказательство, что варёная еда является зависимостью.

Эти истории показывают, что зависимость от варёной еды сильнее, чем страх смерти. Сильнее, чем страх любой болезни, сильнее, чем страда­ния и боль. Единственный путь к преодолению нашей зависимости от варёной еды лежит через осознание этой зависимости и того факта, что варёная еда контролирует нашу жизнь, а также через применение программы «12 ступеней».

Есть смысл переходить на сыроедение сразу, если у вас такая болезнь, что медицина умыла руки, либо если у вас очень сильная мотивация. Хотя второе необходимо и в первом случае. Нужно действительно очень захотеть. Иначе все ваши благие намерения скоро угаснут. Поэтому я и ре­комендую путь обходной, но надёжный — тише едешь, дальше будешь.

«В чем состоит опасность резкого перехода на сыроедение?»

Я ещё раз напоминаю, вас ожидает кризис­ный период с физическими и психическими расстройствами, который будет длиться неопределённо долго. Сколько именно и в какой форме — у каждого это индивидуально, в за­висимости от состояния здоровья и степени загрязнённости организма. Может, год, может два, но может быть и так, что ничего особен­ного не случится.

Решение нужно принимать осознанно и от­ветственно. Если вы все же решаетесь на резкий переход, следует наблюдать за своим психиче­ским состоянием и контролировать себя, если появляется раздражительность или наступает де­прессия. Сможете ли вы с этим справиться? Ко мне иногда приходят письма от «воинствующих» сыроедов, в которых они злобно обвиняют меня в том, что я пропагандирую живое питание, а сам не придерживаюсь строгих правил.

Спрашивается, откуда берётся агрессия? Ведь у сыроеда должно быть совсем наоборот — спокой­ная уверенность, приятие и умиротворённость? Когда встречаешь людей, которые рьяно всех аги­тируют принять их веру, и при этом очень болез­ненно и враждебно реагируют на непонимание, то сразу возникают ассоциации с фанатизмом и сектантством. Но поскольку движение сырое­дов — это никакая не секта, тоща вывод остаётся один — такие люди переживают кризис, либо пи­таются безграмотно, неполноценно, отчего и пси­хика закономерно выходит из равновесия.

Мой вам совет — спокойно следуйте своим путём, не оглядываясь на окружающих и никого не хватая за локти. Позвольте себе быть собой, а другим быть другими.

«Почему резкий переход сопровождается ухудше­нием самочувствия?»

Объясняю. Арнольд Эрет, основоположник сыро­едения, ещё в начале прошлого века сделал очень важное открытие, которое можно сформулиро­вать следующим образом: элиминация (вывод) токсинов из организма прекращается, когда варёная пища попадает в желудок.

Звучит странно, не правда ли? Что это озна­чает и что из этого следует?

Количество токсинов и шлаков в организме за­висит от того, что в него поступает с водой, возду­хом и пищей. Живая пища практически не загряз­няет организм (конечно, если она натуральная, а не химическая). Более того, живые растительные продукты обладают чудесным свойством — они запускают механизмы самоочищения.

С варёной пищей все обстоит совсем наобо­рот. Наибольшее количество всевозможной ядо­витой грязи производится бактериями внутри организма, если пища подвергалась тепловой об­работке (см. пример с кучей компоста из книги Виктории Бутенко). Так Природа наказывает че­ловека за то, что он нарушает её законы.

Но это ещё не все. Мёртвая пища, в отличие от живой, обладает свойством блокировать функ­ции элиминации токсинов. Организм становится будто парализован. Он рассовывает всю эту грязь куда попало — на стенки сосудов, в жировые ткани, в межклеточные пространства, а вот изба­виться, вывести — не может.

А что происходит с человеком, который по­требляет продукты, вызывающие интоксикацию? Он становится наркоманом. С наркотиками, ал­коголем, табаком — абсолютно такая же картина, что и с мёртвой пищей. Никакой разницы нет. Это означает, что люди испытывают не столько чувство голода, сколько наркотическую абсти­ненцию.

Когда наступает перерыв между очередными дозами, организм выходит из оцепенения и на­чинает интенсивно избавляться от токсинов. Это на физическом плане. А на тонком плане ещё и свободной энергией платить приходится — воз­вращать кредит. В результате возникает очень неприятное, иногда просто невыносимое состоя­ние — ломка.

Человеку хочется принять ещё, и именно того продукта, токсины которого в данный момент выводятся. Если он принимает очередную дозу, элиминация приостанавливается и появляется чувство комфорта. Жизнь снова прекрасна! Так возникает замкнутый порочный круг, который крутится до тех пор, пока организм не умирает, отравившись своими же отходами.

Когда вы резко переходите с мёртвой пищи на живую, начинается интенсивная перестройка и вывод всевозможной грязи из самых дальних уголков организма. Токсины при этом попадают в кровь, оттого и самочувствие ухудшается.

Естественно, все это сопровождается пище­вой абстиненцией. Вам постоянно хочется чего-нибудь съесть, особенно того, что уже под запретом. Процесс перестройки и очищения может длиться довольно долго. Ведь засорение тоже длилось годами. К тому же для восстановления здоровой микрофлоры, способной переваривать сырую растительную пищу, требуется не меньше года. Но вы должны знать, что в конце концов все нормализуется и приведётся в порядок. Так что, если вы ощущаете такое вот «пищевое похмелье», воспринимайте это с воодушевлением — ваш ор­ганизм очистится и вздохнёт свободно.

«Можно ли облегчить состояние или как-то ней­трализовать побочные эффекты переходного пе­риода?»

Перед тем как переходить на питание живой пищей, необходимо почистить свой кишечник, печень и почки, например, по Малахову. И обя­зательно пройти анти паразитарную программу. Поищите соответствующую литературу на книж­ных полках и выберите то, что придётся по душе. Тогда действительно переход станет не таким бо­лезненным. В противном случае организму будет очень трудно справляться со своей генеральной уборкой, особенно если в теле имеются паразиты, потому что, когда они начнут подыхать, интокси­кация ещё больше усилится. Регулярные походы в парную тоже будут не лишними. Физическая нагрузка, движение, прогулки — всенепременно. Пить чистую воду (лучше живую) не менее двух литров в день, хочется или не хочется — тоже обязательно.

Проблемы веса и фигуры.

«Почему происходит резкая потеря веса?»

Если вы ориентируетесь на какие-то общепри­нятые соотношения рост/вес, то напрасно. Эти стандарты действительны только для поедателей мёртвой пищи. Из чего формируется «добавоч­ный» вес среднестатистического, «нормального» человека? Из шлаков, токсинов, жировых отло­жений, которые присутствуют практически по­всюду, в том числе в мышечных тканях. А как вы думали? Если человек постоянно пьёт, он стано­вится весь проспиртованный. Точно так же, если человек не отходит от кормушки с мёртвой едой, то, в соответствии с законом Эрета, его организм все время находится в парализованном состоя­нии — он не способен активно выводить отходы и вынужден рассовывать их куда только можно, лишь бы сохранить функции жизнеобеспечения. Вот какие добавки формируют среднестатисти­ческую «норму».

Например, представьте себе кругленькую пышку, которая любит посидеть на лавке, лузгая жареные семечки. Понимаете, откуда берётся её лишний вес? Не от самих семечек, а из-за того, что желудок у неё никогда не бывает пустым. Со­временная молодёжь — это вообще феномен — постоянно что-то грызёт, чем-то хрустит, что-то сосёт или жуёт. А потом с таким же усердием му­чает себя всякими изощрёнными диетами, чтобы

сбросить вес. Просто поразительно, в каком глу­бочайшем сновидении пребывает все человече­ство! Никто ничего не знает. Никому и в голову не приходит, что избыточный вес появляется не столько от количества съеденной пищи, сколько от постоянной, пусть даже и незначи­тельной, загруженности желудка, хотя бы же­вательной резинкой.

Академика Павлова, с его собакой, знают все, но никто не знает и не помнит Арнольда Эрета. К стыду отечественной медицины, ни одна из его книг до сих пор не переведена на русский язык. И в этом нет ничего удивительного, потому что в матричной системе этого знать никто не дол­жен! И вы никому не рассказывайте, потому что это секретная информация!

Так вот, когда вы начинаете кормить себя жи­вой пищей, организм освобождается от свалки отходов и, соответственно, вес теряется. Но вес чего — вы теперь понимаете? Масса тела может держаться на низком уровне ещё долго, пока не произойдёт полная перестройка всего организма. Но когда все функции придут в норму, вес на­берётся и стабилизируется. Только опять же, не обязательно в соответствии с общепринятыми стандартами.

Природа сама определит то оптимальное сло­жение, каким вы должны обладать. Это зависит, во-первых, от уровня физических нагрузок. Когда мышцы свободны от шлаковых и жировых от­ложений, они становятся ровно такими, какими должны быть, чтобы выдерживать нагрузки, на них возлагаемые. Не больше, не меньше. Если мышцы активно не используются, они атрофи­руются и масса их снижается.

Во-вторых, если вы хотите набрать вес, пи­таться следует разнообразно и полноценно, а не ударяться в крайности. За основу можно принять системообразующие рецепты. Хорошим источ­ником белка весной и летом служит всевозмож­ная зелень. В зелени содержится в десятки раз больше белков, чем в овощах и фруктах. В осен­нее и зимнее время — пророщенные злаки, орехи, морские водоросли. Да много вообще всего. Есть захотите — найдёте.

Например, живую гречку в супермаркете не купишь. Её обычно подвергают высокотемпера­турной обработке. А ведь она такая полезная и питательная в пророщенном виде! Но если очень захотеть, можно найти в Интернете, например вот здесь: http://www.syroeshka.com

«Супруга очень хочет, чтобы я поправился, пыта­ется меня откармливать. В принципе я всегда ни в чем себе не отказывал, ел что хотел и сколько хотел, но результата нету. Питаюсь тем, от чего обычно люди поправляются и потом стра­дают, но мой вес остаётся на месте. Мои «вы­ходки» типа разгрузочных дней, постов и сырое­дения супруга просто не переваривает, говорит, что я таким образом никогда не поправлюсь. Я ей давал читать статьи о сыроедении, но в резуль­тате обсуждений получил ответ: «Не давай мне больше таких статей». Я хочу попробовать на сыроедении поправиться и набрать для начала килограмм 10. Возможно ли такое, вот так це­ленаправленно набрать вес? И как выяснить, где норма для моего роста? Цель есть, а что для этого нужно? Что вы можете посоветовать? И как сыроедение совместить с тренировками в тренажёрном зале? Ведь для роста мышечной массы нужно спортивное питание».

Люди все разные, и конституция у всех не может быть одинаковой. Одни, питаясь мёртвой пищей, остаются худыми, другие даже на сыроедении по­правляются. У кого как организм устроен, тут уж ничего не поделаешь. Единственно, от патологий типа ожирения или истощения, конечно, нужно как-то избавляться.

Если хотите набрать вес на чисто расти­тельном сыроедении, необходимо обязательно перед этим почистить свой организм и пройти анти паразитарную программу. А после этого не ждать быстрых изменений. Как я уже говорил, потребуется неопределённо долгое время для полной перестройки. Причина худобы может ещё заключаться в нарушении обмена веществ. Нормальный обмен веществ обязательно вос­становится, но насколько скоро — сказать не­возможно.

Намного быстрее и проще набрать вес при постепенном переходе на сыроедение, особенно если занимаетесь бодибилдингом. Спешить особо некуда, если вы молоды и на здоровье не жалуе­тесь. Включите в свой рацион яичные желтки, сы­рые морепродукты (малосолёные или без соли с

приправами), много зелени, морские водоросли, цветочную пыльцу, пророщенные бобовые — фа­соль, нут, маш, чечевицу.

«Я потеряла в весе, что очень пугает моих близ­ких. А на 8-м месяце сыроедения мой организм начал отказываться от пищи вообще. Я приняла решение — не вмешиваться в биохимические про­цессы своего организма, он лучше знает, когда сбрасывать, а когда набирать вес. Верна ли моя позиция? Однако меня настораживает тот факт, что моё тело в 30-летнем возрасте как у тинейджера».

Вот здесь внимание! Вы ошибаетесь, думая, что если организм не требует еды, кормить его не обязательно. Ваш организм, после долгих лет пи­тания мёртвой синтетикой, а затем после резкого перехода на сыроедение, просто сбит с толку. Его надо кормить сознательно и полноценно, даже когда есть не очень хочется. Пройдут годы, пре­жде чем этот «ребёнок», наконец, возвратится к своему природному состоянию и поумнеет. Возь­мите за основу системообразующие рецепты. Плюс обязательное движение, занятия фитнесом, гимнастикой. Без нагрузок мышцы атрофиру­ются, и вес снижается.

«Как похудеть? Ну, все, что касается физической стороны этого вопроса, я вроде бы знаю. Знаю, какую диету надо соблюдать, про физические нагрузки и т.п. Но у меня не хватает силы воли. Как выдержать диету? Уже все пробовал, но не получается. Постоянно срываюсь. Может быть, есть какие-нибудь психологические приёмы, ко­торые помогут не срываться с диеты?»

Если вас беспокоит лишний вес, он будет продол­жать беспокоить до тех пор, пока ваше внимание уводится в сторону диет и прочих изощрений.

Диеты, как правило, основаны на снижении калорийности пищи, вплоть до ограничения её биологической ценности. Например, питаться только овощами, или только фруктами, или только молочными продуктами, или кашами. Другими словами, питаться неполноценно. Для организма это стресс. Для него это примерно то же самое, как если бы вам запретить гулять и смотреть телевизор. В ответ на такой стресс орга­низм «путается» и начинает накапливать энерге­тические ресурсы на случай ещё больших огра­ничений. Такая вот у него «психология». Причём накапливается в основном жир, как самый опти­мальный источник энергии. Одновременно с та­кой «заготовкой на зиму» происходит снижение веса, поскольку питание все-таки ограниченное, неполноценное. Но это снижение осуществляется как раз за счёт нужных — белковых тканей, и в том числе за счёт мозга и внутренних органов. В итоге получается так, что соотношение жира и мышц изменяется не в лучшую сторону. А при срыве с диеты (который неизбежен) организм, до­гадываясь, что этот срыв временный и его снова будут морить голодом, принимается за накопле­ние с ещё большим рвением. Так что, как видите,

метод ограничения не только не работает, но и даёт обратный эффект.

Выход лежит совсем в другой плоскости: не в старании удержаться от срывов на глупой диете, а в изменении принципов питания. Принципы эти очень просты и понятны.

1.  Принцип раздельного питания. Не смеши­вать несовместимые продукты, как, например, белки с углеводами. Не пихать все в одну кучу, как в ширпотребовском комплексном обеде, а есть один вид продуктов или хотя бы однотип­ные в один приём. Фрукты — только в первой половине дня, и желательно, в первой половине дня — только фрукты, потому что в это время проходит цикл очищения организма. Десерты, если не можете от них отказаться, — только до приёма основной пищи. Напитки — тоже перед едой, а не во время и не после.

2.  По возможности заменить конкретно вред­ную пищу менее вредной. Например, сахар — мёдом, пирожные и торты — 72-процентным шоколадом или сладкими сухофруктами, коп­чёное — варёным, сковородку — пароваркой, жирное — постным, оливковое и подсолнеч­ное масло — льняным или кедровым, варёные каши — пророщенными бобовыми и злаками, изделия из белой муки и все виды консервов и хлопьев быстрого приготовления вообще исклю­чить и заменить чем угодно натуральным. Об­ратите внимание, здесь производится не ограни­чение, а замена одних продуктов другими, более ценными и безвредными.

3.  Питаться по возможности в одно и то же время, без «перекусов» в перерывах между едой, чтобы организм успевал выполнять свои очисти­тельные функции.

4.  Пить не менее полутора-двух литров чи­стой воды в день, желательно живой. От напит­ков, кроме свежевыжатых соков, лучше вообще отказаться.

5.  И наконец последнее: постепенный переход на питание живой пищей.

Вот и все. Никаких диет не надо.

------------------------------------------18.06.2012; 16:27

Детское питание.

«Я два года уже питаюсь натуральной пищей. Самочувствие отличное, болезни и вес ушли, сил прибавилось. Моему ребёнку полгода, скоро начну прикорм, и здесь возник вопрос: с чего на­чать? Как правильно организовать его пита­ние?»

Вообще-то, если хватает своего молока, то лучше, как минимум до года, ничего другого не давать. После года, возможно, стоит делать прикорм, если одного молока уже недостаточно.

Если вы хотите кормить ребёнка натуральной живой пищей, с врачами по этому поводу лучше не советоваться, потому что они, сами понима­ете, будут однозначно против. И даже не столько из-за того, что натуральное питание может нане­сти какой-то вред, сколько из-за боязни каких-то

непредвиденных осложнений. Сыроедение ведь не изучают и не преподают в мединститутах.

Осложнения действительно будут, если на­рушать законы Природы. А законы эти очень просты. Первый закон: мать должна питаться теми же продуктами, которыми собирается прикармливать ребёнка. Молоко по своему со­ставу является зеркальным отражением рациона матери. Если кормящая мать сама ест одно, а ребёнку даёт совсем другое, у него обязательно бу­дет расстройство пищеварения.

Второй закон: умеренность и постепенность. Вы, наверно, и сами знаете, что прикорм следует вводить небольшими порциями и осторожно. Соки надо поначалу разбавлять. Начинать не с твёрдых овощей и фруктов, а с пюре. Живой овся­ный кисель идеально подходит для детского пита­ния. Только опять же, следует давать его сначала понемногу, приучая постепенно. Вместо мёртвых варёных каш лучше, конечно, делать живые, из проростков овса, пшеницы, ржи, гречки, кун­жута. Они готовятся очень просто: проростки за­гружаются в блендер, добавляется вода, и все это перемалывается до мелкой фракции. Можно ещё добавить немного мёда для вкуса и немного на­турального льняного, кедрового масла или масла расторопши, амаранта. Орехи тоже вводить в пи­тание осторожно и постепенно, начиная с кедро­вых в протёртом виде. Очень ценная и полезная еда для детей — живой зелёный супчик, из си­стемообразующих рецептов. Кунжутное молоко так же легко приготовить в блендере. Цветочная

пыльца, перга, мёд, водоросли — очень хорошо. Только все это нужно вводить в дополнение к мо­локу осторожно и постепенно.

Третий закон: в природе никто не пьёт чужое молоко. Только молоко матери является идеаль­ным кормом. И только в детстве молоком пи­таются. Если вы до сих пор колеблетесь, стоит ли отказываться от животного молока или нет, ответьте на три вопроса:

Является ли корова матерью вашего ребёнка?

Хотите ли вы, чтобы у ребёнка выросли рога, копыта и шерсть?

Желаете ли вы своему ребёнку всевозможных «сопливых» заболеваний?

Если вы трижды ответили нет, значит, и думать больше не о чем. Вопросы, конечно, абсурдные, но потребление молока животных — такой же аб­сурд. Вы только задумайтесь: животное кормит вашего ребёнка! Это нормально? Если бы не кол­лективный психоз, под наркозом общепринятых стереотипов, то такое питание выглядело бы как совершенно извращённая дикость. Вот этот са­мый наркоз, а другими словами, привычка, очень сильно затуманивает сознание и здравый смысл. Смотрите, как он работает.

К тому, что все кругом пьют коровье молоко, вы привыкли ещё с детства. В этом нет ничего особенного, верно? Но есть народы, которые пьют молоко лошадей или верблюдов. Как вам это? Уже не так аппетитно, правда? А представьте, что вам

предложили питаться молоком свиньи. Вы ста­нете его пить? Скорее всего, нет. Ничего, кроме отвращения и брезгливости, такая идея не вызы­вает. Но какая разница? Корова или свинья... Все дело в привычке и коллективном сознании.

То же самое с мясом животных и птиц. Когда вы подходите к прилавку с колбасой, это не вызы­вает никаких ассоциаций с убийством животных. Никаких предсмертных криков, изуродованных трупов, запаха крови, грязи и прочих ужасов ско­тобойни. Напротив, ассоциации совсем другие — нарезанная колбаска на праздничном столе. Даже куриная тушка никак не напоминает о том, что фактически это было очаровательное живое су­щество, которое убили грязным и жестоким об­разом. У вас просто сознание под наркозом. Но разве суть вещей от этого меняется?

Можно ещё понять и допустить привязанность к молочным продуктам у кочевых племён, зани­мающихся скотоводством. Но цивилизованному человеку — что, больше есть нечего? На кого следует полагаться: на производителей, которые создали миф, что «без молочных продуктов жить невозможно», или на Природу? То, что молоко должно быть основным источником кальция — это действительно миф. Капуста, салат, орехи содержат кальция в два раза больше. Свежая зе­лень — в несколько раз. Кунжут, крапива — в семь раз. А вот чего в молочных продуктах в избытке, так это слизи и казеина. Избыток слизи служит причиной непрестанных простудных заболева­ний, а казеин, из которого формируются рога и

копыта, склеивает внутренние среды, делает их вязкими и застойными.

Если не нарушать законы Природы, ребёнок будет расти здоровым, активным, умным, и опе­режать своих сверстников в развитии. Натураль­ная живая пища, по праву своего происхождения, гарантирует естественное и гармоничное разви­тие. Мёртвая — наоборот, порождает проблемы.

Например, почему среднестатистический ре­бёнок ведёт себя истерично, капризничает, посто­янно кричит, плохо спит? Да потому что Мёртвая пища на него действует так же сильно, как стимуляторы и релаксанты на взрослого. У алкоголиков и наркоманов те же симптомы — расстройства нервной системы и нарушения сна. Просто дозы для каждого возраста свои. Я снова повторяю чётко и ясно неприятную и неудобную правду: между мёртвой пищей и наркотиками нет никакого принципиального различия, вся разница только в дозах.

Живая пища организм очищает, а Мёртвая за­соряет. Если организм не будет очищаться жи­вой пищей, за эту работу возьмутся болезни. Как известно, болезнь — это очистительный кри­зис. Но очистительные свойства живой пищи очень часто воспринимают как напасть, от кото­рой необходимо избавиться.

Например, когда мамаша даёт своему ребёнку, закормленному молочными смесями и варёными кашами, какой-нибудь живой натуральный про­дукт, у того начинается расстройство пищеварения, или диатез, или вообще сыпь по всему телу.

Такой же эффект производит сырая растительная пища и на взрослых — она просто не перевари­вается, а то и аллергию вызывает. Потому и дела­ется вывод: живая пища вредна, а потому надо не маяться дурью, а питаться нормально, как все.

По сыроедению очень мало исследований, опыта и литературы, зато много безграмотных и бестолковых начинаний. Потому и такое количе­ство необоснованной критики, которая исходит как от невежественных обывателей, так и от нео­сведомлённых медиков, которые, как правило, не знают, о чем толкуют.

Разумеется, живая пища не задерживается в грязном кишечнике — она его сразу начи­нает чистить. И перевариться живая пища тоже не может, потому что организм, привыкший к мёртвым продуктам, как правило, страдает дис­бактериозом, когда гнилостная флора преобла­дает, а полезных бактерий недостаёт. Пройдёт не меньше года, прежде чем здоровая микрофлора восстановится, и сырая растительная пища нач­нёт полноценно усваиваться.

Так что же, обращаться к лекарствам, или «чудо-йогуртам», которые якобы устранят эту проблему, или поворачивать назад, к питанию мёртвой пищей? Нет, живая пища и организм очистит, и от дисбактериоза избавит. Вы, на­верно, замечали, что кошки и собаки, бывает, едят несвойственную для них пищу — траву. Какой-то умный дядя однажды предположил, что таким образом они восполняют запас витаминов. Всем ведь известно, что зелёная травка — это витамины. А это значит, зелень иногда очень даже полезно есть! Но заметьте, «по нормальным по­нятиям» — только иногда, не чаще!

На самом деле, животные занимаются не чем иным, как профилактикой дисбактериоза. Осо­бенно домашние, закормленные человеческой пищей. Зелёная трава служит хорошим источни­ком всех необходимых бактерий. Именно поэтому живой зелёный суп или просто зелень должны быть в рационе каждый день. Пройдёт некото­рое время, и живая пища сама устранит все про­блемы, все нормализует и создаст все условия для своего усвоения.

Вот такие простые и понятные законы у При­роды. Подробнее о натуральном питании детей вы можете узнать у тех, кто уже прошел этот опыт. Например, вот здесь:

http://www.syroedenie.com/forum/forumdis-play.php?fid=10

http://foram.anastasia.ru/topic_28478.html http://poprirode.ru/tri/teper.html Только, если хотите, чтобы у ребёнка не было никаких очистительных кризисов, готовьтесь к его рождению заранее. В идеале, если мать на­думала сделать своё дитя сыроедом, она должна сама прожить на чистом сыроедении как мини­мум год до зачатия. В противном случае и ма­тери, и ребёнку необходимо переходить на пита­ние живой пищей постепенно, а не экстремально и в срочном порядке. Не экспериментируйте на детях, если сами ещё толком не разобрались со своим питанием!

«А для кого же тогда производится детское пи­тание? Врачи рекомендуют. Им что, тоже не верить?»

Не будьте наивны. В супермаркете продаётся мёртвый матричный корм. Цель его произво­дителей — ваши деньги, а не здоровье вашего ребёнка. Цель системы (матрицы), стоящей над этими производителями — заполнение ячеек по­слушными элементами. Эти элементы должны быть, во-первых, не вполне здоровыми, чтоб не имели свободной энергии, а во-вторых, слегка долбанутыми, чтоб не понимали, где находятся. А для этого необходимо кормить их матричной пищей.

Такова реальность, какой она является на са­мом деле. А реклама, которой вам промывают мозги с экранов телевизоров, — это иллюзия и циничная ложь. Надо называть вещи своими име­нами. Иллюзия создаётся очень профессионально. На экране вам показывают здоровых и счастли­вых детей, которые получают «все необходимые витамины и микроэлементы» из консервных ба­нок и коробок. Однако здоровы и счастливы они не благодаря всей этой синтетике, а вопреки. По­тенциал молодого организма пока ещё высок, а потому ещё сносно справляется с химией. Но вы все равно верите. Вы просто привыкли верить ав­торитетному мнению, вас так приучили, ещё со школы.

А кем создаётся авторитетное мнение? Да теми же матричными специалистами, которые

сидят в лабораториях производителей. Или не­вежественными врачами, которых тоже немало. Все они работают на систему, а значит, и мента­литет их «отфрезерован» чётко под эту систему. Системе же, повторяю, нужны не вполне здо­ровые элементы. Сделать их таковыми очень просто: от натуральной пищи отвадить, а к синтетике приучить. При этом ни один произ­водитель никогда не назовёт свою продукцию синтетической, напротив, все сравнивают её с натуральной. Тогда зачем, спрашивается, отка­зываться от живой пищи, а взамен производить её мёртвый «аналог», нашпигованный химией? А вот именно затем, чтобы обработать сознание новоявленных членов матрицы, вставить в их головы крючки, за которые потом — цепляй и «делай что хошь».

Однажды я видел, как пожилая женщина нян­чила полуторагодовалого внука. В одной руке у него была чупа-чупсина, а в другой пустая банка из-под пива, наверно, только что выпитого ба­бушкой. Ребёнок усердно пытался долизать из банки последние капли. А бабушке такое занятие казалось вполне безобидным. Что там, несколько капель! Она ведь не видит, что собственноручно вставляет в голову малыша крючок — у неё са­мой такой же имеется.

Такие, как она (а таких очень много), закарм­ливают своих детей супермаркетной синтети­кой до одурения, в буквальном смысле (и откуда столько дебилов?), и с остервенением доказывают всем, что питаться нужно так, как это делают они.

Сами уже «допитались» своей мертвечиной до того, что выглядят как пираты из фильма «Сун­дук мертвеца». И детей хотят превратить в гобли­нов.

Это реальность? Нет, фантастика. Или наобо­рот. Как хотите. И то и другое — часть нашей действительности. И в кино ходить не надо — по­смотрите рекламу или оглянитесь вокруг.

Неизбежные вопросы.

«Вот вы агитируете всех за сыроедение, а сами питаетесь морепродуктами. А как же идея не убивать живых существ?»

Я никого с собой не приглашаю, и уж тем более не агитирую, а просто даю информацию. Я также не шагаю в каком-либо строю, в ногу с кем-либо или за кем-либо. Не отношу себя ни к сыроедам, ни к блюдоедам, ни к трансерферам, ни к духов­ным искателям, ни к учителям, и так далее, и тому подобное — ник кому. Я сам по себе. У меня свой путь. Уникальный. Мой. И вам всем желаю того же. Понимаете?

По поводу идеи не убивать живых существ, — если её абсолютизировать, то можно и с голоду помереть. А растения вы не относите к живым существам? Морковки ведь тоже «визжат», когда их режешь на доске. Даже молекулы ДНК издают предсмертные крики, когда их поджариваешь, как было доказано российским учёным Петром

Гаряевым. Все натуральное, что нас окружает, имеет жизнь и осознанность, даже минералы. Только уровень осознанности у всех разный. Рыбы и простейшие морские животные стоят на низших ступенях осознанности, по сравнению с наземными животными, поэтому не испытывают страданий в той степени и в том виде, как это происходит с высшими.

Если по своим убеждениям вы все-таки счита­ете недопустимым убийство любых живых орга­низмов, тоща выход в том, чтобы питаться не це­лыми растениями, а только плодами и зеленью. При этом от корнеплодов и семян придётся от­казаться. В этом тоже есть свой смысл и система. Однако лично я считаю такое питание неполно­ценным, по крайней мере на начальном этапе, пока организм перестраивается на живую пищу. А перестройка такая может длиться годами, если до этого были долгие годы питания мёртвой пи­щей.

К моменту написания этих строк я уже от­казался от пищи животного происхождения и перешёл на чисто растительное сыроедение, чем доволен весьма. Первые впечатления: очень хо­роший сон, волосы шикарно выглядят, какое-то новое чувство спокойной уверенности, а ещё — ощущение изначальной природной чистоты. Те­перь уже полное отсутствие каких бы то ни было неприятных телесных запахов. Наоборот, у тела появился новый, незнакомый, интересный, при­ятный запах, который к тому же обладает свой­ствами афродизиака. Думаю, в дальнейшем, по

мере очищения организма, проявятся ещё другие открытия чудные. Но повторяю снова: я к этому шёл постепенно, не один год, и никому резких переходов делать не рекомендую. Сырые море­продукты — очень хорошая еда для переходного периода.

«Вы писали, что у каждого живого организма есть как бы батарейка, которая расходуется на очищение организма и т.д., что мы её разря­жаем, питаясь привычным образом. По вашим словам, когда питаешься сырыми продуктами, эта батарейка не расходуется, таким образом можно продлевать жизненный запас сил и всегда оставаться бодрым и полным энергии. Но тогда травоядные животные не умирали бы и не бо­лели, так ведь? Даже дикие животные, которые не питаются комбикормами, умирают, а к концу своей жизни слабеют».

Наивный вопрос. Все мы к концу жизни сла­беем, и умираем даже — вот ведь какая штука! Батарейка, конечно, расходуется, но с живой пищей — ощутимо медленней. Сравнивать че­ловека с животными в данном случае некоррек­тно. У людей пищеварительная система, да и весь организм, гораздо совершенней, это во-первых. Во-вторых, у большинства животных срок жизни намного меньше. Ограничение заложено на гене­тическом уровне. Человек может жить свыше ста лет. Сколько именно — по разным данным, от ста шестидесяти до трёхсот или больше. Но уж никак не семьдесят.

Монотрофное сыроедение — это когда в один приём употребляется только один продукт. Другими словами, это строго раздельное пита­ние. Пища в таком случае усваивается наибо­лее оптимально и полноценно. К этому нужно стремиться. Лично я стараюсь питаться именно так. Однако строгих правил не придерживаюсь, во всяком случае, пока. Ем и салаты с маслом, и смешиваю однотипные продукты, как в систе­мообразующих рецептах. Не думаю, например, что тыквенные семечки нельзя смешивать с под­солнечными или один вид орехов с другим. Пра­вила, на мой взгляд, должны быть не строгими, а разумными.

Переходить на монотрофное сыроедение нужно органично и естественно, а не фанатично и надрывно. То есть переход и здесь должен быть постепенным. Вам следует слушать свой орга­низм. (Когда он избавится от абстиненции, его уже можно слушать.) Если такое питание не вы­зывает у вас физического и психического дис­комфорта и если действительно нравится, то это очень хорошо — у вас правильный организм.

Строгие же сыроеды вообще ко всему отно­сятся «строго», и здесь с ними трудно спорить. Если ваши убеждения таковы, что салаты вы счи­таете жутко вредной пищей — на здоровье, это ваши убеждения. Только ради бога, не говорите об этом корове, иначе она так расстроится, что у неё молоко пропадёт. Ведь теперь ей придётся

выбирать каждую травинку отдельно, чтоб не на­рушить страшное табу: не смешивать два разных растения.

В области питания очень много ложных сте­реотипов, а ещё больше — неисследованного, потому что учёные, которые должны этим за­ниматься, ещё сами не научились питаться пра­вильно, да и целей таких себе не ставили.

Например, вам, наверно, знаком такой ри­туал: добавлять чайную ложечку масла в морков­ный сок. Повсюду, где делают свежевыжатый сок, вам предложат эту ложечку. А почему? А потому что однажды какому-то очень умному дяде (или тёте) пришла в голову гениальная мысль: если бета-каротин растворяется только жиром, тоща без этого самого жира он усвоиться никак не мо­жет, а значит, в морковный сок ну просто необхо­димо добавлять ложечку масла. И все вокруг уди­вились: ух ты, какой умный дядя! И сразу стали следовать его совету. А если кто-то этого не знал, его тут же огорошивали: да как же так, вы такого не знаете! А-я-я-й! И конечно же, «прозревший и просветлённый» с этого момента начинал строго выполнять ритуал, с ужасом оглядываясь на своё тёмное прошлое, когда бета-каротин не усваи­вался.

Слава богу, коровы об этом не осведомлены! Иначе они ни в какую не согласились бы пастись без ложечки масла.

Видите, как с умным видом распространяются совершенно глупые стереотипы? Разумеется, ор­ганизм безо всякой ложечки разберётся, как ему

усвоить жирорастворимые витамины — уж на это жир найдётся. Так что можете пить сок или есть морковку просто так со спокойной душой. Только опять же, прошу вас, никому об этом не рассказывайте, потому что данная информация строго секретна. Если к вам будут приставать, почему вы не хотите ложечку, скажите, что у вас аллергия на бета-каротин, и они сразу успоко­ятся, потому что аллергия, с их точки зрения, это нормально.

Вот так, если взять какой-нибудь принцип, пусть даже не лишённый смысла, и возвести его в Абсолют, может получиться «строгое правило для идиота».

Однако разумными правилами пренебрегать не следует. Из них я бы выделил следующие. Пре­жде всего, рецепты должны быть по возможно­сти односложные. Не перегружайте блюдо боль­шим числом разнообразных компонентов. Не добавляйте фрукты в овощные салаты — это извращение. Фрукты и ягоды лучше есть со­всем отдельно от всего остального — только в первую половину дня. Если вам приходится сме­шивать продукты или употреблять их вместе в один приём, поступайте так только с одно­типными, например: яблоки и груши, абрикосы и сливы, свёкла и морковь, и т. д. Не сильно увле­кайтесь блендером. Если имеется возможность жевать, лучше жевать цельные продукты, чтобы ферменты слюны делали свою работу, а зубы развивались. Блендер больше подходит для детского питания и приготовления зелёного

супа-пюре, поскольку зелень жевать трудно. Не сильно увлекайтесь соками. Опять же, если имеется возможность, лучше есть цельные фрукты и овощи. Так они лучше перевариваются, по­тому что наряду с энзимами сохраняются ко- энзимы, содержащиеся в кожуре и клетчатке. Например, цельный виноград намного превос­ходит виноградный сок. Отдавайте предпо­чтение овощам и фруктам по сезону. Сначала поспевают ягоды — можете набрасываться на них, а внесезонные фрукты отложить в сто­рону. Затем подходит очередь черешни, абри­косов из тёплых стран — ешьте их побольше. Потом огурцы появляются — питайтесь огур­цами. Арбузы и дыни созревают — налегайте на них. И так далее. Зимой уже следует отдавать предпочтение сухофруктам, орехам, морским водорослям, квашеной капусте, редьке, пророщенным злакам. Не увлекайтесь тепличными овощами. Они могут быть напичканы химией. Зимой лучше есть морские водоросли и кваше­ную капусту.

«Я действительно почувствовал невероятные ощущения, когда тебя переполняет энергией. Продержался на сыроедении, пока не поехали в отпуск — там пришлось есть все подряд. Потом вернулся, и опять пришлось есть все подряд — причиной вижу уже не наркотическую привязан­ность к термически обработанной пище, а все большее внешнее социальное давление, а точнее, давление родственников на психику: жены, отца,тестя, тёщи (мнение остальных меня обычно мало затрагивает). Не сказать, чтобы они на меня обрушивали зараз массу рекомендаций, как надо питаться, они просто регулярно, ежедневно кинут буквально пару фраз, вроде «ну как же так можно» или «надо того поесть или этого». Когда слышишь это изо дня в день, то начинает накапливаться какая-то критическая масса, ц потом уже проще есть то, что они предлагают, чем выслушивать эти фразы ежедневно. В связи с этим возникает вопрос: что вы можете пореко­мендовать в таком случае?»

Если вы знакомы с Трансерфингом, то вам должно быть понятно, что окружающие будут те­ребить вас именно по тем вопросам, которые вам самим не дают покоя. Они не отстанут до тех пор, пока вы сами не отпустите себя и не успокоитесь. Вспомните, ведь вы стоите перед зеркалом. По­звольте себе быть собой, а другим быть другими.

Допустим, вы решили в корне изменить свой облик: купили новую, нетипичную для себя одежду, проткнули язык, в ухо серьгу вставили, изменили причёску, сделали с собой ещё что- нибудь необычное. Вам так нравится, но вы пока чувствуете себя не в своей тарелке, потому что ещё не привыкли к себе новому. И вам кажется, что окружающие пялятся на вас с неодобрением или насмешкой. Разумеется, так оно и будет — до тех пор, пока все эти мысли в вашей голове не угомонятся.

Точно так же и с вашим питанием. Скоро вы привыкнете и примете свой новый образ. Когда

внутренние противоречия разрешатся, все окру­жающие тут же успокоятся и примут вас таким, как вы есть. Главное, не обращайте никого на­сильно в свою веру и не реагируйте враждебно на непонимание.

Общее застолье — неотъемлемая часть нашей жизни, поэтому окружающие неизбежно будут недоумевать и пытаться уверить вас в том, что вы занимаетесь ерундой. Не старайтесь разубедить их в этом — ведь они так беспокоятся, потому что имеют сильные подозрения, что вы правы. Идите своим путём спокойно и весело, не оправдываясь и никому ничего не доказывая. Ваш цветущий вид все скажет сам за себя.

«Как поменялось ваше общение и ваши отноше­ния с близкими людьми (с любимым человеком, детьми, друзьями)? В современном обществе приготовление пищи вознесено в ранг искусства, и часто если не все, то очень многие моменты и аспекты жизни связаны в той или иной степени с потреблением пищи/вина. В процессе вашего лич­ностного изменения менялись ли (в смысле, ухо­дили старые, приходили новые) близкие люди во­круг вас вследствие изменения ваших интересов? Не чувствуете ли вы себя немного одиноким?»

Ничего не поменялось. Если вы принимаете себя таким, как есть, другие автоматически соглаша­ются. Внешняя форма, то есть окружающая дей­ствительность, складывается, прежде всего, из вашего внутреннего содержания. Если вы живете в соответствии со своим кредо и внутри у вас нет

противоречий, зеркало отражает такую же гар­моничную форму. Но когда вас терзают сомне­ния, неприятие каких-то аспектов нового себя, тоща снаружи — в зеркале мира, — вы увидите аналогичную картину: неприятие со стороны окружающих. В таком случае нужно либо отка­заться от этих новых аспектов, либо потерпеть и привыкнуть, пока они не станут частью вашего кредо.

Переходя на живую пищу, вы меняете не себя, а всего лишь некоторые привычки, например вино заменяете на сок. Если такая замена порож­дает внутреннюю борьбу с собой, то снаружи — в вашем окружении — эта борьба может отраз­иться соответственно. Следует сначала привести в порядок своё кредо: действительно ли мне это нужно? Либо пока смириться со своим новым об­разом и подождать, когда он станет привычным для вас и окружающих.

«Когда вы уже окончательно перешли на сыроеде­ние и вас зовут друзья или знакомые в ресторан, что вы там едите?»

Если я оказываюсь в условиях, где не могу есть то, что хочу, я просто ем что дают и не капризни­чаю. За исключением мяса, конечно. И вам пред­лагаю тоже не париться по этому поводу. Изредка съесть что-нибудь «такое» — ничего страшного не случится.

Вообще нарушать правила можно, если де­лать это осознанно, не кривя душой. Только вряд

ли вам это понравится. Дело в том, что вашему организму после такого нарушения сразу станет тоскливо, и вы это почувствуете. Ведь он про­стой и наивный, ваш организм, он вам поверил, что вы больше не будете отравлять его мёртвой пищей. А когда вы нарушаете своё обещание, то огорчаете своё мудрое тело, сбиваете его с толку, да и сами потом сожалеете.

Я, например, могу и покурить, и выпить — пробовал, неоднократно. Но в конце концов при­шёл к выводу: зачем мне это надо? Никакого удовольствия, одно расстройство. Однако подчёркиваю, это моё личное видение. Вы для себя сами решайте — можно ли и нужно ли нарушать правила вам или нет.

«Как сыроедение влияет на динамику отношений в семье, с друзьями, со знакомыми?»

Никак не влияет, если спокойно следовать своим путём, не оглядываясь на общественное мнение, и самому не хватать никого за локти.

«Мне интересно, как вы донесли до своих близких изменение своего рациона питания? Стали ли вы им показывать книги о сыроедении или позволили им оставаться такими, какими они были, не пы­таясь привить им сыроедение?»

В моем окружении нет ни одного сыроеда. Ко­нечно, я объясняю людям, почему не ем то, что едят они, когда меня спрашивают. Но обратить в свою веру никого не пытаюсь. Если человек не готов, его никак не убедишь. Даже если удастся убе­дить — он просто не сможет. К сожалению, такова реальность. А если он сам уже готов и созрел, то убеждения и не потребуются — достаточно лишь намёка.

«Сомневались ли вы когда-либо в пользе сырое­дения? Есть какие-то аргументы противников, которые кажутся вам убедительными?»

Сомнений у меня никаких нет и не было, по­скольку о результатах я сужу по себе — по своим ощущениям, а также по отражению в зеркале. Так что «аргументы» мне, честно говоря, по ба­рабану.

«Я сама предпочитаю сырые овощи и фрукты, а варёные почти все (кроме картошки) не люблю. Но я люблю тёплую пищу, например суп, а глав­ное — ГОРЯЧИЙ зелёный ЧАЙ. Если еда тёплая, то она вредная? Можно ли пить горячий (тёплый) чай?»

Горячая еда — в любом случае Мёртвая. Вам нужно выбирать между живой или мёртвой пи­щей. Горячий чай пить можно, большого вреда не будет.

«Летом, когда вокруг изобилие фруктов и ово­щей, конечно, при желании можно быть сыроедом. Ешь все и радуйся, как говорится. Но на носу зима, и непонятно, как можно быть сыроедом зи­мой. Ведь овощей и фруктов нет в том изобилии, как летом, а если и есть, то это все привозное и к тому же, ни для кого не секрет, напичканное химией».

А что, сыроеды, по-вашему, питаются только ово­щами и фруктами? Вообще, если задаёте такие вопросы, вы ещё не готовы перейти на чисто рас­тительное сыроедение. На вашем месте я бы пока не отказывался от сырых морепродуктов, яичных желтков, масла, сыра, зернового хлеба. Когда бу­дете готовы, вопросы о том, чем питаться, отпа­дут сами собой, потому что у вас уже будет свой опыт, а не чужой.

«У меня последнее время тело постоянно мёрзнет. Скорее всего, это связано с сыроедением. Только я вот не пойму, хорошо это или плохо?»

Для того чтобы тело не мёрзло, необходимо, чтобы:

1.  Восстановился обмен веществ, сформиро­валась натуральная микрофлора.

2.  Очистились сосуды.

3.  Восстановилась сеть капилляров, количе­ство которых с возрастом уменьшается. На жи­вом питании все само восстановится и норма­лизуется, но для этого требуется время. И ещё раз повторяю, не делайте резких переходов, все должно быть в меру и гармонично.

«Стремлюсь к переходу на живую пищу, но, живу я в Сибири, дачи нет, зимой в супермаркете покупать овощи-фрукты обходится накладно, а о живых зла­ках вообще молчу, их просто не везут сюда».

Овощи и фрукты нужно есть по сезону, когда они естественно созревают. В зимний период надо питаться пророщенными злаками, оре­хами, сухофруктами, водорослями, можно сла­босоленой рыбой, яичными желтками, сливоч­ное масло и сыр тоже, если есть потребность, не исключать. Зачем покупать овощи в супер­маркете? Для этого существуют рынки. Капу­ста, морковка, редька в Сибири что, не рас­тёт? Злаки для проращивания и многое другое можно запросто заказать через Интернет. Есть захотите — все найдёте.

«Я уже 2 года пытаюсь перейти на сыроедение. Весной, летом и осенью это проходит спокойно, но как только начинаются холода (а у нас в городе зимой доходит до -35...-40), мне очень трудно оставаться на сыроедении. Выбор жи­вых продуктов зимой сильно уменьшается, и в холода организм просто начинает требовать чего-нибудь горячего и сытного. Возникает по­стоянное чувство голода. Спасаюсь кашами. Что делать? Мне очень нравится быть сыроедом, такая лёгкость, у меня даже мозг прочи­щается. Но зимой я становлюсь похожа на го­лодного зверя».

Значит, не надо спешить с переходом на чистое сыроедение. Перейдёте, когда будете готовы. Ор­ганизму требуется время, чтобы окончательно очиститься и перестроиться. Обратите внимание на системообразующие рецепты.

«Мне близок здоровый образ жизни, всегда ста­рался его придерживаться. С удовольствием перешёл бы на сыроедение, пробовал две недели есть только живую пищу — эффект невероят­ный! Уровень свободной и физической энергии на высоте, осознанность тоже (воспринимаешь социум как... в общем не важно). И это всего за пару недель! Но проблема в том, что я хочу ещё хотя бы лет 5— 7 «пооттягиваться». Сами пони­маете, возраст, неплохие свободные деньги, ма­лый бизнес, красивые девушки, рестораны. Жизнь прекрасна и изобильна! Не хочется бросать вред­ные привычки, так как именно с ними и хочется и жить и резвиться на полную катушку. На какой рацион питания перейти, чтобы быть не полным сыроедом, но и не совсем матричной гайкой, ко­торая покупает только то, что рекламируют? То есть питаться в меру здоровой пищей, так называемой «золотой серединой».

Компромисс — раздельное питание и отказ от конкретно вредной пищи: фастфуд, все продукты быстрого приготовления, сахар (заменить на мёд), изделия из белой муки (заменить на зерно­вой бездрожжевой хлеб), консервы полностью ис­ключить, колбасы заменить натуральным мясом, мясо при желании заменить морепродуктами (по возможности сырыми), исключить продукты, со­держащие трансжиры (майонезы, соусы, марга­рины), из алкоголя — только хорошее вино, без кофе тоже можно легко обойтись. Все эти и даль­нейшие ограничения вводить по мере своего «до­зревания» до этих ограничений.

«Я прислушиваюсь к советам аюрведы — науки, которой много тысяч лет. Я усвоила, что сырая еда меня не греет (живу в Москве, где 9 месяцев холодно), и при моем типе конституции (вата), вообще рекомендуют много тёплой, влажной пищи. То есть мне нравятся овощи, зелень, но в моем климате этого недостаточно».

Человеческим заблуждениям тоже много тысяч лет. Опыт Природы исчисляется многими милли­онами. В природе никто не питается по группам крови, по каким-то там признакам телосложения и т.д. То, что горячая пища греет — это иллю­зия. Организм должен согреваться сам, изнутри. Для этого необходимы чистые сосуды и здоро­вая микрофлора. Сосуды хорошо чистит лимон­ный сок, натуральный яблочный уксус, льняное масло. Когда будете питаться живой пищей, со­суды ваши очистятся и кровь станет горячей. Это произойдёт не сразу, но произойдёт неизбежно. На данный момент можно пока включить в ра­цион пророщенные бобовые, отваренные не бо­лее 3 минут, а также пророщенные зерна пше­ницы, подсолнечника, тыквы.

«Можно ли употреблять соль?»

Соль как химическое вещество в пищу употре­блять не имеет смысла. Конечно, при условии, что вы питаетесь преимущественно живыми про­дуктами. По моим наблюдениям, солить хочется только мёртвую пищу, а живую — нет. Соль — это просто вредная привычка. Избавиться от неё очень легко: достаточно дня три-четыре «по­мучиться» без соли, и тогда потребность в ней полностью исчезает. Всякие страшилки, типа: «кровь — она ведь солёная, организму требуется соль, животные любят её лизать, соль теряется с потом, дистиллированная вода вымывает из ор­ганизма минералы и т. д.» — полная чушь. Под­робнее об этом в книге Поля Брэгга «Вода и Соль: шокирующая правда».

«По поводу щелочной среды. А как насчёт кефира и дисбактериоза? Кефир кислый полезен, а от­сутствие микроорганизмов?»

Дисбактериоз развивается не потому, что в ра­ционе не хватает кефира. Если вы думаете, что дисбактериоз можно вылечить одними лишь продуктами кислого брожения, то сильно оши­баетесь. В организме своя, особая и очень много­видовая микрофлора. Подвергая её постоянной атаке бактерий одного лишь вида, например, кисломолочных или дрожжевых, вы угнетаете другие виды. Такие продукты лучше вообще из­бегать, либо употреблять нерегулярно. В природе ни одно существо не заквашивает хлеб на дрож­жах и не готовит кефир. Все пьют натуральное молоко, да и то лишь в младенчестве. Организм сам разберётся со своей микрофлорой, лучше любых профессоров, если питать его преимуще­ственно живой растительной пищей.

«В народе уже давно популярны чайный гриб и индийский рис. Являются ли такие напитки по­лезными?»

Конечно, эти напитки обладают целебными свойствами и излечивают многие болезни. Но регулярное их употребление нежелательно, потому, что грибы и бактерии, которыми что-то заквашивают, чужеродны для организма. Они должны сделать своё дело и уйти. Поэтому для подобных напитков самым оптимальным вариантом будет курс лечения в один-два месяца. Лучшего питья, чем просто чистая вода, для организма не существует.

«Что вы можете сказать о трансгенных продуктах? Сейчас появляется множество продуктов (помидоры, кукуруза и др.), в которых содержатся гены, не присущие генам этих растений и плодов. Стоит ли опасаться употребления, трансгенов или нет?»

Геномодифицированные продукты следует всячески избегать. Их воздействие на организм ещё практически не изучено. Но первые опыты на животных уже показали, что употребление их в пищу приводит к бесплодию, онкологии, физиологическим отклонениям. Подробнее об этом и ещё о многом другом — в книге Ольги Афана­сьевой «Продукты: полезные или опасные?» Покупайте овощи и фрукты не в супермаркете, a на рынке, по возможности у частных производите лей и по возможности местного сезонного урожая, или из тех стран, где по сезону эти овощи и фрукты растут в естественных условиях. Если чувствуете на вкус, что в продукте присутствует химия, лучше его выбросить.

«Что делать с продуктами, которые нельзя есть в сыром виде, например: картошка, бакла­жаны?»

Ну, можно или нельзя, это не правило, а скорее дело личных предпочтений. Лично я предпочи­таю следовать принципу: что для меня в сыром виде невкусно, то я не ем. Например, сырую молодую картошку есть можно, но мне этого не хочется, значит, мне это не нужно. Сырые про­ростки бобовых тоже недостаточно вкусные, зна­чит, их лучше сварить в течение одной-двух ми­нут. Но если кому-то все это нравится и в сыром виде, почему бы нет?

«Вы говорите, что необходимо кушать пыльцу или пергу, пророщенные семена, а также морские водоросли. А где это все можно купить? Есть ли смысл искать на полках в супермаркете?»

В супермаркете едва ли можно найти что-нибудь натуральное и безвредное. Искать нужно на рынке, в специализированных магазинах или в Интернете, где продают экологически чистую и натуральную продукцию. Есть захотите — най­дёте.

«Где гарантия, что сухофрукты сушили при низ­кой температуре?»

Я покупаю сухофрукты не в супермаркете, а на рынке, у постоянных продавцов — узбеков, поэтому знаю, как их сушат. На рынке очень мала вероятность нарваться на мёртвые сухо­фрукты, потому что сушить их в электросу­шилках — слишком затратный способ. В тех краях, где эти фрукты произрастают, очень много солнца, поэтому в сушилках просто нет необходимости.

«Перешёл на сыроедение. Каждый день ем про­ростки пшеницы. Все отлично, вот только что-то начали зубы побаливать».

Проростки активизируют процессы очище­ния, а очищение сопровождается обострением старых болезней или появлением новых. Если беспокоят зубы, значит, что-то не в порядке с балансом кальция в организме. Необходимо обратить своё внимание на продукты, содер­жащие кальций: летом — как можно больше зелени, зимой — квашеная капуста, морские водоросли, кунжут, орехи. Следует знать, что кальций полноценно усваивается только при достаточном количестве витаминов С, D и фос­фора. Поэтому, если болят зубы, не спешите с резким переходом на сыроедение. Оставьте пока в своём рационе яичные желтки, печень трески, жирную рыбу, сливочное масло. Фосфора до­статочно в злаках. Витамин D ещё содержится в натуральном конопляном масле (можно до­стать здесь: http://www.syroeshka.com, http://www.taiga.etnoshop.net

или здесь: http://diamart.su/shop/index.html) — оно весьма благотворно действует на все функции организма.

«Я читала книги Поля Брегга, и по ним выхо­дит, что все шлаки, поступающие через пищу, воздух и воду, можно вывести только с помо­щью регулярного голодания, т.к. даже овощи и фрукты сейчас практически невозможно найти без обработки химией. Меня хватило почти на полгода еженедельных голоданий, но после сде­ланного перерыва не могу себя заставить. Счи­таете ли Вы что голодание — единственный выход и действительно необходимо для поддер­жания чистоты тела?»

Вам это может показаться странным, но я не сто­ронник голодания. Считаю, что голодать без опа­сений можно только в том случае, если организм здоровый и чистый. Но тогда вопрос — зачем? Лучше не засорять организм, питаясь живыми продуктами. Голодать нужно грамотно и осто­рожно, иначе можно получить непредвиденные осложнения.

Нельзя голодать в случае, если в организме присутствуют паразиты. Лямблии, например, просто съедят вашу печень — они ведь не догова­ривались с вами о голодании. Прочие паразиты также будут активно питаться вашими внутрен­ними органами, не получая обычной пищи, а также выделять свои токсины. Если сюда доба­вить ещё токсины самого организма, которые вы­водятся при голодании, то можно получить такое отравление, что выделительные системы просто не справятся. И что будет?

Так что прежде чем голодать, необходимо пройти анти паразитарную программу и сделать

генеральную уборку кишечника, печени, почек, а также избавиться от отложений солей. Все это производится известными проверенными мето­дами, с помощью натуральных живых растений. Как именно — вы можете прочитать в книгах по очищению организма — таких сейчас достаточно много. Выбирайте метод, который придётся по душе.

Ну, а после очистки можете уже голодать, если хотите. Только не по-дилетантски, как в голову взбредёт, а грамотно. Лучшее руководство по голоданию, на мой взгляд, — книга профессора А. П. Столешникова «Как вернуться к жизни». Её можно найти в Интернете.

«Как вы относитесь к биодобавкам?»

Я не разделяю пищу на какую-то основную и до­бавки к ней. Другое дело, есть некоторые про­дукты, которые для «нормальных» людей яв­ляются лекарствами или биодобавками, а для меня — обычной едой. Конечно, речь идёт только о натуральных добавках. Например, измельчённая морская капуста, отруби, порошок расторошни, масло расторопши, масло амаранта, спирулина — продаются только в аптеках, в мага­зинах их не найдёшь. Для кого-то это лекарства, а для меня — еда. Кто-то привык сначала уродовать себя, а потом усердно лечить. Я же предпочитаю питаться так, чтобы необходимости в лечении не возникало. «Если твоя пища не будет как лекар­ство, твоё лекарство станет пищей».

Может показаться: какая скука и отстой! Да лучше оттягиваться по полной, чем вот так дро­жать за своё здоровье! На самом деле, за своё здоровье я вообще не беспокоюсь — у меня про­сто поводов не бывает. И это вовсе не скучно, а очень даже интересно. Скучно — питаться, как все остальные. Я же, когда отправляюсь на пои­ски своего корма, ощущаю себя сталкером. Я не такой, как все, хоть внешне это никак не выража­ется. Я ищу еду там, где другие ищут лекарство. Потому что такие продукты, как овёс, пшеница, лен, синий изюм, урюк, и им подобные — обычно покупают для приготовления какого-нибудь ле­чебного снадобья. Торговцы на рынке так и пи­шут: «овёс для лечения». Разве кому-то придёт в голову питаться необработанным овсом в обо­лочке? На то имеются овсяные хлопья. Никто и не подозревает, что необработанный овёс вообще можно каким-то образом приготовить. А в мяс­ные ряды я хожу для того, чтобы покупать еду для своей кошки — она у меня тоже сыроедка, разумеется. Вот и получается, что я кажусь не тем, кем являюсь на самом деле (к счастью, я не вампир), — это и есть сталкинг. И это не скучно.

Несколько слов об особенностях моих «до­бавок». Масло расторопши по своим целебным свойствам превосходит широко известное обле­пиховое масло, однако об этом мало кто знает. Расторопша имеет уникальное свойство — она восстанавливает клетки печени и выводит из ор­ганизма токсины. К тому же это сильнейший ан­тиоксидант. Флавоноиды расторопши проявляют

в 10 раз более высокую антиоксидантную актив­ность, чем токоферол, известный как витамин Е — витамин молодости. В состав этого растения входит уникальное биологически активное веще­ство — силимарин, которое по своим целебным свойствам многофункционально, так что расторопшу невозможно отнести к какой-либо одной группе лекарственных средств. Но опять повто­ряю — кому лекарство, а кому еда.

Амарант, который был известен ещё со вре­мён ацтеков, также обладает целебными и омо­лаживающими свойствами, в ещё большей сте­пени. Масло амаранта излечивает очень много всяких болезней и содержит 6% сквалена — мощ­ного антиоксиданта, который до недавнего вре­мени добывали из печени глубоководных акул. В амарантовом масле витамин Е присутствует в своей редкой токотриенольной разновидно­сти, которая в 40-50 раз эффективнее обычных токоферольных форм. Целебное воздействие амаранта имеет настолько широкий спектр, что перечислять здесь все нет никакого смысла. Не­даром у инков и ацтеков амарант был основной пищевой культурой. А у современного человека это растение «почему-то» из рациона ушло и пре­вратилось в лекарство. Чистое масло амаранта стоит достаточно дорого. Но если цена для вас не очень критична, достать его можно здесь: http://www.rusoliva.com

Расторопша и амарант известны ещё с древ­них времён, однако внимания учёных удостои­лись только сейчас. Причём очень пристального

внимания. И то хорошо — лучше поздно, чем ни­когда. Хотя опять же, интерес науки вызывают не сами натуральные продукты, а лекарства, кото­рые можно из них приготовить.

«Почему в ваших рецептах нет оливкового и под­солнечного масла?»

Потому что льняное масло, кедровое, амаранто­вое и масло расторопши состоят в основном из полиненасьпценных (лёгких) жирных кислот, в том числе незаменимых, которые не синтези­руются в организме и должны поступать извне. Легкие масла хорошо очищают сосуды, подобно тому, как солярка растворяет битум. Они даже с тарелок смываются просто холодной водой, безо всяких моющих средств. Вот и делайте выводы.

«Спасибо за информацию о сыроедении. С первого раза почему-то поверил на все сто. Вот только отделаться от старой пищи не могу. Причём по­сле первого прочтения о сыроедении с мёртвой пищей завязал сразу, в один день, и на три ме­сяца. Потом началась жуть! После трёх меся­цев абсолютного «невспоминания» — постоянные срывы, не понимаю, в чем дело. Я бросил курить и употреблять алкоголь, но это оказалось абсо­лютным пустяком по сравнению с пищей. Прям не знаю, что делать».

Вот потому я и говорю, если у вас нет сильной мотивации, лучше переходить постепенно. Тише едешь, дальше будешь. К устойчивым результатам приводят знания и внутренняя зрелость, не­жели сила воли и эмоциональная накачка. Вы должны дозреть, дорасти до этого.

Вредные привычки.

«Я не знаю, как прекратить курить. Меня это уже достало, прям плакать хочется. Помогите! Please!»

Чтобы бросить курить, необходимо переключить внимание на альтернативную программу. Напри­мер, на улучшение своего физического и энер­гетического состояния. Нужно заменить одну деструктивную программу другой, конструктив­ной. А для этого требуется именно переключить внимание, как с одной мелодии на другую. Вы­брать себе новую установку — цель. Задайтесь целью не бросить курить, а сделать из себя совер­шенство. Ведь если вы хотите отказаться от этой привычки, значит, ваше здоровье, жизненный тонус и внешний вид вам не безразличны. Вот и займитесь своим здоровьем и физическим совер­шенством. Для этого нужно окунуться с головой в книги по данной тематике, начать переход к жи­вому питанию, завести себе правило делать гим­настику, бегать, плавать, ходить в фитнес-клуб и т.д. Обратите внимание: намерение направлено не на то, чтобы бросить старые привычки, а на то, чтобы обзавестись новыми. В противном случае это будет борьба с собой. Когда внимание переключится на волну здорового образа жизни, вредные пристрастия отвалятся сами собой.

«У меня есть проблема. Я прекрасно понимаю, что употребление алкоголя очень вредит мне и моему окружению. Когда я не пью какое-то время, в семье становится все хорошо. Полная идиллия. У меня замечательная жена, сейчас она бере­менна, ждём второго ребёнка. Вроде бы нужно задуматься о последствиях, которые очень часто были для меня плачевными. То я разобью чужую машину, отчего влезу в долги, то ругаюсь на жену в пьяном состоянии. И так всегда: стоит мне вы­пить, как сразу начинаются серьёзные проблемы, касающиеся всех сфер жизни. Вот вчера я в оче­редной раз напился, и меня забрали в милицию, где я просидел всю ночь. Опять серьёзные проблемы, хочется просто плакать от того, что наступаю на те же самые грабли и не могу сделать выво­дов, чтобы не повторять этих ошибок. Пьянство фактически губит меня, я могу потерять все в один прекрасный день. Я хочу полностью отка­заться от алкоголя. Я не знаю, что мне делать. Я боюсь. Мне плохо. Мне сейчас очень плохо на душе, просто невыносимо. Почему повторяются такие ситуации?»

Причины скверного, почти невыносимого, со­стояния я уже называл: энергетический кредит и токсины. Но помимо этого в сознании на посто­янной основе сидят паразиты, которые получают свою долю энергии от всех ваших проблем и пере­живаний, связанных с употреблением спиртного. Они так просто не отпустят. Вы будете наступать на те же самые грабли до тех пор, пока не очи­стите свой организм и сознание. Если вы этого не сделаете, вас будут цеплять за крючки снова и снова. Крючками служат, с одной стороны, ста­рые токсины в организме. От них вы избавитесь, когда встанете на путь живого питания и оздоров­ления. А с другой стороны, это деструктивные программы в вашем сознании.

Вот пример такой программы: «Сейчас я вы­пью немного, в меру, как пьют все нормальные люди, и у меня все будет хорошо». На самом деле ничего хорошо не будет — все произойдёт по старому сценарию. Паразиты сознания неза­метно выведут вас, как на привязи, за ту границу, которую вы сначала не хотели переступать. Так получается даже независимо от вашей воли. Есть такая категория людей, которые «заводятся». Им недостаточно выпить рюмку, они чувствуют подъем — энергетический кредит, отчего хочется выпить ещё, чтобы было больше энергии, больше подъёма.

Так вот, я вам скажу, что такие люди, как вы, которых «нормальные» считают алкоголиками, на самом деле гораздо нормальнее их. Все або­ригены, например, как индейцы, эскимосы и прочие народы, которые ближе к натуральному образу жизни, склонны к алкоголизму. Вы ду­маете «пить в меру» — это нормально? Ничуть не бывало! Это совершенно глупое и бессмыс­ленное извращение. «Нормальный» человек ска­жет: я выпил рюмку, и все, мне больше не надо, а вот алкоголик — он пьёт до тех пор, пока не ужрётся.

Но ЗАЧЕМ этот нормальный человек выпи­вает рюмку? Какой в этом смысл? Можете объяс­нить? У пьяницы смысл есть — больше энергии, больше подъёма. Пусть не в хорошую сторону, но смысл есть. А у «нормального»? Ну выпил ты чуть-чуть, тебе от этого ни холодно, ни жарко. Зачем? За компанию? По традиции? Ерунда! Культурное употребление дихлофоса — вот на­стоящая, подлинная сущность такой традиции. На самом деле, никакого смысла в умеренном питье нет. В неумеренном — есть. Таково ре­альное положение вещей, если взломать иди­отские стереотипы и поставить все с головы на ноги.

Наоборот, если вас удовлетворяет небольшое количество спиртного и вам не хочется оття­нуться на полную катушку, тогда вот это как раз и есть ненормально. Значит, вы не чувствуете вкуса энергии, он у вас притуплен куда более сильной зависимостью от мёртвой пищи. И на­против, у «заводных» людей имеется обострён­ное чувство энергии, отсюда и жажда этой энер­гии, желание оттянуться, «испить чашу до дна». Только они не знают, что оттягиваться от из­бытка натуральной, не стимулированной энер­гии — это гораздо круче, им просто незнакомо такое ощущение.

Итак, получается простая и ясная картина: пить не в меру — будут проблемы, а пить в

меру — смысла нет. Ну зачем? Ни то ни се. Правда ведь? Вот вам и выход из ситуации — не пить вообще. Когда вы это осмыслите, осозна­ете и прочувствуете, деструктивные программы в вашем сознании сотрутся и заменятся но­выми, жизнеутверждающими, направленными на радостное существование и развитие в ра­достном мире. А чтобы окончательно прозреть, обязательно послушайте лекцию профессора В. Г. Жданова «Алкогольный и наркотический террор против России», её можно найти в Ин­тернете, например здесь: http://www.samohin.ru/video/zhdanov.

Не пить вообще — это классно!

«Если верить Евангелию от Ессеев, то получа­ется, что Иисус проповедовал сыроедение. А как же быть с легендой о том, как Он накормил лю­дей хлебом и рыбой? Чему верить?»

Иисус кормил людей тем, чем они питались на тот момент. Одно дело — накормить их, другое дело — объяснить им, чего есть не следует.

«Вы пишете о вреде молока. А как быть с Еван­гелием Ессеев, где Иисус прямо и конкретно гово­рит противоположное?»

Иисус проповедовал своё учение для людей, жи­вущих в основном скотоводством. Думаю, Он по­нимал, что если запретить им уже и молоком пи­таться, то это будет перебор.

«Как известно, Иисус вместе со своими спод­вижниками пил вино, ел хлеб, да ещё и говорил при этом, что это суть Тело и Кровь Его».

Во-первых, это было, скорее всего, и не вино во­все, а виноградный сок. Здесь имеют место быть трудности перевода библейских текстов. То, что в современном переводе звучит как вино, на самом деле являлось виноградным соком. Сок тогда на­зывали вином, понимаете? Просто сорта и каче­ства его были разные: хорошим соком считался свежий, а перебродивший — плохим. Не думаю, что Христа угощали плохим соком.

Во-вторых, хмельное вино в те времена и в той местности достаточно сильно разбавляли водой.

В-третьих, из рук Христа я бы и сам пил и ел все что угодно. Неужто вы думаете, что в чаше Христа находилось то, что мы сейчас понимаем под алко­голем? Таинство Евхаристии, коим была трапеза Иисуса и Его сподвижников, заключается в том, что после освящения хлеб и вино уже не являются тем, чем были до этого, а знаменуют двуединство божественного и человеческого начала во Христе.

Аналогично, только наоборот, жидкость в бутылках, которая продаётся в ширпотребных торговых точках, вобрала в себя столько негатив­ной информации, что из вина превратилась уже в конкретный яд. Представьте, сколько людей с поломанной и негативной энергетикой проходит через эти точки. Поэтому, если уж пить вино, то лучше домашнее или то, что продаётся в фир­менных магазинах, а не в шалманах.

Вы вступаете в элитный клуб.

«Ни в одном из древних трактатов по йоге или ци-гун не написано, что для развития высокой энергетики необходимо питаться живой пищей. Тысячи лет без этого обходились».

А вы прочитали все древние трактаты? Поздрав­ляю. Если вы только что проснулись, вам необ­ходимо кое-что узнать. За последнюю сотню лет ситуация в мире очень сильно изменилась и про­должает меняться с большим ускорением. Поэ­тому нельзя просто так взять какую-нибудь древ­нюю технику в том виде, как она была для своего времени, и применять сейчас, в новой реально­сти, без учёта произошедших изменений. Новая реальность уже совсем не такая, как прежде. Если вы этого до сих пор не поняли, то очень скоро «отстанете от поезда».

Цивилизация сделала крутой разворот от на­туральной природы человека в сторону техно­генного общества. И это очень сильно сказыва­ется на людях — они уже не столько индивиды, сколько элементы системы, значительная часть энергии и сознания которых подконтрольны этой системе. Если человек несвободен и неосознан, о каком развитии может идти речь? Это все равно что муху, застрявшую в паутине, обучать йоге по древнеиндийским трактатам. Ведь это такое древнее учение, ему тысячи лет! Значит, и мухе должно помочь, для её здоровья и долголетия!

Сначала нужно компенсировать поворот ре­альности. Вырваться из паутины, если уж на то пошло, а лотом и развитием заниматься. Живая вода, живой воздух и живая пища как раз и яв­ляются такой компенсацией, которая не только проясняет и освобождает сознание, но и повы­шает энергетику простым и естественным об­разом. Но, разумеется, если вы хотите добиться большего, нужно ещё дополнительно заниматься энергетическими практиками.

«Чтобы воспользоваться этими знаниями, нужны душевные силы, а у меня какой-то упа­док, апатия, даже физически ощущаю сон наяву. К сыроедению ещё не готова перейти, правда, ис­ключила из пищи некоторые вредные продукты. А каким ещё образом раскрыть свои энергетиче­ские потенциалы, пока не знаю. Хочется отфор­матировать свой мозг от тараканов, которые мешают просто радоваться жизни. Знаю же, что во многом мне везло и везёт, но тем не менее охватывает меня хандра своей пеленой и не даёт насладиться чистыми красками жизни».

Чтобы обрести душевные силы, нужно увлечь душу, найти Свою Цель. Но в то же время, если вы во власти апатии, цель отыскать не удастся. Получается замкнутый круг: для пробуждения сил нужны силы. Вот поэтому я и предлагаю вам простой и естественный путь высвобождения энергии, которая чуть ли не полностью задей­ствована на поддержание жизнеспособности; и одновременного освобождения от паразитов со­

знания (тараканов) — путь перехода к живому питанию.

Вы не понимаете, насколько этот путь силь­ный и эффективный, потому что не пробовали. Сквозь пелену, в которой вы пребываете, вам кажется, что я говорю о вещах каких-то отвле­чённых и несущественных. На самом деле я по­казываю вам выход, а у вас не хватает даже сил сбросить оцепенение, проснуться и увидеть, что это действительно выход. Поэтому вы читаете эти строки и все равно продолжаете меня спра­шивать: ну где же он, выход? Покажите!

Поймите хотя бы умом, если не получается осознать. Допустим, если взять пьющего чело­века: он чувствует себя постоянно разбитым фи­зически, он во власти паразитов сознания, кото­рые заставляют его пить, поэтому он и морально разбит тоже, ему тяжело так жить, тяжело пить, а не пить тоже невозможно, он вынужден это де­лать опять и опять, чтобы хоть немного поднять свой тонус, потому что без этого жизнь, как ему кажется, просто невыносима. На самом деле, ему лишь кажется, что круг замкнутый. С потре­блением мёртвой пищи абсолютно такая же кар­тина.

Повторяю, поймите это хотя бы разумом, разо­рвите порочный круг, и появится у вас энергия. Не сразу, но уйдут тучи из слоя вашего мира, и насладитесь вы «чистыми красками жизни», как того хотите. «Просто радоваться жизни», как вы пишете, действительно возможно. Для этого нужна свободная энергия и свободная воля. Вот

и попробуйте войти в дверь, где мною написано слово «выход». Я ведь уже побывал там и знаю, о чем говорю.

«Прослушал Трансерфинг полностью 3 раза (аудиокниги), причём заметил, что, когда слушал в последний раз (в это время был уже на сырое­дении), до меня дошли многие вещи, которые ну никак не доходили, когда я питался термически обработанной пищей. В частности: мне удалось •прочувствовать аналогию, как в осознанном сно­видении нам удаётся управлять сном — так и в жизни получается, что можно проснуться. Когда я это ощутил, у меня внутри как будто приятная бомбочка энергетическая взорвалась — так здо­рово! С тех пор мне стала больше понятна фраза «проснуться наяву».

Вот, вы ощутили именно то, что я имел в виду, когда говорил о прояснении сознания. Очень ча­сто лишь кажется, что ты что-то хорошо пони­маешь. На самом деле это не так. Когда цепочка логических заключений разума выстраивается в стройную схему, превращается в шаблон, — по­является понимание. Но это лишь иллюзия, ин­терпретация. Настоящее проникновение в суть вещей наступает только тоща, когда приходит осознание. А это совсем другое. В отличие от по­нимания, осознание идёт откуда-то изнутри, не от разума, а от души. Вот это и есть та самая яс­ность, переходящая в озарение.

Подводя итог, хотелось бы добавить вам вооду­шевления, потому что вас ожидает непростой и

долгий, но многообещающий и радостный путь. Вы вступаете в элитный клуб, членство в кото­ром выведет вашу жизнь на качественно новый уровень. Сначала то, что будете делать вы, удивит вас. Затем вы начнёте удивлять, обескураживать и даже раздражать окружающих. А потом окру­жающие, глядя на то, что происходит с вами, бу­дут брать с вас пример, потому что питание живой пищей отразится не только на вашем интеллекте и жизненном тонусе, но и, конечно же, на внешно­сти, что люди замечают в первую очередь.

В подтверждение тому приведу отрывок из книги Арнольда Эрета, основоположника живого питания, который, по мнению докторов, был бо­лен неизлечимым недугом, а потому отвергнут ими.

«Неописуемое и до сих пор незнакомое мне чув­ство отличного здоровья, жизненной энергии, вы­сочайшей производительности, выносливости и силы пришло ко мне и принесло огромную радость и счастье уже лишь оттого, что я живу. Это было не только физическое ощущение. Сильные изменения произошли в моем менталитете, что проявилось в обострении восприятия, памяти. У меня появилась надежда, спокойствие и даже смелость, какое-то духовное просветление и оза­рение, буквально как восход солнца. Все мои фи­зические возможности вдруг резко увеличились, намного превосходя те, что были у меня в годы здоровой и полной сил юности. Я легко преодолел путешествие на велосипеде в 800 миль из Алжира в Тунис. Представьте, ведь я был кандидатом в

покойники, приговорённым и отвергнутым док­торами. Теперь же я просто ликовал от обретён­ных сверх способностей и оттого, что мне удалось миновать эту «бойню человеческую», именуемую «научной медициной».

Я не призываю вас теперь огульно отвергать все, что предлагает медицина, и, конечно же, не имею намерения обобщать нерадивый опыт отдельных докторов на всех медицинских специалистов. Однако опыт Арнольда Эрета даёт надежду тем, кого медицина занесла в чёрный список «неиз­лечимых». Обратитесь к Природе — она лучший лекарь. Переходите на питание натуральной жи­вой пищей, и Природа сама все поправит.

И последнее, о чем хотелось бы сказать. Вы должны осознавать, что перейти со старого, за­крепощённого и сонного, на новый, свободный и осознанный образ жизни — далеко не так про­сто, как кажется. Поэтому не торопитесь, не наси­луйте себя и не старайтесь следовать всем данным в книге рекомендациям с фанатизмом. Фанатизм в любом проявлении, даже если речь идёт о хоро­ших и полезных вещах — это обратная сторона инфантильности, где вы по-прежнему спите и не понимаете, что делаете. Помните: все должно быть в меру, гармонично и в охоту, а не в при­нуждение. Не заставляйте себя делать то, к чему душа не лежит. Если ещё не «дозрели», лучше по­годите с крутыми переменами. Действуйте осо­знанно и в единстве души и разума. Удачи вам!

Рецепты от вадима зеланда.

(Системообразующие)

Здесь я приведу лишь рецепты основных блюд, без кото­рых вам будет сложно себя накормить и без которых вы не сможете долго продержаться на сыроедении. Я на­зываю данные блюда системообразующими, потому что они поставляют в организм все, что ему необходимо обязательно, каждодневно и в первую очередь. В осталь­ных пунктах своего меню можно дать волю фантазии и импровизации. А рецепты от профессионала своего дела Чеда Сарно, которые приводятся в следующей главе, украсят ваш стол, наполнят жизнь новыми радостными ощущениями, а душу — согреют.

Живые хлебцы

• Зерно пшеницы 400 г

• Сушёная морская капуста 100 г

• Вода 150 г

• Семена льна 1 стакан

• Семена кунжута 1 стакан

• Помидоры 3 шт.

• Болгарский перец 1 шт. (либо 15 г сушёных хлопьев)

• Чеснок 1 головка

• Семена тмина 1 дec. ложка

• Семена кориандра 1 дec. ложка

• Приправа для корейской моркови 1 дec. ложка

• Соевый соус (японский) 4—5 ст. ложек

Пшеницу высыпать в кастрюлю, залить до краёв простой водой, перемешать, выбросить все, что всплыло на поверхность, воду слить. Зерно замочить на ночь в глиняном горшочке водой, настоянной на шунгите (залить полностью, поверх на 5 см).

Шунгитовая вода необходима для того, чтобы уничтожить чужеродные микроорганизмы. На­стаивать воду нужно в открытой ёмкости (лучше в тени, а не на солнце), от суток и более. Можно ис­пользовать либо кремень, либо шунгит, либо и то и другое. Количество камней берётся из расчёта сто граммов на литр воды. Перед первым использова­нием шунгит нужно как следует промыть, а также не бросать его в воду сразу слишком много, по­тому что поначалу камни дают излишне сильную минерализацию. Шунгит можно заказать здесь: httpy/www.shungit-ki.ru/products.html. И шунгит, и кремень необходимо хорошо промывать раз в не­делю, если вода не дистиллированная. И лучше менять хотя бы раз в году, потому что камни неиз­бежно покрываются налетом солей жёсткости.

Пшеницу следует брать северных сортов (на­пример сибирских), в ней содержится меньше клейковины. Южное зерно обычно выглядит круп­нее, светлее и «полнее». Северное — мельче, тем­нее, и оно также несколько «сморщенное». Жела­тельно приобретать пшеницу, предназначенную для проращивания, в специализированных мага­зинах. Например, вот здесь: http://www.syroeshka.com http://www.taiga.etnoshop.net/ или здесь: http://diamart.su/shop/index.html

Утром воду слить, горшочек накрыть крыш­кой и оставить до вечера при комнатной темпера­туре. Если вечером уже видно, что зерна проклю­нулись, поставить горшочек в холодильник. Если нет, зерна залить снова шунгитовой водой, разме­шать, воду слить и оставить в горшочке до утра при комнатной температуре. Утром проростки должны быть уже готовы. Величина ростков не должна превышать 1-2 мм. Перед употреблением их следует промыть питьевой водой, чтобы уда­лить побочные вещества, которые выделяются при прорастании.

Морскую капусту залить холодной водой, про­мешать, чтобы песок осел на дно, выложить в дурш­лаг. Повторить эту процедуру ещё два раза. Послед­няя вода должна быть чистой питьевой. (А если из-под крана течёт хлорированная, то и первые две воды должны быть отстоянные, желательно на шунгите, чистые.) Полоскать водоросли нужно бы­стро, чтобы они не успели сильно набухнуть.

На электро мясорубку поставить мелкую ре­шётку и перемолоть водоросли. Затем перемолоть

проростки пшеницы два раза. Болгарский перец, помидоры, чеснок порезать, добавить воду и раз­мельчить все в блендере на средней скорости. Если помидоров и болгарского перца нет, можно заме­нить таким же количеством моркови с водой. Се­мена тмина и кориандра необходимо размельчить в порошок в кофемолке. Соевый соус желательно брать японский, с низким содержанием соли и без глютамата натрия, например, «Yamasa». Если вы не уверены в том, что соус не содержит трансгенных ингредиентов, лучше от него отказаться. Сушёную морскую капусту можно купить на рынке у корей­ских торговцев. Приправу для корейской моркови лучше делать самому, либо покупать выборочно на рынке у восточных или корейских торговцев, потому что в фабричную приправу добавляют соль и токсичный глютамат натрия. Приправа для корейской моркови должна быть неострой. Кто любит поострее, можно добавить стручок жгучего перца или измельчённый на мельнице горошек цветного перца (чёрный, белый, красный, зелёный). Затем все это вместе перемешать ложкой в большой миске.

На кофемолке (кофемолку лучше покупать ту, что помощнее и побольше) размолоть в не­сколько приёмов семена льна и кунжута. Если нет семян, можно взять то же количество льня­ной муки. (Продаётся, например, здесь: http://www.seryogina.ru/ или здесь: http://diamart.su/shop/index.html Семена льна и кунжута удобней молоть на мельнице, которую можно приобрести здесь: http://www.mukomolka.ru) Высыпать муку в миску,

добавить приправы и тщательно перемешать ру­ками со всем остальным.

Полученное тесто разделить на три части. Смазать стандартный эмалированный противень из духовки льняным маслом. Выложить на него одну часть теста и распределить руками равно­мерно по всей площади, время от времени сма­чивая ладони, чтобы тесто не прилипало. Затем взять металлическую лопатку и разделить тесто на квадраты 7x7 см. Смазать маслом второй про­тивень и выложить на него квадратики с первого. В итоге получится три заполненных противня. Сушить в духовке 6-8 часов на самом слабом огне при открытой дверце.

Для сушки лучше всего использовать не ду­ховку, а дегидратор (сушилку), в котором пред­усмотрен режим «living foods», температура не выше 41 градуса по Цельсию. Дегидратор можно заказать вот здесь: http://dry.naturfood.net/

После сушки дать хлебцам остынуть и выло­жить их в короб, накрыв сверху бумажной сал­феткой. Живые хлебцы получаются вкуснее, чем обычный хлеб. А о том, насколько они полезней, даже и говорить излишне.

Живой овсяный кисель.

• Нелущёное зерно овса (в оболочке) 800 г

• Зерно пшеницы 200 г

• Семена тмина 1 ст. ложка

• Семена укропа 1 ст. ложка

• Приправа для корейской моркови 1 ст. ложка

• Молотый кайенский перец (чили) 0,5ч. ложки

• Питьевая вода 3,5 л

Овёс высыпать в дуршлаг, промыть струёй воды. Затем залить в большой кастрюле шунгитовой водой на ночь. Утром переложить в дуршлаг и накрыть мокрой марлей в два слоя. Вечером промыть струёй воды, не убирая марли. В тот же вечер замочить пшеницу в горшочке. На следу­ющее утро овёс опять промыть. С пшеницей по­ступать так же, как в предыдущем рецепте. Ве­чером овёс снова промыть. На следующее утро овёс и пшеницу промыть, проростки готовы. Таким образом, на прорастание овса уходит двое суток — в два раза больше, чем у пшеницы. Величина ростков овса не должна превышать 1 см. Овёс обычно прорастает неравномерно, но это не должно вас беспокоить, все необходимые преобразования в зёрнах поспеют. Главное, за­мачивать их на ночь нужно не менее 12 часов. (Другой вариант: вместо овса и пшеницы можно взять ячмень — 1 кг.)

Теперь, проростки овса размолоть на электро ­мясорубке через крупную решётку дважды. (У яч­меня оболочка тоньше, второй раз можно молоть через мелкую решётку.) Пшеницу молоть дважды через мелкую решётку. Мясорубка должна быть мощная, не менее 1,5 кВт.

Далее, измельчаем в кофемолке семена тмина и укропа. Соединяем размолотые проростки и все приправы в большой посуде, добавляем воду—

2,5 литра, размешиваем и оставляем на один час, время от времени помешивая. Если кисель пред­полагается давать детям, следует умеренно обра­щаться с перцем.

Следующий шаг — надо отжать всю приго­товленную массу. Для этого потребуется как-то приспособить мелкое металлическое сито к кастрюле. Самый удобный вариант — простая пароварка, состоящая из кастрюли и поддона с решёткой. Сито (подобрать по размеру) ста­вится на этот поддон, наливается туда кисель­ная масса и сначала немного протирается дере­вянной лопаткой, а затем отжимается руками. Готовый кисель при этом стекает в кастрюлю. Жмых откладывается в большую миску. Когда вся масса отжата, жмых заливается литром воды, разминается и повторно отжимается че­рез то же сито.

В результате получится 4 литра киселя с кон­систенцией хороших сливок. Можно разлить его в двухлитровые пластиковые бутыли и убрать в холодильник. Хранить не более двух недель. В холодильнике на третий день кисель незначи­тельно подкисает и приобретает приятный вкус, с кислинкой. Перед употреблением бутыль хо­рошо взбалтывать.

Квасить кисель при комнатной температуре, как это делается в классическом рецепте, — со­вершенно излишне. Избыток бактерий какого-то одного вида в продукте нежелателен, поскольку угнетает симбионтную микрофлору кишечника и вызывает дисбаланс.

В отличие от старорусского рецепта киселя, восстановленного доктором Изотовым, живой кисель из пророщенных зёрен, приготовленный по данной технологии, многократно богаче по своему составу, концентрации полезных веществ и целебным свойствам. Конечно, можно его и сварить, как это делали наши предки, тоща он действительно превратится в густой кисель, ко­торый впору ножом резать. Но какой в этом смысл? Чтобы убить все живое и получить мёртвую биомассу, содержащую лишь отголоски всех тех целебных свойств, которыми может обладать только живой продукт?

Если учесть, что даже варёный овсяный ки­сель излечивает множество всяких болезней и нормализует многие функции организма, то можете себе представить, какой силой обладает кисель живой. По сути, это идеальная пища для организма после молока матери.

Живой кисель — биологически активный про­дукт, поэтому принимать его следует поначалу осторожно, постепенно приучая свой организм, и не смешивать с другой пищей. Если он вызывает расстройство пищеварения, значит, кишечник сильно засорён. Что делать? Чистить кишечник, что же ещё. Или продолжать питаться мёртвой пищей, а про живую забыть. Тоща все будет как раньше, «в порядке».

А теперь, собственно, рецепт блюда из овся­ного киселя. На одну порцию берут 200-300 грам­мов продукта, добавляют три столовые ложки с верхом пшеничных отрубей, столовую ложку

порошка расторопши, десертную или столовую ложку масла расторопши (продаётся в аптеках) или кедрового и сок одной четверти лимона (либо одну-две столовые ложки натурального яблоч­ного уксуса) и все это перемешивают. Больше ничего добавлять не надо. Если есть вприкуску с чесноком, луком и перцем, то это блюдо для организма великолепный оздоравливающий и омолаживающий бальзам, а для паразитов — по­гибель. Не могу обещать, что вам такая еда сразу понравится. Зато потом, когда организм распро­бует, что это за чудо, и привыкнет — за уши не оттащишь — гарантирую. Вообще, живая пища имеет такое свойство воздействия на организм, что когда он что-то полезное для себя откроет, возвращаться к чему-то вредному уже не захочет. Старая привычка съесть что-нибудь «этакое» ещё долго не будет давать покоя. Но опыт покажет, что ничего хорошего из этого не выходит — одна лишь тяжесть в животе да сплошное разочарова­ние.

Живая овсянка.

• Цельный овёс без шелухи (голозерновой) 100 г

• Приправа для корейской моркови 0,5ч. ложки

• Сухой болгарский перец, хлопья 1 дec. ложка

• Масло расторопши или кедровое 1 дec. ложка

• Порошок расторопши 1 дec. ложка

• Сок четверти лимона

• Питьевая вода 200 г

Овёс прорастить по той же технологии, что и пшеницу. Загрузить проростки и хлопья болгар­ского перца в блендер, добавить воду, размолоть до мелкой фракции. Выложить в тарелку, доба­вить приправу, расторопшу, масло, сок лимона или столовую ложку яблочного уксуса. Голозер­новой овёс бывает в магазине «Сыроешки». http://www.syroeshka.com

Живая гречка.

Гречку, не подвергавшуюся тепловой обработке, просеять через дуршлаг, чтобы удалить дроблёные частицы, и перебрать, чтобы удалить камешки. Замочить в шунгитовой воде на 3 часа, выложить в сито или дуршлаг, накрыть мокрой марлей в два слоя и оставить до появления небольших ростков. Все остальное — аналогично предыдущему ре­цепту. Зелёную гречку также можно найти в мага­зине «Сыроешки». http://www.syroeshka.com

Квашеная капуста без соли.

• Два небольших кочана капусты (можно белокочанную, а можно и зелёную)

• Морковь 700 — 800 граммов

• Кайенский перец (чили) 0,5ч. ложки

• Сухой болгарский перец, хлопья 60 г

Рецепты квашеной капусты без соли широко из­вестны. Однако, когда я попытался им следовать, у меня ничего путного не вышло. Поэтому при­шлось разработать свою технологию, которую здесь привожу и от которой лучше не отклоняться. Добавлять в рецепт ещё какие-то дополнительные ингредиенты нет смысла, потому что вкус от этого только искажается в нежелательную сторону.

Капусту крупно порубить (около 3-4 см), а морковь нарезать кружочками. Капустные стебли возле кочерыжки обрезать и выбросить, саму кочерыжку нарезать. Размешать все вместе с приправами в большой посуде. Мять не надо. На дно двух трёхлитровых банок положить по капустному листу. Плотно набить обе банки, утрамбовывая деревянной толкушкой, чтобы до горлышка оставалось не менее 10 см, и сверху за­крыть капустными листьями. Залить банки дис­тиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполнен­ные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна по­крывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в тёплое место с температу­рой 23-25 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнёт переливаться через край, уменьшить груз или во­обще убрать его (можно положить два небольших шунгитовых камушка). Каждые несколько часов придавливать грузы, чтобы избыток образовав­шейся углекислоты вышел.

Длительность выдержки — около двух суток. Это время зависит от всех компонентов и усло­вий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передер­жать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, лучше дать ей дозреть в холодильнике. Перед тем как убрать в холодильник, в каждую банку нужно положить по шунгитов ому камню. И ко­нечно, вода должна покрывать листья. Употре­блять можно через неделю хранения в холодиль­нике.

Почему именно две трёхлитровые банки, а не ведро, скажем? И почему надо все смешивать, а не укладывать слоями, как в классическом ре­цепте? Могу сказать лишь одно: не знаю. Опыт показал, что надо делать именно так, а не иначе. Получается вкуснее.

Квашеная капуста без соли — это, пожалуй, единственное исключение из строгих правил сыроедческой кухни, в которых не рекоменду­ется систематическое употребление «квасных» продуктов. Во всяком случае, жители Балкан едят её постоянно, отличаются отменным здо­ровьем и хорошо выглядят. А в Германии лю­бители жирных колбасок и пива живут в бодро­сти и здравии, скорее всего, благодаря именно такой вот капустке, которую тоже едят каждый день. Но я считаю, что летом надо питаться све­жей зеленью, а вот зимой наступает самое время для квашеной капусты и морских водорослей. Кстати, до сих пор не могу понять, зачем в Рос­сии капусту солят.

Морская капуста.

• Сушёная морская капуста 100 г

• Приправа для корейской моркови (неострая) 1 ч. ложка

• Соевый соус (японский) 1—2 ст. ложки

• Натуральный яблочный уксус (или треть лимона) 1 дec. ложка

• Кедровое масло 1 дec. Ложка

Водоросли порезать ножницами (поскольку длин­ные есть неудобно), выполоскать в трёх водах, чтобы песок осел на дно, перекладывая каждый раз в дуршлаг. Последняя, третья вода, должна быть чистой питьевой. (А если из-под крана течёт хлорированная, то и первые две воды должны быть отстоянные, желательно на шунгите, чи­стые.) Выложить на дуршлаг и дать воде стечь. Затем добавить приправы, масло (если нет кедро­вого, можно кунжутное или льняное — холодного отжима) и перемешать. Морская капуста готова. Очевидно, варить её не только бессмысленно и вредно, но и просто глупо, потому что весь вкус теряется.

Живой зелёный суп.

• Помидоры 2 шт.

• Болгарский перец половинка

• Чеснок 2—3 дольки

• Редиска 4—5 шт. (или одна маленькая репка)

• Хороший пучок укропа

• Хороший пучок петрушки

• Ботва свёклы, редиски, моркови, лука, шпината — по маленькому пучку

• Приправа для корейской моркови 1 ч. ложка

• Измельчённая сухая морская капуста 1 ст. ложка с верхом

• Сок трети лимона (или 2 ст. ложки натурального яблочного уксуса)

• Масло амарантовое (кедровое, льняное или кунжутное) 1—2 ст. ложки

• Вода 1 стакан

Порезать помидоры, болгарский перец, чеснок, редиску, укроп, петрушку, лук, загрузить в блен­дер. Добавить туда измельчённую сушёную мор­скую капусту (ламинарию то есть, которая продаётся в аптеках), приправу, масло, сок лимона и стакан воды. Для остроты и аромата можно добавить измельчённый на мельнице горошек цветного перца (чёрный, белый, красный, зелёный). Включить блендер на минуту на средней скорости. Затем нарезать остальную всевозмож­ную ботву, (можно ещё ботву чеснока, щавеля и др.), только так, чтобы не перегрузить блендер, и запустить его сначала на средней скорости, затем на высокой. Для того чтобы трава быстрее зашла в воронку, блендер можно покачивать или помо­гать ручкой деревянной широкой ложки. Нельзя использовать металлическую ложку, потому что она однажды может провалиться в блендер и по­вредить его. Получится литр с небольшим супа-шоре — две-три порции.

В апреле-мае, когда ботва культурных расте­ний ещё не подросла, нужно использовать дико- росы: листья крапивы, подорожника, одуванчика. Крапиву собирают в перчатках, срезая верхние побеги, моют, в пищу идут только листья, стебли выбрасывают. Крапива, по своим питательным и очищающим свойствам, превосходит все осталь­ные травы.

Овощная ботва содержит в десятки и сотни раз больше белков, витаминов и микроэлемен­тов, чем сами овощи. Особенно полезен шпи­нат. Такой супчик имеет очень высокую пита­тельную ценность и хорошо очищает организм. Если после него вы ощущаете подёргивания в области печени, это значит, камушки из вас вы­ходят.

Суп-пюре из брокколи.

• Небольшая брокколи

• Помидоры 2 шт.

• Болгарский перец 1 шт.

• Чеснок 2—3 дольки

• Пучок укропа и петрушки

• Маленький пучок зелёного лука

• Приправа для корейской моркови 1 ч. ложка

• Сухой болгарский перец, хлопья 2 cт. ложки

• Измельчённая сухая морская капуста 1 cт. ложка

• Сок трети лимона (или 2 ст. ложки натурального яблочного уксуса)

• Масло амарантовое (кедровое, льняное или кунжутное) 2 ст. ложки

• Соевый соус 1 ст. ложка

• Вода 1,5 стакана

Готовится аналогично предыдущему рецепту. На­личие всех ингредиентов не обязательно.

Живой винегрет.

• Цветная капуста или брокколи, небольшой кочан

• Свёкла 1 шт.

• Морковь 2—3 шт.

• Репчатый лук 1 шт.

• Чеснок 2—4 дольки

• Помидор 3—4 шт.

• Приправа для корейской моркови (неострая) 1 ст. ложка

• Соевый соус (японский) 2 ст. ложки

• Натуральный яблочный уксус 2 ст. ложки (или сок трети лимона)

• Масло амарантовое (кедровое, льняное или кунжутное) 2 ст. ложки

Капусту разделить на маленькие соцветия. Мор­ковь и свёклу настрогать соломкой. Репчатый лук порезать кружочками, а помидоры — ма­ленькими кубиками. Чеснок выдавить давилкой. Можно ещё положить свежий или мороженый зелёный горошек. Зимой можно нарезать немного квашеной капусты. Все это загрузить в большую миску и перемешать, добавляя приправу. Для остроты можно добавить немного кайенского перца (чили). Затем влить соевый соус, уксус и перемешать. В последнюю очередь добавить масло и снова перемешать.

Живые котлетки.

• Зелёная гречка (или жёлтое просо в оболочке) 200 г

• Тыквенные семечки очищенные 200г

• Подсолнечные семечки очищенные 200г

• Семечки льна 1 стакан

• Морковь 2 шт.

• Чеснок 1 головка

• Помидор 1 шт.

• Болгарский перец 1 шт.

• Укроп, петрушка, зелёный лук — небольшие пучки

• Приправа для корейской моркови 1 ст. ложка с верхом

• Соевый соус (японский) 3—4 ст. ложки

• Масло льняное 2 ст. ложки

Гречку, не подвергавшуюся тепловой обработке, просеять через дуршлаг, чтобы удалить дроблё­ные частицы. Замочить в шунгитовой воде на 3 часа, выложить в сито или дуршлаг, накрыть мо­крой марлей в два слоя и оставить на 12 часов.

Если вместо гречки используется просо (это такая жёлтая кашка, пшёнка, только в оболочке), замочить его на 12 часов в шунгитовой воде. За­тем выложить в мелкое сито в форме чашки и на­крыть мокрой марлей в два слоя.

Замочить семечки в шунгитовой воде. Спустя половину суток можно приступать к приготовле­нию. Просо и гречка должны проклюнуться, се­мечкам прорастать не обязательно.

На электро мясорубку поставить мелкую ре­шётку и размолоть сначала семечки, затем, быстро засыпая, просо (чтобы оно не успевало вылетать из решётки), размолоть его дважды. С гречкой проблем вообще нет. После этого размолоть мор­ковь, помидор, болгарский перец и чеснок. Зе­лень мелко-мелко порезать. Добавить приправу, соевый соус, масло и все перемешать в большой миске. Для остроты и аромата можно добавить измельчённый на мельнице горошек цветного перца (чёрный, белый, красный, зелёный).

Семечки льна размолоть на кофемолке. Поло­жить половину льняной муки в тесто и снова раз­мешать. После этого можно вылепить котлетки, обвалять их в льняной муке, уложить в пищевой контейнер и убрать в холодильник. Подавать вме­сте с томатным соусом.

Бабушкин томатный соус.

• Помидоры 2,8 кг

• Сушёный болгарский перец, хлопья 70 г

• Кайенский перец (чили) 1 чайная ложка

Мясистые помидоры порезать, размолоть в блендере и выгрузить в трёхлитровую банку. Добавить туда же хлопья болгарского перца и ложку молотого острого, перемешать, накрыть салфеткой и оставить при температуре 23-25 градусов. Утром и вечером помешивать. Через двое суток, когда соус приобретёт острый вкус, разлить по банкам меньшего объёма и убрать в холодильник. Перед употреблением добав­лять в банку чеснок по вкусу. Вы будете при­ятно удивлены восхитительным букетом этого живого продукта. В отличие от синтетических и мёртвых кетчупов, бабушкин соус несёт в себе свежесть лета и создаёт именно то вкусо­вое ощущение, которое ожидаешь получить от правильного соуса.

Универсальная приправа.

• Сладкий перец (паприка) 2 ч. ложки

• Сушёный чеснок 2 ч. ложки

• Мускатный орех 0.5 ч. ложки

• Куркума 1 ч. ложки

• Карри 1 ч. ложки

• Кориандр 1 ч. ложки

• Шамбала (пажитник) 1 ч. ложки

• Калинджи (чёрный тмин) 2 ч. ложки

• Сухой болгарский перец, хлопья 2 ст. ложки

• Ядра абрикосовых косточек 7 шт.

Все специи в измельчённом виде смешать. Цель­ные семена и хлопья перца размолоть в ступке или кофемолке. Измельчённые специи долго не

хранить. Отличительной особенностью данной приправы является её универсальность — можно добавлять почти во все блюда. Она же является лучшей заменой приправы для корейской мор­кови. Другой отличительной особенностью этой приправы является целебное действие двух ком­понентов — шамбалы и калинджи. Шамбала сти­мулирует сердечную деятельность и пищеварение. Калинджи усиливает движение жидкостей в организме, обостряет ум и восприятие окру­жающего мира, вселяет оптимизм. Много всяких специй продаётся здесь http://diamart.su/shop/index.html

Живая халва.

• Грецкий орех 200г

• Фундук 200 г

• Миндаль 200г

• Кедровый орех 100 г

• Мёд 200-300 г

• Перга в сотах 50—70г, или перга с мёдом 100—150г

Фундук и миндаль замочить на 12 часов в шунги­товой воде. Грецкий орех замачивать не нужно. Перемолоть орехи (кроме кедровых) и пергу на мясорубке дважды. Добавить мёд, кедровые орехи целиком, все перемешать руками, как те­сто, и убрать в холодильник.

Цветочная пыльца.

Пыльцу нужно заготовить с лета на зиму в достаточ­ном количестве. На воздухе она быстро теряет cвои свойства, поэтому её консервируют мёдом. Берётся один вес пыльцы и полтора веса мёда, смешивается и раскладывается по банкам. Герметично закрытые банки хранить в прохладном месте.

Если мёд сильно загустел (хороший мёд бы­вает жидким не дольше трёх недель), его можно слегка припустить, подержав ёмкость в тёплой воде температурой не выше 41 градуса по Цель­сию.

Каждый день нужно съедать по три-четыре столовые ложки. Пыльца обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и микроэ­лементами, а кровеносные сосуды делает эла­стичными, так что от инсульта точно не умрёте. К тому же, она очень богата белком. От пыльцы полные худеют, а худые поправляются.

Перга.

Пергу тоже консервируют мёдом. Не покупайте чистую пергу, без сот или мёда — она очень бы­стро теряет свои свойства. Перга в сотах перема­лывается на мясорубке и смешивается с мёдом. На один вес перги берётся два веса мёда. Это пче­линый хлеб. Идеальная пища. В ней есть все, что необходимо организму.

• Большой пучок зелени

• Ягоды 2 чашки

• Банан 2 шт.

• Цветочная пыльца 3—5 ст. ложек

• Перга 1—2 ч. ложки

• Вода 2—3 стакана

Порезать зелень двух-трёх видов. Для этого хо­рошо подходит салат, шпинат, одуванчик (пред­варительно вымачивать 5 минут), амарант, но можно и другие. Травы с сильным ароматом и вкусом, такие как мята и тархун, добавлять по­немногу. Острые травы использовать не стоит.

Бананы очистить и порезать дольками. Ягоды подходят любые, но лучше всего чёрная сморо­дина или клубника. Вместо ягод можно взять фрукты, например: абрикос, персик, ананас, слива, яблоко. Здесь можно импровизировать. Однако слишком много видов фруктов смеши­вать нежелательно — один-два, не больше.

Цветочную пыльцу и пергу можно добавлять как в чистом виде, так и в смеси с мёдом (тоща вкус получится слаще). Вообще пыльцу всегда желательно употреблять вместе с небольшим ко­личеством перги, тоща она легче усваивается, по­скольку перга содержит необходимые для этого пчелиные ферменты.

Загрузить все в блендер и запустить его сна­чала на средней, а затем на высокой скорости. В зависимости от количества воды получается

Живой йогурт.

разная консистенция — от киселя до густого йогурта. Данный продукт по своей полезности намного превосходит натуральный домашний йогурт («полезность» магазинных коробочек не рассматриваем), а по питательной ценности не уступает специальным коктейлям, которые пьют силовые спортсмены.

Живой сыр (хумус).

• Орехи 300 г

• Сухой болгарский перец хлопья 1 ст. ложка

• Одна небольшая головка чеснока

• Льняное или кедровое масло 3 ст. ложки

• Натуральный яблочный уксус 2 ст. ложки

• Петрушка и укроп маленький пучок

• Универсальная приправа 1 ч. ложка

• Вода 3 стакана

Орехи (лучше брать миндаль или фундук) за­мочить на ночь в шунгитовой воде. Утром воду слить, загрузить орехи в блендер. Добавить воду и хлопья перца, размолоть до мелкой фракции. Марлю, свёрнутую в четыре слоя, положить в ми­ску и вылить туда содержимое блендера. Слегка отжать, завязать марлю бечёвкой и подвесить над миской на 10-12 часов при комнатной темпера­туре для ферментации.

Ореховое молоко, которое стечёт в миску, слить в другую ёмкость и убрать в холодильник или выпить сразу — это вкусный и ценный про­дукт. Затем выложить массу в миску, зелень мелко порезать, добавить давилкой чеснок, масло, ук­сус, приправу, по вкусу щепотку соли и острого перца, все размешать. С добавками можно им­провизировать. В результате получится живой паштет консистенции хумуса или мягкого сыра. Хранить в холодильнике не более семи дней.

Если хочется сделать что-то вроде твёрдого сыра, можно размолоть в блендере все компо­ненты сразу, выгрузить в марлю, завязать, поло­жить в сито и придавить сверху грузом, так чтобы за время ферментации вышло максимальное ко­личество жидкости.

Отличительные свойства растений и продуктов из них.

Практически все растения обладают анти паразитарными свойствами. Практически все они антиоксиданты. Практически все очищают орга­низм и избавляют от целого ряда болезней. Даже в самой объёмной книге, не говоря уже о главе, невозможно охватить всю дивную роскошь, кото­рую так щедро предоставляет нам природа и ко­торую мы так мало ценим. Поэтому здесь даётся лишь ограниченный список растений, наиболее широко употребляемых в пищу (или, наоборот, незаслуженно забытых), и приводятся только от­дельные (далеко не все) отличительные особен­ности, присущие именно данному растению. Из злаковых и бобовых рассматриваются только живые проростки, поскольку, во-первых, употре­блять в пищу семена в спящем, «законсервированном», состоянии не имеет большого смысла, а во-вторых, таким образом можно уберечься от геномодифицированных семян, которые вы­дают себя тем, что не прорастают. О лечебных свойствах упоминается лишь вскользь, потому что питание живой пищей уже само по себе из­бавляет от болезней, так что лечение становится неактуальным. Для приверженцев живой кухни интерес представляют лишь питательные и очи­стительные свойства растений.

Абрикос.

Пища долгожителей. Высокая питательность. Со­держит практически все, что необходимо орга­низму в первую очередь. Особенно много калия, кальция, железа, бета-каротина. Флавоноиды укрепляют стенки сосудов и омолаживают. Пек­тины выводят токсины, радионуклеиды и тяжё­лые металлы. Фосфор и магний стимулируют мозговую деятельность. Улучшается также зре­ние, память и состояние кожи.

Ананас.

Содержит практически все витамины и основные минеральные вещества. Большое количество пище­вых волокон. Очищает кишечник. Разжижает кровь, предотвращает атеросклероз, инфаркт и инсульт, способствует рассасыванию тромбов. Если съесть его перед обильной трапезой, устраняет чувство тя­жести в желудке и помогает переварить белки.

Амарант

«Пища богов». Заслуживает особого внимания. По целебной силе сравним разве что с женьше­нем и золотым усом. По питательной ценности превосходит все растения. Основная пищевая культура инков, ацтеков, майя. В пищу идут зе­лень, мука из семян и масло. Укрепляет дух и тело. Повышает жизненный тонус, улучшает настроение (содержит серотонин). Очищает ор­ганизм, вызывает чувство лёгкости в теле. Силь­нейший антиоксидант, какой только существует в природе. Сохраняет молодость (он это наглядно показывает и на самом себе, поскольку выглядит одинаково великолепно на протяжении периода всей своей жизни). Белок амаранта по своему качеству и ценности превосходит все раститель­ные и животные протеины. Белком богаты как семена, так и зелень. Содержит много витами­нов и минеральных веществ, особенно кальция и фосфора. Повышает иммунитет. Активно выво­дит токсины, поэтому особенно полезен жителям городов, а также занятым на вредных производ­ствах. Чай из метёлок амаранта — универсальное лечебное и профилактическое средство.

Апельсин

Поставляет в организм пищевые волокна, калий, витамин С, бета-каротин, пектины, а также фо­лиевую кислоту — «женский витамин». Рекомен­дуется беременным. Сильнейший антиоксидант.

В апельсине идеально сочетаются калий и на­трий. Выводит из организма токсины и избыточ­ный холестерин. Подавляет гнилостные процессы в кишечнике. Содержит также инозит — вещество, необходимое для нормальной деятельности сердца и мозга.

Арбуз

Прекрасно ощелачивает организм. Чистит почки, выводит из организма ядовитые вещества. Анти паразитарное средство. Исключительно полезен для сердца и нервной системы.

Банан

Как и дыня, банан — праздник для желудка. Осо­бенно богат ферментами, что делает его легко усваиваемой пищей, и калием, который необхо­дим сердцу, печени, мозгу, костям, зубам, а также мышцам. Способствует увеличению мышечной массы. Натуральный антидепрессант. Оказывает тонизирующее действие, повышает концентра­цию внимания и работоспособность. Рекоменду­ется спортсменам.

Брокколи

Богатый источник витаминов, особенно С, U и бета-каротина, а также минералов, особенно ка­лия, кальция, фосфора, натрия, железа. Вообще

огромный спектр всевозможных биологически активных веществ. Сильнейший антиоксидант. Укрепляет кости и увеличивает их плотность. По­лезна во всех отношениях.

Брюссельская капуста

Уникальна высоким содержанием витамина С. Много калия, но меньше клетчатки. Легко пере­варивается.

Ваниль

Средство, возбуждающее и стимулирующее мы­шечную деятельность.

Виноград

Богатый источник клетчатки, сахаров, фолиевой кислоты. Витаминов не так много, зато микро- и макроэлементы содержатся в большом количе­стве. Есть витамин В12. Железа в винограде в 2 раза больше, чем в яблоках. Флавоноиды, со­держащиеся в темных сортах винограда, служат мощнейшим средством против окислительных реакций, связанных с неправильным образом жизни и старением. Эффективно выводит ток­сины и отложения солей. Повышает уровень гемоглобина и количество эритроцитов. Очень благотворно действует на сердечно-сосудистую систему.

Вишня стабилизирует нервную и сердечно-сосудистую систему много калия. Предупреждает возник­новение сердечных приступов. Содержит редкое вещество инозит — регулятор обмена веществ. Укрепляет стенки сосудов. Сильный антиокси­дант. Клетчатка и пектины способствуют очище­нию организма. Рекомендуется занятым на вред­ном производстве.

Гвоздика

Стимулирует пищеварение, предотвращает рвоту, несварение, икоту.

Горчица

Выводит слизь из лёгких, снимает головную боль, стимулирует кровообращение. Анти паразитарное средство.

Гранат

Лучше всего употреблять как свежевыжатый сок. Богатейший состав микроэлементов. Силь­нейший антиоксидант. Очищает кровеносные сосуды, обновляет кровь. Омолаживает. Повы­шает потенцию. Анти паразитарное, противовос­палительное, антисептическое, а также общеу­крепляющее средство. Стимулирует иммунную систему. Выводит камни. Решает мужские и жен­ские проблемы. Многие целебные свойства ещё не изучены.

Грейпфрут

Нормализует работу печени. Улучшает пищеварение. Восстанавливает силы организма. Предотвра­щает атеросклероз. Повышает аппетит. Укрепляет нервную систему. Богат витаминами С и бетакаротином, клетчаткой, пектинами. Очищает ор­ганизм на всех уровнях. Грейпфрут, особенно с красной мякотью, содержит много антиоксидан­тов. Натуральный антидепрессант. Сок очень по­лезен, особенно в сырую осеннюю погоду.

Грецкий орех

«Царская еда». В древнем Вавилоне простым людям употреблять запрещалось. Очень ценное питание для мозга. Восстанавливает силы после травм и операций. Очень благотворно воздей­ствует на организм, укрепляет, обостряет чув­ства. Не рекомендуется превышать норму — не более 10 орехов в день.

Груша

Дубильные вещества оказывают укрепляющее действие на ЖКТ. Профилактика и лечение про­статита. Благодаря пектинам способствует выве­дению шлаков. Ощелачивает организм. Оздоравливает микрофлору. Тонизирующее средство. Рекомендуется беременным и детям.

Дыня

Самая лёгкая и быстро усваиваемая пища. В дыне много всего, в том числе калия, кремния, железа, пектинов. Укрепляет нервную систему. Способ­ствует выработке серотонина — «гормона счастья». Содержит ферменты, необходимые для кроветво­рения. Обладает омолаживающими свойствами. На Востоке говорят: «Дыня делает волосы блестя­щими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности исполнимыми, мужчин желанными, а женщин прекрасными».

Жимолость

Как на вид, так и на вкус — элегантна. Много витаминов группы В, каротиноидов, пектинов, железа. Укрепляет капилляры. Сильнейший ан­тиоксидант. Улучшает состав крови. Чистит ор­ганизм. Общеукрепляющее средство. Во всех от­ношениях очень полезная ягода.

Земляника

Одна из наиболее полезных ягод. Оказывает об­щее оздоровительное действие на организм. Со­держит много витаминов В, С, бета-каротина,

железа, кальция, фосфора. Обладает широким спектром целебных свойств. Сильнейший анти­оксидант. Предотвращает раннее старение. Про­филактика рака.

Изюм (кишмиш)

Укрепляет лёгкие, сердечно-сосудистую и нерв­ную системы. Очищает кишечник. Изюм сохра­няет все полезные свойства винограда. Самым лучшим и полезным считается темно-синий кишмиш — сильнейший антиоксидант.

Имбирь

Оказывает согревающее действие.

Инжир

Высокопитательный продукт. Благодаря боль­шому содержанию калия очень полезен для сер­дечно-сосудистой системы. Улучшает состояние желудка и почек. Хорошее кроветворное сред­ство.

Капуста белокочанная

Высокое содержание витаминов и минералов, особенно кальция и витамина С. Содержит боль­шое количество пищевых волокон, необходимых для нормального пищеварения и очищения ор­ганизма. Снижает риск заболевания раком. Укре­пляет нервную и иммунную системы. Повышает устойчивость к стрессам. Фолиевая кислота, нор­мализующая обмен веществ и кровообращение, содержится в кочерыжке и в верхних листьях, поэтому их не следует выбрасывать. Благотворно влияет на сосуды. Следует знать, что в квашеной капусте нитратов уже совсем нет — они нейтра­лизуются.

Кардамон

Стимулирующее и общеукрепляющее средство. Оказывает охлаждающее действие на тело.

Карри

«Пряность, услаждающая богов» — так о ней ска­зано в «Ригведе» — книге, написанной приблизи­тельно 6000-4000 лет до н.э.

Кедровый орех

Очень ценное питание для мозга. Богат витами­нами группы В, Е, F, микро- и макроэлементами, в том числе фосфором и йодом. По содержанию лецитина не уступает сое. Благотворно влияет на умственное и физическое развитие детей. Повы­шает защитные силы организма, укрепляет им­мунитет.

Клубника

Высокое содержание витамина С и фолиевой кис­лоты. Способствует кроветворению. Укрепляет сосуды. Широкий спектр целебных свойств. Хо­роший источник минералов. Полезна для улуч­шения пищеварения и профилактики сердечных заболеваний. Очищает организм. Повышает по­тенцию. Улучшает настроение. Насыщает всем полезным, что необходимо для здоровья, кра­соты, молодости.

Кольраби

Богата кальцием (в 2-3 раза больше, чем у дру­гих видов капусты), витамином С, сахарами и белком. Укрепляет зубы и десна. Очень вкусная и полезная капустка.

Кориандр (кинза)

Охлаждающе воздействует на тело. Усиливает се­крецию желез пищеварительного тракта. Стиму­лирует регенерацию повреждённых тканей. По­вышает аппетит.

Корица

Согревает тело, сжигает слизь. Полезна для ослабленных и пожилых. Даёт силы, укрепляет сердце. Улучшает обмен веществ.

Крапива

«Семерых врачей заменяет». Раньше из её воло­кон делали нитки, веревки, прочные ткани, сети, а также изготавливали обереги и снимали порчу. Очень ценное пищевое растение, особенно весной. Заслуживает особого внимания. В трудные годы спасала множество людей от голодной смерти. По содержанию витаминов и минералов — королева всех растений. По содержанию кальция — рекор­дсмен. По питательности не уступает бобовым. На­туральный консервант (например, рыбу можно сохранять, обёртывая крапивой). Эффективно вос­станавливает и очищает кровь. Противомикробное, противовоспалительное, ранозаживляющее сред­ство. Восстанавливает функции жизненно важных органов, повышает сопротивляемость и нормали­зует работу организма в целом. Повышает лактацию у кормящих. Противопоказана тем, кто страдает повышенной свёртываемостью крови, при заболе­ваниях почек, беременным, а также во время ме­сячных. В остальном — пищевая культура высшего класса, как для людей, так для животных и птиц.

Куркума

В древности использовалась как талисман. На­туральный антибиотик. Способствует лечению трудно заживляемых ран. Замедляет рост рако­вых клеток. Анти паразитарное средство. Выводит шлаки и токсины. Подавляет гнилостную микро­флору, очищает кишечник от слизи. Нормали­зует обмен веществ. Улучшает пищеварение.

Кунжут

Содержит много цинка, фосфора, витамина Е и очень много кальция. Восстанавливает силы, очищает кишечник, стимулирует работу мозга, усиливает потенцию, омолаживает кожу. Очень полезен и необходим всем, особенно пожилым и ослабленным.

Лавровый лист

Стимулирует огонь пищеварения. Нормализует нервную деятельность, лёгкий антидепрессант. Выводит отложения солей.

Ламинария (морская капуста)

Отличается большим количеством минеральных веществ и витаминов, включая йод и В12. Богата также и белком. Выводит токсины, устраняет за­стойные явления в кишечнике. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Улучшает со­стояние кожи и кровь. Зимой — прекрасная за­мена зелени.

Лен

Возделывался со времён неолита. Нутрицевтик — продукт, оздоравливающий организм. Кроме масла в пищу идут семечки льна. Боль­шое количество белка, витаминов и минералов, в том числе калия и кальция. Очищает кишеч­ник. По пищевому качеству намного превосхо­дит сою.

Лимон

«Ум веселит, тело лечит». Выводит отложения солей, камни, токсины, ощелачивает организм. (Кислота в конечном итоге превращается в щё­лочь.) Анти паразитарное средство. Укрепляет желудок, способствует пищеварению. Источник витамина С и Р. Потребность в витамине С для организма составляет 70-80% от всех витаминов вместе взятых. Без витамина С кальций не усва­ивается. Лимон — активный иммуномодулятор и антиоксидант. Антимикробное, антисептиче­ское, а также общеукрепляющее средство. Очи­щает кровь. Способствует быстрому заживлению ран. Укрепляет и нервы, и кровеносные сосуды. Ускоряет производство коллагена, а следова­тельно, омолаживает кожу. Очень необходим сердцу и мозгу. Сок лимона выводит шлаки и соли тяжёлых металлов из таких закоулков ор­ганизма, до которых другими средствами не до­браться.

Лук зелёный

Отличная профилактика гриппа и простудных заболеваний. Богатый источник йода, кальция, фосфора, цинка и витамина С. Укрепляет иммун­ную систему, сердечную мышцу и стенки сосу­дов. Повышает потенцию. Благотворно влияет на состояние зубов.

Лук-порей

Наряду с чесноком, входил как обязательное пи­тание строителей египетских пирамид для под­держания сил. Укрепляет иммунную систему. Ис­точник витаминов и минералов, особенно калия. Благотворно влияет на пищеварение и обмен веществ. Очищает кровь. Полезен для печени.

Лук репчатый

Даёт прилив сил и энергию. Улучшает цвет лица и сон. Антибактериальное и анти паразитарное средство. Универсальный продукт для здоровья. Содержит флавоноиды, соли калия, железа, фосфора. Открывает закупорки. Сти­мулирует деятельность сердечнососудистой си­стемы и ЖКТ.

Мак

Богатый источник белка. Успокаивает нервы. Но главное — самое высокое содержание каль­ция среди всех растений (в два раза больше, чем в кунжуте и крапиве). Трудность лишь в том, чтобы разжевать мелкие семена, которые в цель­ном виде не перевариваются. Аналогичная про­блема с кунжутом и льном. Проблема решается, если есть специальная мельница. Достать можно, например, здесь: http://www.mukomolka.ru

Малина

Натуральный антидепрессант. Полезна тем, у кого работа связана с нервным напряжением. Укре­пляет капилляры. Способствует кроветворению. Очищает организм. Рекомендуется беременным.

Мандарин

Вызывает ощущение радости и душевного подъ­ема. Насыщает организм витаминами и помогает бороться с инфекциями. Зимой хоть чем-то заме­няет солнце. Очищает застойные области. Восста­навливает силы и улучшает обменные процессы. Стимулирует аппетит и пищеварение.

Масло амарантовое

Омолаживает организм. Излечивает очень много всяких болезней. Содержит 6% сквалена, самого мощного из известных антиоксидантов, который до недавнего времени добывали из печени глу­боководной акулы. Сквален также является при­родным компонентом человеческой кожи. Обла­дает противоопухолевой защитой. В амарантовом масле витамин Е присутствует в своей редкой токотриенольной разновидности, которая в 40-50

раз эффективнее обычных токоферольных форм. Чистое масло амаранта стоит достаточно дорого. Заказать можно здесь: www.rusoliva.com

Масло кедровое

Множество целебных свойств. Укрепляет и вос­станавливает весь организм. Особенно полезно при повышенных физических и умственных на­грузках. Способствует устранению синдрома хро­нической усталости. Очень богато витаминами Е и Р. Выводит соли тяжёлых металлов. Высокое содержание линолевой и линоленовой — незаме­нимых жирных кислот.

Масло конопляное

Наряду с льняным, исконно русский продукт. Обладает уникальным оздоровительным воздей­ствием на организм. Источник антиоксидантов и множества полезных минеральных веществ, включая Кальций, магний, серу, калий, железо, цинк, фосфор. Содержит все двадцать аминокис­лот, в том числе девять основных (незаменимых). Витамины группы В, а также A, D, Е.

Масло кунжутное

В концентрированном виде содержит все по­лезные вещества, присутствующие в кунжуте. Источник фосфора и кальция. При истощении способствует набору веса, при ожирении — по­худанию. Укрепляет тело. Оказывает антитокси­ческое и тонизирующее действие.

Масло льняное

Самый лучший источник ненасыщенных жирных кислот: линоленовой (Омега-3) —до 60%, линоле­вой (Омега-6) — до 16%, олеиновой (Омега-9) — до 10%. Это незаменимые кислоты, которые не синтезируются организмом и должны поступать извне. По качественному составу намного превос­ходит рыбий жир и обычные масла — подсолнеч­ное, соевое, кукурузное, оливковое. Анти паразитарное средство. Богато биологически активными веществами и витаминами, в том числе F, А, Е. Выводит шлаки, очищает кровеносные сосуды. Питает мозг, улучшает клеточный обмен. Повы­шает жизнерадостность и энергичность. Предот­вращает образование тромбов. Профилактика инсульта.

Масло расторопши

По своим целебным свойствам превосходит ши­роко известное облепиховое масло, однако об этом мало кто знает. Сильнейший антиоксидант. Вы­водит из организма токсины. Флавоноиды расторопши проявляют в 10 раз более высокую антиок­сидантную активность, чем токоферол, известный как витамин Е — витамин молодости. Продаётся в аптеках. Однако кому лекарство, а кому еда.

Мёд

Очевидный и естественный заменитель са­хара. Богатый источник необходимых амино­кислот, микро- и макроэлементов. Укрепляет организм. Открывает закупорки, отрывает вяз­кие вещества от стенок ЖКТ, удаляет вязкую мокроту, вытягивает застойные жидкости из глубин организма, очищает мозг. Сохраняет молодость. Многие пасечники, — долгожи­тели. Придаёт бодрость, согревает, восстанав­ливает память, нормализует обмен веществ. Единственный продукт, который усваивается на 100%. Оказывает лёгкое успокаивающее действие. Стимулирует иммунную систему (иммуномодулятор). Чем суровее климат, тем более полезным получается мёд. Северным пчёлам за короткое лето приходится вложить в мёд максимум ферментов, благодаря чему основной показатель качества мёда - диастазное число — становится выше. Хороший мёд из Псковской области, например, имеет диастазное число около 30 и больше.

Миндаль

Полезен для мозга и зрения. Восстанавливает жидкость спинного мозга. Богат белком и мине­ральными веществами, в том числе калием, маг­нием, кальцием и фосфором.

Морковь

В пищу идёт не только корнеплод, но и ботва, в которой всех полезных веществ во много раз больше. Богатый источник каротиноидов альфа, бета и гамма. Улучшает зрение. Повышает реакцию. Способствует кроветворению, физиче­скому и умственному развитию. Необходима для нормального развития детей. Полезна для нор­мальной работы сердечно-сосудистой системы, печени, почек. Биофлавоноиды и каротиноиды, содержащиеся в моркови, предотвращают рак и нейтрализуют свободные радикалы. Морковный сок содержит значительное количество кальция, магния, железа, Придаёт бодрость и жизненную силу. Сок необходим как больным, так и здоро­вым, а особенно беременным и кормящим.

Мускатный орех

Стимулирующее, согревающее и тонизирующее средство. Помогает при расстройстве пищеварения.

Мята

Устраняет тошноту, снимает судороги, успокаи­вает и укрепляет нервную систему, снимает боли в области сердца, устраняет одышку, понижает кровяное давление.

Облепиха

Один из лучших источников витаминов. Обладает широким спектром целебных свойств. Быстро за­живляет раны. Благотворно влияет на весь орга­низм, в том числе на кровеносные сосуды. Очень полезна страдающим сердечно-сосудистыми за­болеваниями. Мощный антиоксидант. Способ­ствует восстановлению потенции.

Огурец

Главным образом ценен минеральными веществами: натрий, кальций, калий, железо, фос­фор, йод. Ощелачивает организм. Способствует хорошему усвоению пищи. Улучшает работу сердца, печени, почек. Стимулирует рост волос. Укрепляет нервную систему, сердце и сосуды. Препятствует атеросклерозу, улучшает память. Тартроновая кислота, содержащаяся в огурцах, не даёт углеводам превращаться в жир, а потому способствует похудению. Выводит шлаки и ток­сины.

Одуванчик

Этот цветок в старину называли «эликсиром жизни» за широкий спектр лечебных свойств. В пищу идут листья, предварительно вымочен­ные. Защищает от сглаза. Богатый источник витаминов, микро- и макроэлементов, белков.

Высокое содержание фосфора, йода. Анти­бактериальное, антимикробное средство. Бла­готворно влияет на кишечную микрофлору. Способствует пищеварению. Выводит камни. Оказывает общетонизирующее действие. Очи­щает организм, кровеносную систему, улуч­шает состав крови. Укрепляет и оздоравливает печень, повышает иммунитет. Анти паразитарное средство. Профилактика старения и опухо­левых болезней. Стимулирует работу сердечно­сосудистой системы. Ранозаживляющее и противовоспалительное средство. Устраняет ощущение усталости.

Отруби

Самое ценное, что остаётся от зерна после пере­работки. Высокое содержание пищевых воло­кон. Прекрасно очищают кишечник. Регули­руют обмен веществ. Улучшают микрофлору. Выводят холестерин и токсины. Богатый источ­ник калия, магния, фосфора, кремния, витами­нов В, А, Е.

Перга

Перга — это пчелиный хлеб — пыльца, прошед­шая ферментацию в сотах. Пчелы питаются ею зимой. По всем показателям превосходит пыльцу. Идеальная пища.

Перец болгарский

Витаминный овощ. До содержанию витамина С превосходит лимон и чёрную смородину, а по бета-каротину — морковь. Богат также и другими витаминами и минералами. Укрепляет сосуды, сти­мулирует рост волос, улучшает зрение. Стимули­рует выработку эндорфинов, вызывая ощущение счастья. Способствует повышению общего тонуса.

Перец красный

Другие варианты: перец стручковый, жгучий, чили, мексиканский, турецкий, кайенский. Анти паразитарное средство. Выводит шлаки и токсины. Питает кровь, костный мозг, нервные клетки. Сти­мулирует аппетит и пищеварение. Укрепляет им­мунную систему. Повышает общий тонус.

Перец чёрный

Разжигает огонь пищеварения. Анти паразитарное средство. Очищает сосуды, улучшает циркуляцию крови. Болеутоляющее. Понижает уровень холе­стерина. Выводит слизь из лёгких. Даёт силу.

Персик

Хороший витаминный комплекс, плюс пектины. Эффективно очищает организм. Улучшает пищеварение. Укрепляет иммунную систему.

Нейтрализует стресс, улучшает настроение; Ускоряет обмен веществ. Способствует кровет­ворению. Рекомендуется больным и истощён­ным в качестве питательного и общеукрепляю­щего средства.

Петрушка

Выводит камни из почек и мочевого пузыря. Большое количество витаминов, особенно С и каротина, микро- и макроэлементов, в том числе солей железа, кальция, фосфора. Улучшает пищеварение и цвет лица. Необходима для поддер­жания кислородного обмена и нормальной функ­ции мозга. Укрепляет кровеносные сосуды.

Подорожник

Академик И. П. Неумывакин: «Человечество сегодня очень гордится своими технократиче­скими завоеваниями. Между тем, ни одно из них по совершенству не сравнится с маленьким не­заметным растением — подорожником». О нем сложено много легенд и поверий. В листьях его содержится целая кладовая полезных биологиче­ски активных веществ. Обладает широким спек­тром целебного воздействия. Ранозаживляющее, кровоостанавливающее, противовоспалительное средство. Открывает закупорки в печени я поч­ках, очищает организм. Стимулирует образова­ние гемоглобина, прибавку в весе.

Помидор

Очень широкий набор витаминов и минералов. В состав помидора входит мощный антиокси­дант — ликопен, обладающий уникальными терапевтическими свойствами. Предотвра­щает рак. Лцкопен как антиоксидант сильнее витаминов С и Е. Снижает также риск сердеч­нососудистых заболеваний, Стимулирует вы­работку серотонина, натуральный антидепрес­сант. Улучшает пищеварение и обмен веществ; Помогает сохранить зрение в преклонном воз­расте.

Проростки пшеницы

Идеальная живая пища. Содержит полный на­бор протеинов, большое количество кислорода, витаминов, минералов, ферментов. Пшеница по всем этим показателям является рекордсме­ном среди всех злаков. Питает организм тонкой энергией, гармонизирует его биополе. Энергоинформационное поле проростков стимулирует восстановление здоровой энергетики больных органов и подавляет биополя «чужих» — пара­зитов. При систематическом употреблении вы­чищает такие закоулки организма, до которых другими средствами не добраться: В проростках уже закончено 90% биохимических изменений, которые происходят при пищеварении; благо­даря чему они легко и полноценно усваиваются; Сильнейший антиоксидант. Помимо энергии биохимической, поставляет в организм солнечную энергию. Ощелачивает и омолаживает ор­ганизм.

Проростки овса

Полезно при неполадках в лёгких и органах пищеварения. По силе очищения и укрепления организма во много крат сильнее блюд из су­хого овса. Способствует общему оздоровлению, И пища, и лекарство.

Проростки фасоли

Богаты белками. Дают энергию, хорошо дей­ствуют на печень, мягко выводят билирубиновые пробки. Вообще благотворно действуют на орга­низм. Укрепляют желудок, усиливают потенцию, растворяют камни, полезны для лёгких.

Проростки маша

Богатый, источник микро- и макроэлементов.

Снабжают тело энергией и итенсивно очищают организм на всех, уровнях; от фильтросистем до клеток. Способствуют набору веса.

Проростки чечевицы

Источник хорошо усваиваемых белков, микро- и макроэлементов. Рекомендуется при сильной физической нагрузке.

Проростки нута

Нормализует функцию пищеварительного тракта. Очень питательный продукт. Повышает потенцию, улучшает цвет лица, помогает при ле­чении твёрдых опухолей, открывает закупорки в печени и почках. Улучшает состав крови.

Проростки сои

Очень ценный продукт для диетического пита­ния, питания спортсменов и занятых тяжёлым физическим трудом. Геномодифицированная соя не прорастает.

Проростки гречки

Биологически полноценные, хорошо усваивае­мые белки. Содержит много фосфора, кальция, железа, марганца, цинка, меди, а также витами­нов группы В, Р, РР, Е. Улучшает пищеварение. Укрепляет сердце и сосуды. Оказывает благотвор­ное влияние на щитовидную железу. Увеличи­вает мышечную силу, выносливость. Повышает потенцию. Улучшает кровь. В пищу идёт также и зелень гречихи.

Расторопша

«Подарок Девы Марии». Национальный сим­вол Шотландии. Расторопша имеет уникальное свойство — она восстанавливает клетки печени.

Заслуживает особого внимания. Содержит уни­кальное биологически активное вещество — силимарин, которое по своим целебным свойствам многофункционально, так что расторопшу невоз­можно отнести к какой-либо одной группе лекар­ственных средств. В пищу идут черешки листьев, мука (шрот) из семян и масло. Сильнейший антиоксидант. Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Выводит из организма токсины. Реко­мендуется занятым на вредном производстве. По­вышает сопротивляемость организма, усиливает иммунитет.

Редис

Улучшает пищеварение и защищает от атеро­склероза. Кроме витаминов и минералов богат белком — у редиса его в два раза больше, чем у баклажанов. Снижает уровень холестерина, вы­водит токсины. Ботва по всем качествам превос­ходит сам корнеплод.

Редька

Овощ долголетия. Богатый источник витаминов и минералов, особенно в конце зимы и в начале весны. Мощное антимикробное и анти паразитарное средство. Благотворно влияет на пищеварительную систему. Укрепляет волосы. Выводит токсины, камни и отложения солей. Оздоравливает кишечную микрофлору.

Репа

Пища строителей пирамид. Высокое содержа­ние кальция, железа и калия. Довольно пита­тельна. По содержанию витамина С превосходит даже лимоны. Много фосфора и магния. Профилактика рака. Очень полезна для укре­пления зубов и скелета. Очищает и оздоравливает ЖКТ.

Салат

Содержит много фолиевой кислоты, которая регулирует обмен веществ, участвует в работе нервной системы и кроветворении. Витамины А и С, минералы кальций, калий, магний, йод, железо. Улучшает сон, стимулирует вывод холе­стерина.

Свёкла

Высокое содержание минералов, особенно йода. Содержит также необходимые аминокислоты, необходимые для сердечнососудистой системы, и энзимы, нормализующие работу ЖКТ. Обще­укрепляющее, улучшающее пищеварение и об­мен веществ. Наличие фолиевой кислоты способ­ствует омоложению клеток организма. Очищает почки и кровь, способствует очищению печени. Нейтрализует токсины, связывает соли тяжёлых металлов. Замедляет развитие злокачественных опухолей. Улучшает состав крови. Укрепляет

стенки капилляров. Ботва молодой свёклы имеет ещё большую ценность во всех отношениях, чем сам корнеплод.

Сельдерей

Анти паразитарное средство. Повышает сопро­тивляемость организма. Улучшает циркуляцию праны и крови. Укрепляет нервную систему. Вы­водит шлаки и токсины. Поднимает общий то­нус. Помогает легче переносить жаркую погоду. Повышает потенцию. Замедляет процессы старе­ния. Очищает кровь. Корень сельдерея содержит большое количество минералов, особенно на­трия. Ботва ещё более ценна.

Слива

Насыщена витаминами и минералами, необходи­мыми организму в первую очередь. Выводит холе­стерин и токсины. Улучшает обмен веществ. Расши­ряет сосуды, предотвращает образование тромбов. Легко переваривается. Укрепляет печень, очищает кровь. Для очищения организма от шлаков очень полезно есть утром натощак или пить сок.

Смородина чёрная

Кладовая витаминов и здоровья. Предотвращает рак, диабет, сердечно-сосудистые заболевания. Препятствует ослаблению умственных способно­стей в преклонном возрасте. Выводит камни из почек. Мощный антиоксидант. Повышает имму­нитет и сопротивляемость организма. Общеукре­пляющее средство. Широкий спектр целебного воздействия.

Тмин индийский (кмин, кумин)

Способствует пищеварению. Ускоряет усваива­ние жирной пищи. Согревает организм. Выводит шлаки и токсины.

Тмин обыкновенный

Анти паразитарное средство. Снижает процессы брожения и гниения в кишечнике. Задерживает развитие опухолей. Способствует пищеварению.

Тмин чёрный (калинджи)

Стимулирующее и Анти паразитарное средство. Усиливает движение жидкостей в организме, обостряет ум и восприятие окружающего мира, вселяет оптимизм.

Тыква

Высокое содержание калия, железа и бета- каротина. Регулирует обновление клеток кожи и укрепляет зрение. Нормализует обмен веществ и выводит шлаки. Хорошо идёт в виде сока, осо­бенно в сочетании с морковью. Семечки тыквы — источник цинка и Анти паразитарное средство. Повышает потенцию.

Укроп

Как и всякая зелень, очень богат витаминами и минералами. Весьма полезен для всего ЖКТ. Бла­готворно влияет на сердечную деятельность. Рас­ширяет сосуды. Подавляет гнилостные процессы и выводит шлаки. Способствует хорошему сну. Рекомендуется кормящим.

Урюк

На Востоке считают его даром Аллаха. «Плод кра­соты». Улучшает внешний вид, укрепляет волосы, омолаживает кожу. Употребляется в размоченном виде. По своим целебным свойствам превосходит курагу. Ощелачивает организм. Среди фруктов рекордсмен по содержанию калия. Укрепляет со­суды, устраняет закупорки. Косточки тоже очень вкусны и полезны.

Финики

«Хлеб пустыни». Укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы. Содержит очень широкий спектр витаминов и минералов, особенно калия, кальция, железа, фосфора, фтора, селена, белка. Быстро восстанавливают силы при переутомле­нии. Особо рекомендуется беременным и кормя­щим.

Фундук

Высококалориен, богат белком и минеральными веществами, в том числе фосфором, кальцием, железом. Очень полезен как растущему, так и зре­лому организму. Выводит шлаки из печени, пре­дотвращает гнилостные процессы в кишечнике. Помогает при хронической усталости, укрепляет сердце, повышает потенцию.

Хрен

Анти паразитарное средство. Возбуждает аппе­тит, активизирует жизненные силы. Согревает тело. Натуральный антибиотик. Укрепляет им­мунную систему. Улучшает пищеварение. Очень богат витамином С. Отличная профилактика, а также лечение рака. При регулярном употре­блении действие его на организм подобно жень­шеню.

Хурма

«Пища богов». Высокое содержание питательных веществ. Мощный антиоксидант. Очищает орга­низм. Предотвращает множество болезней, в том числе рак. Благотворно влияет на пищеварение. Тонизирующее и общеукрепляющее средство. Чрезвычайно полезна для сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста

Очень питательна и богата хорошо усваиваемым белком. По содержанию витамина С и незамени­мых аминокислот превосходит многие другие овощи. Во всех отношениях полезна.

Цветочная пыльца

Обладает высоким содержанием белка, фермен­тов, аминокислот, микро- и макроэлементов. Содержит практически все витамины. Белок пыльцы по своему составу и качеству намного превосходит белки животного происхождения. Например, 100 г пыльцы по КПД гораздо эф­фективнее, чем полкилограмма мяса или семь яиц. Пыльца восстанавливает организм после тяжёлых заболеваний и травм. Антиоксидант. Оказывает общестимулирующее действие. На­туральный антидепрессант. Возвращает физи­ческую и психическую силы, повышает рабо­тоспособность, способствует ясности мысли. Нормализует обмен веществ, восстанавливает равновесие между всеми функциями организма. Худые от пыльцы поправляются, а полные ху­деют. Укрепляет кровеносные сосуды, делает их

эластичными. Хорошая профилактика против инсульта. Предотвращает преждевременное ста­рение организма.

Черемша

Очень полезное растение для здоровья. Очищает кровь. Настоящая кладовая витаминов и минера­лов ранней весной. Анти паразитарное и обще­укрепляющее средство. Избавляет от весенней усталости и сонливости.

Черешня

Мощный антиоксидант. Благодаря наличию пек­тинов очищает организм от шлаков и токсинов. Разжижает кровь. Укрепляет сосуды. Предотвра­щает сердечно-сосудистые заболевания. Улуч­шает обмен веществ и пищеварение. Натураль­ный антидепрессант.

Черника

Подарок жителям северных широт. «Ограждает от болезней всяких, от живота хворь отводит, печень с почками лечит, голову ясной делает да кровь чистит». Мощный антиоксидант. Благодаря большому количеству пектинов хорошо очищает кишечник, выводит токсины. Способствует со­хранению остроты зрения и памяти. Снижает вероятность болезней сердца. Укрепляет сосуды.

Помогает поддерживать вес в норме. Обеспечи­вает организм большим количеством витаминов и минералов.

Чеснок

Пища римских легионеров и гладиаторов для укрепления духа и тела. Сильнейший антиок­сидант. Эффективное жаропонижающее, стиму­лирующее, дезинфицирующее, антисептическое средство. Очищает кровь и лимфу. Расширяет кровеносные сосуды. Подавляет процессы броже­ния и гниения в кишечнике. Иммуномодулятор. Тонизирующее средство для улучшения общего состояния. Высокое содержание витаминов, микро- и макроэлементов, в частности, германия, серы, селена, особенно в зелёных побегах. Обла­дает противоопухолевой активностью, улучшает циркуляцию крови, стимулирует сердечную деятельность и пищеварение, выводит токсины. Повышает потенцию. Помогает при отравлении ядами. Отпугивает и прогоняет «чужих» — пара­зитов всех мастей.

Шамбала (пажитник)

Стимулирует сердечную деятельность и пищеварение. Источник белка. Рекомендуется только что родившим женщинам. Быстро восстанавли­вает силы. Питает кровь, костный мозг, нервные клетки.

Шафран   

Его называют «царём пряностей». В тибетской медицине — «горячая трава». Афродизиак и наилучший стимулятор для мужчин и женщин. Обладает омолаживающими свойствами. Снимает эффект интоксикации. Укрепляет нервную систему. Улучшает обмен веществ, стимулирует paботу всего организма.

Шиповник

Рекордсмен по содержанию витамина С и пектинов. Богатый источник микро и макроэлементов. Пектины очищают и нормализуют работу ЖКТ. Общеукрепляющее средство. Делает кровеносные сосуды эластичными. Рекомендуется при синдроме хронической усталости. Повышает потенцию, paботоспособность и сопротивляемость организма.

Шпинат

«Король овощей». Пищевая культура высшего класса. Очень богат белком. По содержанию вита­минов и минералов сравним разве что с крапивой.

Щавель

В большом количестве содержит органические кислоты и минеральные вещества. Улучшает ра­боту печени и кишечника. Очищает кровь. Тони­зирующее средство.

Яблоко

Одно яблоко в день, и нет болезней. Может быть, не­сколько преувеличено, но недаром. Большое со­держание пектинов. Пектины снижают уровень сахара и холестерина в крови, способствуют пищеварению, улучшают состояние кровенос­ных сосудов, очищают кишечник, выводят ток­сины.

Яблочный уксус

Натуральный яблочный уксус стоит в несколько раз дороже обычного. Не путать с обычным сто­ловым ароматизированным, или с дешёвым, произведённым из прокисшего вина. Концентрат всех полезных свойств яблока. Настоящий кок­тейль из витаминов, микро- и макроэлементов, энзимов и пектинов в высокой концентрации. Особенно богат калием, магнием, фосфором, и в том числе витамином В12. Природный антибио­тик и антисептик. Способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Очищает ор­ганизм от шлаков и токсинов, особенно в соче­тании с мёдом. Восстанавливает обмен веществ, даёт оздоровительнйй, омолаживающий эффект. Ощелачивает организм (кислота в конечном итоге превращается в щелочь). Анти паразитарное средство.

Чед сарно

Рецепты живой кухни (часть 2)

Чед Сарно, генеральный директор и основатель компании Vital Creations, LLC (www.rawchef.com), является известным шеф- поваром и ресторатором, помогающим ресторанам, СПА, клиникам, образовательным учреждениям и частным лицам в создании гурманских блюд без содержания животных ингредиентов. Многие звезды Голливуда (в том числе Вуди Харрельсон, Лорин Бэколл, Алисия Силъверстоун, Фрэнсис Макдормэнд и др.) и все ведущие СМИ Запада (NY Times, GQ, The Guardian, Vogue, Marie Claire и др.) с восторгом отзываются о творчестве Чеда Сарно, причисляя его к одному из лидеров в области веганской кулинарии. Чед также является основателем первой веганской сети ресторанов в Лондоне, Мюнхене и Стамбуле, SAF restaurants. В данный момент Чед возглавляет Программу Здорового Питания с командой лучших врачей США в компании WHOLE FOODS MARKET.

Что одержит победу: эмоциональное или рациональное?

Родившись в семье итальянских иммигрантов тре­тьего поколения, я до сих пор помню ароматный за­пах соуса «Маринара», который готовил для обеда в сочельник под бдительным оком моей бабушки. В современном обществе эмоциональные взаимо­отношения человека с пищей очевидны. Очень сложно сохранить эквилибриум (душевное и фи­зическое равновесие и взаимодействие с окружа­ющим миром) нашего существования, только пи­тая физическое тело, игнорируя эмоциональную составляющую нашего организма. В «Журнале клинических исследований» (Journal of Clinical Investigation) учёные Колумбийского университета медицинских исследований подтвердили реакцию эмоциональных участков мозга на выбор пищи, после того как участники эксперимента следовали диете с ограниченным количеством калорий, ве­дущей к резкой потере веса. После диеты волон­теры эксперимента, увидев пищу, реагировали на неё не рациональными участками мозга, а эмоци­ональными (подробности исследований читайте в статье на сайте: http://www.npr.org/templates/story/ story.php?storyld=:123894109&ps=cprs). Не осозна­вая этой взаимосвязи, перейдя на питание живой пищей десять лет тому назад, первые две недели я ел только салаты и фрукты. После нескольких кризисных дней я испытал положительные изме­нения: ясность ума, выносливость и гибкость тела, но внутренне ощущалась какая-то пустота, кото­рая чуть было не подорвала моё стремление оста­ваться на выбранном пути. Вдруг я осознал, что все моё внимание было направлено на совершен­ствование только физического тела. Конечно, не у всех людей эмоциональная привязанность к еде настолько сильна: кто-то может без проблем переключиться на стопроцентное поедание салатов и фруктов, не испытывая дискомфорта. В моем случае все было сложнее. Поэтому я начал экс­периментировать с живой пищей, превращая её в блюда, напоминающие по структуре или основ­ным вкусовым оттенкам термически обработан­ные аналоги: котлетки, пасты, молочные коктейли и т.д. Таким образом, преодолевая эмоциональ­ный дискомфорт, я «ублажал» своё капризное тело и... радовал близких своими новыми творениями (впоследствии я даже назвал свою компанию «Жи­вые творения» — от англ. Vital Creations). Именно восстановление эмоционального комфорта при переходе на чистое питание с помощью создания

вкусных и интересных блюд и является основным моим направлением как ресторатора в области здорового питания.

Ниже я предлагаю несколько таблиц и ре­цептов, которые помогут вам разнообразить ваш рацион и смягчить переход на естественное пи­тание, раскрывая безграничные возможности жи­вой кулинарии. Если вам встретятся незнакомые гастрономические термины или ингредиенты, обращайтесь к словарю кулинарных терминов в конце книги.

Основа всех блюд

Все процессы и системы во Вселенной (вклю­чая наш организм) стремятся к эквилибриуму. Вкусовые качества любого кулинарного произ­ведения, будь это обычный салат или сложный в приготовлении десерт, зависят от сбалансиро­ванности четырёх составляющих: соль, кислота, жирность и сладость. Последний элемент не является обязательным, но в некоторых рецеп­тах — это замечательное средство в поиске вку­сового баланса.

Искусство достижения вкусового баланса по­могает не только в разработке новых рецептов, но и при создании блюда по заданному рецепту (вы займётесь этим, экспериментируя с нашими ре­цептами). Когда приготовленное блюдо кажется незавершённым по своим вкусовым качествам,

зачастую нужно внести изменения, учитывая со­ставляющие вкуса.

Хочу обратить ваше внимание на то, что в кулинарии живой пищи есть одна особенность: одно и то же блюдо всегда будет несколько от­личаться по вкусовым оттенкам от предыдущего и последующего воспроизведения рецепта. Вкус свежих овощей и фруктов зависит от многих со­ставляющих: типа почвы, сроков сборки урожая, климатических особенностей района и т.д. По­скольку мы термически не изменяем структуру продуктов, сохраняется большинство индивиду­альных характеристик ингредиентов. Таблица «Палитра вкуса» поможет вам сглаживать неболь­шие вкусовые различия в продуктах и создавать сбалансированные блюда.

Палитра вкуса

Жирный вкус

Нерафиниро­ванные масла холодного отжима:

Оливковое, льняное, кунжутное, подсолнечное, масло грецкого ореха, масло фундука, кокосовое масло.

Орехи, се­мечки пред­варительно размоченные в воде, кедровые орехи (не раз­моченные), кокосовый орех (стружка).

Ореховые па­сты: кунжутная, миндальная, кешью.

Авокадо, вяленые оливки.

Солёный вкус

Морская соль, соевый соус, мисо паста, белое мисо, красное мисо, тёмное мисо, вяленые оливки, сливы умебоши.

Кислый вкус

Уксус яблочный, винный из красного вина, винный из белого вина.

Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, грейпфрут

Квашеная капуста

Сладкий вкус

Сухофрукты (финики, изюм, чернослив, кокос, абрикосы, вишня)

Яблоко, груша, апельсин, мисо паста(белое), морковь, свёкла сладкий перец (красный, жёлтый), помидоры черри, кокосовая вода, мёд, кленовый сироп (не сырой продукт), стевия, агава (не сырой продукт)

Примечание: в рецептах взаимодействие кислого, со­лёного и жирного вкуса является доминантным, наличие же сладкого вкуса зависит от личных предпочтений.

Как работать с таблицей «палитра вкуса»?

Эта таблица — прекрасная платформа для твор­чества. Например, в рецепте «Миндальное пате» используется миндальный орех. В данном случае это «жирный» компонент. И его можно заменить семечками или грецкими орехами. А лимонный сок — «кислый вкус» — соком лайма. Вместо соли можно использовать соевый соус (без сахара и алкоголя) и т. д.

Умение креативно использовать ингредиенты вдохновит вас на дальнейшие эксперименты, и

тоща приготовление еды превратится из необхо­димости в творческий поиск и увлекательное пу­тешествие в мир вкусовых ощущений.

Базовые рецепты

Я предлагаю два основных рецепта пате и рецепт соуса, освоив которые вы легко сделаете своё пи­тание разнообразным. У меня всегда в холодиль­нике есть базовое пате из орехов или семечек и два вида соуса. Вы тоже можете сделать такие за­готовки. Тоща в течение недели, если вы очень заняты, вам придётся только нарезать пряную зе­лень (базилик, петрушка, кинза) и добавить её в основу вашего пате или соуса.

Миндальное пате

4 порции

• 0,5стакана миндаля, предварительно замоченного в воде на 10—12 часов (или любых других орехов, семечек)

• 3/4 стакана кедровых орехов

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 2 ст. л. оливкового масла (можно заменить льняным, кунжутным и т.д.) или без масла

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• морская соль

• 2—3 ст. л. воды

1.  Пропустите через мясорубку или переме­шайте в кухонном комбайне все ингредиенты до однородной консистенции. Подавать на стол можно с крекерами или крудите (фр. crudites) — нарезанные ломтиками овощи: морковь, красный сладкий перец, сельдерей, спаржа, огурцы и т. д.

2.  Пате можно разделить на небольшие «кот­летки» и подсушить в сушилке для овощей или в приоткрытой духовке.

Варианты:

Добавьте 3 ст. л. измельчённых итальянских приправ — и получится что-то вроде рикотты (ricotta — традиционный итальянский молочный продукт, приготовленный из сыворотки).

Добавьте измельчённые свежий корень им­биря, лимонное сорго (цитронелла, челнобородник, цимбопогон), свежую зелень кинзы и бази­лика — получите аналог тайской рикотты.

Миндально-морковное пате

4 порции

• 2 стакана миндаля, предварительно замоченного в отфильтрованной воде на 10—12 часов

• 3 мелко нарезанные морковки (около 2 стаканов)

• 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона

• 1 ст. л. соевого соуса (без сахара и добавок!) или морской соли по вкусу

• свежемолотый чёрный перец

1. В кухонном комбайне перемешайте морковь и миндаль (или пропустите через мясорубку — в этом случае консистенция будет грубее).

2.  В полученную массу добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

3.  Подавать на стол можно с крекерами или крудите. Такое пате можно использовать как на­чинку для помидоров и огурцов, очищенных от сердцевины, или в качестве белковой добавки в салатах.

Пате хранится в холодильнике около 3 дней. Варианты:

Вместо моркови положите красный сладкий пе­рец, 3 ст. л. свежей зелени укропа и 2 ст. л. измельчённого лука-резанца.

Добавьте в пате измельчённый 1 - 0,5корня имбиря, по 3 ст. л. измельчённой зелени кинзы и базилика, и у вас получится очень ароматное блюдо!

Основная заправка для салата

Отличный рецепт, на основе которого с помощью таблиц «Палитра вкуса» и «Национальные при­правы и продукты» можно создать множество ва­риантов блюд. Эта заправка также используется и как маринад.

• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 1/4 стакана оливкового масла (лучше нерафинированного льняного, конопляного и т.д.)

• 1,5 стакана измельчённого овоща (красного перца или цуккини)

• 2 ст. л. свежей зелени пряных трав на выбор (базилик, розмарин, мята и т.д.)

• морская соль

• 0,5 ст. л. мисо пасты (если есть)

• 1 ст. л. ореховой пасты или перемолотых семечек, орехов (необязательный компонент)

В блендере взбейте все ингредиенты. Заправка хранится в холодильнике около недели.

Национальные пряности и продукты

Сочетание пряностей — это целая наука. Чтобы облегчить навигацию в изобилии мировых пря­ностей, ниже я предлагаю таблицу, которая помо­жет вам в создании собственных кулинарных ше­девров! Таблица разделена на несколько колонок, и все пряности и продукты из одной колонки гар­монично сочетаются друг с другом. С помощью этой таблицы можно из базового рецепта пате создать, например, его итальянский вариант (до­бавив из колонки итальянских пряностей и про­дуктов базилик, шалфей и т.д.) или тайский (с до­бавлением лимонного сорго, имбиря, кинзы).

Имитация продуктов животного происхождения

На первых этапах перехода на живую пищу очень часто мы «скучаем» по консистенциям продуктов, которыми нас кормили с детства: вдруг хочется чего-то кремового, маслянистого, жирного, хрустящего... Хотя это и временный этап, я все-таки предлагаю заполнить этот про­бел: лучше удовлетворить вкусовые рецепторы и двигаться дальше, чем тратить энергию на борьбу со своими вкусовыми потребностями.

ИСХОДНЫЙ ПРОДУКТ		ВЕГАНСКАЯ ИМИТАЦИЯ ПРОДУКТА.(БЕЗ ИНГРЕДИЕНТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ)
Сливочное масло		1.   Льняное масло 2.   Льняное масло с добавлением кокосового масла (нерафинированного, холодного от­жима) и морской соли
Молоко		1. Ореховое молоко (1 часть предвари­тельно замоченных в воде орехов на выбор взбить с 3 частями воды в блендере. Про­цедить) 2. Кокосовое молоко (если есть молодые кокосы — взбить мякоть кокоса с 2 частями кокосового сока или кокосовые стружки взбить в блендере с водой)
Сливки		1.   Ореховое или кокосовое молоко взбить в блендере с меньшим количеством воды — получатся ореховые «сливки» 2.   2 стакана ореховых «сливок», 1 ч. л. льня­ного масла (взбить в блендере)
Сметана		1. Ореховые «сливки» из орехов кешью (см. выше), взбитые в блендере или кухонном комбайне с соком лимона и щепоткой мор­ской соли
Майонез - Айоли (чесноч­ный майонез)		1. Любой вид орехов или их смесь (мин­даль, кешью, кедровый орех, кокос) пред- врарительно замочить в воде и взбить в блендере или кухонном комбайне с не­большим количеством оливкового масла, лимонного сока, фиников без косточек и морской соли. 2. Айоли: добавить чеснок в полученный майонез. По желанию можно положить све­жей зелени базилика, кинзы и т.д.
Сыр - Feta - Ricotta		1. Замочить орехи на 9—12 часов. Слить. Добавить небольшое количество воды, взбить в блендере. Добавить мисо (или не­сколько капсул пробиотика в порошке) для ферментации, перемешать, выложить массу в марлю и оставить на ночь при комнатной температуре. 2. Для получения более «твёрдого» сыра в стиле рикотта по вышеуказанному рецепту положить на ореховую массу в марле гнёт. По желанию можно добавить щепотку морской соли и луковый порошок и пере­мешать. 3. Для получения более «взбитой» рикотты в готовую заквашенную ореховую массу до­бавить морской соли, щепотку мускатного ореха, белого перца, измельчённого фиоле­тового лука или лука-шалота
Мясные продукты		1. Смесь любых орехов и семечек, предвари­тельно замоченных в воде и пропущенных через мясорубку (или взбитых в кухонном комбайне), с добавлением пряностей (шал­фей, тимьян, приправа для курицы и т. д.)
Мясные про­дукты	2.   Добавление небольшого количества сое­вого соуса в ореховую смесь (пате) придаст блюду завершённость. 3.   Грибы портобелло, нарезанные кубиками, поместите в маринад из оливкового масла и соевого соуса на 1 час. Добавьте грибы в ореховую массу и перемешайте. Цельный гриб портобелло можно поместить в мари­над из оливкового масла и соевого соуса и затем «подогреть» грибы в дегидраторе или духовке при 45 °С. 4. Для имитации рыбных блюд можно ис­пользовать измельчённые сухие морские водоросли в комбинации с тимьяном, шал­феем и т.д.

Таблица консистенций термически обработанных продуктов

ТЕРМИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ	ИМИТАЦИЯ В ЖИВОЙ КУХНЕ
Жареные продукты, жир­ность продуктов	1. Не размоченные кедровые
	орехи придают «жирность» любому блюду, особенно в пате или просто как добавление к салату. 2. Льняное масло хорошего качества имеет лёгкий при­вкус растопленного сливочного масла. А если подсушить в духовке (или дегидраторе) льняное масло с репчатым луком, то оно приобре­тает «жареный» вкус (не перегре­вайте!) Обычно не рекомендуется греть блюда с льняным маслом, но лук в данном случае не позво­ляет маслу обрести прогорклый вкус
Вязкость (как в тесте для лепёшек, пиццы)		1. В рецептах живых хлебцев до­бавление цуккини, очищенного от кожуры, придаст блюду вязкость (однако не переусердствуйте, иначе появится горечь). 2. Измельчённые льняные се­мечки
«На пару»		1. В салатах любые овощи, пере­тёртые с маслом и небольшим количеством соли и сока лимона, приобретают «увядший» вид, ха­рактерный для листьев овощей, приготовленных на пару. 2. Согревание (не перегревание) блюд живой пищи создаёт иллю­зию варёной пищи, сохранял все богатство вкусовых красок! Со­гревать при температуре не выше 40°С

Рецепты от Чеда Сарно

Ореховое молочко, коктейли и супы

Миндальное молочко

Кокосовое масло здесь не обязательный ингреди­ент, в то же время отличный согревающий компо­нент в холодное время года. И все же употреблять кокосовое масло, как и любое другое, следует в умеренных количествах.

• 1 стакан миндаля, предварительно замоченного в фильтрованной воде на 10—12 часов

• 3 стакана воды

• 1 ст. л. мёда (или по вкусу)

• щепотка морской соли

• кокосовое масло холодного отжима, нерафинированное (как правило, оно белого цвета, а не жёлтого).

1.  В блендере взбейте все ингредиенты до од­нородной консистенции.

2.  Процедите через марлю. Отожмите жид­кость. Отложите ореховую кашицу (её можно подсушить в дегидраторе или в приоткрытой духовке при низкой температуре, перемолоть в кофемолке или блендере. Получится миндальная мука, которую можно использовать в других ре­цептах в качестве наполнителя, — например, для яблочного торта с кремом кешью).

3. Вместо миндаля можно использовать любые орехи, семечки или их смесь.

Клубничный коктейль

Вместо клубники можно использовать любые ягоды. Отличный рецепт для детей!

• 2 стакана миндаля, предварительно замоченного в воде на 10-12 часов

• 3 стакана воды

• 3 ст. л. (или по вкусу) мёда (или кленового сиропа)

• 1,5стакана клубники

• сок половины лимона

1. В блендере взбейте до однородной консистен­ции миндаль и воду.

2. Процедите через марлю (как в рецепте мин­дального молочка).

3. Перелейте процеженное молоко обратно в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.

Пряный чай латте

Чай латте (chai latte) — традиционно это чай с молоком, приготовленный с пряностями. Подаётся в горячем или холодном виде.

• 1 стакан миндаля, предварительно замоченного в воде на 10—12 часов

• 3 стакана воды

• 2 ст. л. мёда(или любого подсластителя)

• 2 ст. л. порошка кароб или мескит (по желанию)

• 0,5 ст. л. корицы

• 0,5ч. л. мускатного ореха

• 0,5ч. л. кардамона

• 1 ст. л. сока имбирного корня

• щепотка соли

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции миндаль с водой.

2.  Процедите через марлю или мелкое сито (как в рецепте миндального молочка).

3.        Перелейте процеженное молоко в блендер.

Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте. Чай готов! Можно слегка подогреть, не доводя до ки­пения!

Шоколадный звон

• 1 стакан миндаля, предварительно замоченного в воде на 10—12 часов

• 3 стакана воды

• 2 ст. л. мёда (или любого подсластителя)

• 3 0,5 ст. л. шоколадного порошка (предпочтительно использовать натуральные зерна шоколада или шоколадный порошок без добавления белого сахара, а также кароб вместо шоколада)

• 2 ст. л. пасты миндального ореха (если есть)

• немного соевого соуса нама шою или тамари (если нет, просто добавьте щепотку соли)

• 0,5ч. л. ванильного экстракта (или измельчённых ванильных стручков)

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции миндаль и воду.

2.  Процедите через марлю или мелкое сито (как в рецепте миндального молочка).

3.  Перелейте миндальное молочко в блендер и добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.

Суп минестроне

4 порции

• 3 стакана нарезанных помидоров

• 0,5 стакана сушёных помидоров, замоченных в фильтрованной воде

• 2 стакана воды (желательно использовать воду, в которой замачивали сушёные помидоры)

• 0,5 стакана свежей нарезанной зелени петрушки

• 1/3 стакана свежей нарезанной зелени базилика

• 3 черешка сельдерея

• 1 нарезанный цуккини

• 3 зубчика чеснока

• 1 ч. л. измельчённой свежей зелени орегано

• 1,5 стакана предварительно замоченного на сутки дикого риса

• 0,5 яблока

• 0,5 ч. л. морской соли (или по вкусу)

• 1/4 ч. л. острого красного кайенского перца (по желанию)

• щепотка белого молотого перца

• 1 стакан измельчённых грибов портобелло, предварительно замоченных в 2 ст. л. соевого соуса (по желанию)

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции замоченные сушёные помидоры, чеснок и 1 стакан воды.

2.  Добавьте оставшиеся ингредиенты, за ис­ключением риса и грибов, и взбейте все ещё раз, но на медленной скорости (или в режиме «пульс»), включая-выключая блендер на несколько секунд, чтобы сохранились небольшие кусочки продук­тов.

3.  Добавьте замоченный дикий рис и взбейте в блендере на медленной скорости (или в ре­жиме «пульс»), включая-выключая блендер на несколько секунд.

4.  Перелейте полученный суп в кастрюлю и добавьте маринованные в соевом соусе грибы. Слегка подогрейте суп, постоянно помешивая,

чтобы не допустить перегревания. Подавайте на стол тёплым, украсив зеленью и крутонами (су­хариками).

Пряный суп из фенхеля и лайма

4 порции

• 8 яблок, очищенных от кожуры и нарезанных

• 6 черешков сельдерея

• 4 кочанчика фенхеля

• 1,5 ст. л. льняного масла

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• 1/4 стакана измельчённой зелени кинзы

• 2 ст. л. сока лайма

Для подачи:

• 2 сельдерея

• 1 яблоко

• 2 стакана нарезанного авокадо

1.  С помощью соковыжималки сделайте сок из яблок, фенхеля и сельдерея.

2.  Перелейте полученный сок в блендер и до­бавьте сок лайма, льняное масло, чеснок и кинзу. Взбейте до однородной консистенции.

3.  Разлейте содержимое блендера в глубокие тарелки и добавьте нарезанные кубиками че­решки сельдерея, яблоко и авокадо. Подавать на стол желательно холодным. Можно украсить це­дрой лайма

Суп из помидоров с диким рисом

2—3 порции

При переходе на питание живой пищей в данном рецепте можно использовать отварной дикий рис. Он достаточно жёсткий и требует длитель­ного приготовления. Можно замочить рис на не­сколько часов (я обычно замачиваю на ночь) и варить до тех пор, пока зерна не растрескаются в длину и не раскроются.

Если вы питаетесь исключительно живой пи­щей, то дикий рис следует замочить на 3—5 дней и промывать два раза в день. Рис готов к упо­треблению, когда зерна растрескаются в длину и раскроются. Неварёный дикий рис несколько грубее варёного, но характерный ореховый вкус будет таким же.

Если у вас нет дикого риса, замените его или размоченными подсолнечными семечками, или мелко нарезанными пастернаком, цуккини.

• 3 стакана нарезанных свежих помидоров

• 0,5 стакана сушёных помидоров, предварительно замоченных в воде

• 3 стакана воды (или воды от замоченных помидоров)

• 0,5стакана измельчённой зелени петрушки

• 1/3 стакана измельчённой зелени базилика

• 1 0,5стакана грибов портобелло, нарезанных кубиками и маринованных в 2 ст. л. соевого соуса.

• 1 нарезанный цуккини

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• 2 ст. л. измельчённой зелени орегано

• 2 ст. л. пророщенного дикого риса (можно заменить пророщенной пшеницей, чечевицей или просто нарезанным кубиками авокадо)

• половина яблока

• 0,5ст. л. морской соли

• 1/4 ч. л. кайенского или чёрного перца

• щепотка белого перца

1. В блендере взбейте до однородной консистен­ции сушёные помидоры, чеснок и 1 стакан воды.

2.  Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме риса и грибов.

3.  Взбейте в режиме «пульс» или включая- выключая блендер на несколько секунд, чтобы получить грубую консистенцию.

4. Добавьте пророщенный дикий рис (или лю­бой вид пророщенных зёрен, бобов). Взбейте на медленной скорости или в режиме «пульс».

5. Суп можно подогреть, постоянно помешивая, и подавать в теплом виде с кусочками авокадо.

Суп гаспачо с лаймом, мятой и огуречным шербетом

4 порции

• 2 стакана нарезанного красного сладкого перца

• 1 стакан нарезанного жёлтого сладкого перца

• 1,5 стакана нарезанных помидоров

• 2 луковицы

• сок 2—3 лаймов

• 0,5 стакана свежей зелени кинзы

• 3 ст. л. зелени орегано

• 2 ст. л. оливкового масла

• морская соль (по вкусу)

• 0,5ст. л. тмина (кумин, зира)

• 1 большое авокадо, нарезанное кубиками

1.  В кухонном комбайне взбейте все ингреди­енты, кроме авокадо, в режиме «пульс» до грубой консистенции.

2.  Подавайте на стол с кусочками авокадо тёплым или охлаждённым, добавив огуречный шербет (см. рецепт ниже).

Огуречный шербет

• 1,5 стакана огурца

• 1 авокадо среднего размера

• 1 зубчик чеснока

• 3 ст. л. измельчённой зелени мяты

• 0,5 ст. л. сока лимона

• 1ч. л. морской соли (или по вкусу)

• щепотка чёрного перца

1.  Взбейте все ингредиенты в блендере до од­нородной консистенции.

2.  Выложите массу в формочки для кубиков льда и поместите на ночь в морозильник.

3. Можно положить готовый огуречный кубик

в гаспачо или взбить замороженные огуречные кубики льда в блендере и поместить ложечку по­лученного огуречного шербета в центр тарелки с гаспачо.

Суп из сладкого перца и сельдерея

4 порции

• 8 яблок, очищенных от кожуры

• 6 черешков сельдерея

• 6 сладких болгарских перцев

• 1,5 ст. л. льняного масла

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• 2 ст. л. свежей зелени мяты

• 2 ст. л. сока лайма

Для подачи:

• 1 яблоко

• 1/4 стакана красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками

• 2 стакана авокадо, нарезанного кубиками

• 1 ст. л. измельчённой зелени тимьяна (чабреца)

• 1 веточка тимьяна для украшения

1. С помощью соковыжималки приготовьте сок из яблок, сладкого перца и черешков сельде­рея.

2. Перелейте полученный сок в блендер и до­бавьте льняное масло, мяту, чеснок и сок лайма. Взбейте до однородной консистенции — у вас получился «бульон». Перелейте в глубокое блюдо или тарелки для супа.

3. Перемешайте в отдельном блюде нарезан­ные маленькими кубиками яблоки, красный сладкий перец, авокадо и добавьте в «бульон».

4. По желанию украсьте суп измельчённой зе­ленью и веточкой тимьяна. Можно подавать на стол охлаждённым.

Морковный биск с кремом васаби

2—3 порции

Биск (фр-bisque) — густой суп-mope, который традиционно готовят из моллюсков

• 2 стакана морковного сока

• 1 стакан воды

• 3 ст. л. сока лимона

• 1,5 ст. л. соевого соуса (нама шою)

• морская соль (по желанию)

• 1 авокадо

• 0,5 ст. л. тмина (зира, кумин)

• 2 зубчика чеснока

• 3 ст. л. измельчённой зелени кинзы

• По 0,5 стакана помидоров и огурцов, нарезанных кубиками

• 1ч. л. острого перца халапеньо

1. В блендере взбейте до однородной консистен­ции морковный сок, воду, сок лимона, оливковое масло, соль, соевый соус, авокадо, тмин, чеснок.

2.  Добавьте зелень кинзы и взбейте в режиме «пульс» или включая-выключая блендер на не­сколько секунд. Перелейте в глубокое блюдо.

3.  В блюдо с «бульоном» добавьте оставшиеся ингредиенты (помидоры, халапеньо). Украсьте кремом васаби (см. ниже).

Крем васаби

• 1 ст. л. сухих стружек кокоса (без сахара!)

• 1/4 стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде на 6—8 часов

• 2 ст. л. сока лимона

• 1 ч. л. оливкового масла

• 2 ст. л. порошка васаби (японского хрена)

• 1 ст. л. мёда (или кленового сиропа, агавы)

• морская соль (по вкусу)

В блендере взбейте все ингредиенты до однород­ной консистенции. Переложите в кондитерский мешочек с насадкой и украсьте суп «Морковный биск».

Салаты. Соусы

Салат из капусты кудрявой и авокадо

2 порции

Кудрявая капуста — мой любимый вид зелёного салата. Она имеет гофрированные листы зелёного цвета. Очень морозостойкая. Моя тёща в России выращивает эту капусту кале (так она называется в США) в экологически чистом рай­оне Пензенской области до поздней осени и на зиму замораживает нашинкованные листья для использования в супах или зелёных коктейлях. Кудрявую капусту можно заменить савойской ка­пустой, обычной белокочанной или фиолетовой капустой (в фиолетовой антиоксидантов больше, чем в чернике!)

• 1 кочан капусты белокочанной, савойской или кудрявой

• 1 стакан помидоров, нарезанных кубиками

• 1 стакан мякоти авокадо

• 2,5 ст. л. оливкового масла

• 1,5 ст. л. сока лимона

• морская соль

• 0,5 ч. л. кайенского перца (по желанию)

1.  Нашинкуйте капусту и поместите в глубо­кое блюдо.

2.  Добавьте в капусту лимонный сок, соль, мя­коть авокадо и помните руками, чтобы капуста стала мягче. Затем добавьте оливковое масло, по­мидоры и перемешайте.

3.  Для разнообразия можно положить в салат измельчённую пряную зелень (базилик, мяту, пе­трушку и т. д.)

Салат «цезарь»

4 порции

Пучок зелёных листьев романского салата (он традиционно используется в «Цезарь»), но если у вас его нет, подойдет любой другой вид.

Для заправки:

• 0,5 стакана оливкового масла

• 3 зубчика чеснока

• 2 стебля сельдерея

• 0,5 стакана орехов кешью, предварительно замоченных на 6—8 часов

• 3 ст. л. свежего сока лимона

• 0,5 стакана фильтрованной воды

• 3 финика (без косточек) или 2 ст. л. предварительно замоченного изюма

• 1,5 ст. л. соевого соуса (без сахара и добавок)

• морской соли по вкусу

• 1,5 ст. л. измельчённых водорослей (по желанию)

1.  В блендере взбейте все ингредиенты, кроме листьев салата.

2.  Нарежьте романский салат и поместите в глубокое блюдо.

3.   Перемешайте листья салата и заправку сразу перед подачей к столу.

4.  Можно добавить в заправку измельчённых морских водорослей.

Салат «шпинат масала»

2 порции

• 4 стакана нарезанного шпината

• 0,5 стакана сладкого красного перца

• 3 ч. л. подсолнечного масла (или любого растительного)

• 1,5 ст. л. лимонного сорго

• 0,5 ст. л. измельчённого чеснока

• 1,5 ст. л. свежего лимонного сока

• 1 ст. л. приправы гарам масала (если не можете приобрести в отделе восточных пряностей, то сделайте смесь сами: 2 ст. л. семян кориандра, индийского тмина (кумин), чёрного перца горошком, семян кардамона, 1 ч. л. гвоздики, 1 палочка корицы длиной 5 см, 1ч. л. мускатного ореха, 0,5 ч. л. шафрана (по желанию), морская соль).

1.  Перемешайте вымытый и измельчённый шпинат с нарезанным красным болгарским пер­цем. Отставьте.

2.  В блендере взбейте остальные ингредиенты до однородной консистенции.

3.  Добавьте полученную заправку в шпинат перед подачей к столу.

Тайский огуречный салат

4 порции

• 3 огурца, очищенных от кожуры и тонко нарезанных

• 2 ст. л. сока лайма

• 2 ст. л. нарезанной зелени базилика

• 0,5 ст. л. свежего измельчённого корня имбиря

• морская соль

1.  Тонко нарезанные огурцы поместите в глу­бокое блюдо, добавьте соли и осторожно переме­шайте.

2.  Отставьте на 1 час, чтобы огурцы пустили сок.

3.   Слейте полученный сок и перемешайте огурцы с лаймом, имбирём и базиликом.

4.  Подавайте на стол охлаждённым.

Салат «радужный»

6 порций

• 1 мускатная тыква (тыква сорта перехватка, «с талией»)

• 1 свёкла

• 1 сладкий красный перец, нарезанный тонкой длинной соломкой

• 4 гриба шиитаке, нарезанные тонкими полосками и замаринованные (по 0,5 ст. л. соевого соуса, оливкового масла и 0,5 ч. л. измельчённого чеснока)30 мин.

• 2 ст. л. свежей зелени базилика, нашинкованной в длину

• 1,5 ст. л. измельчённой свежей зелени шалфея

• 2 ст. л. измельчённого лука-резанца

• 1,5 ст. л. оливкового масла

• 0,5 ч. л. морской соли (или по вкусу)

1.  Очистите тыкву и свёклу от кожуры и на­режьте на специальной тёрке для корейской мор­кови: тыкву — тонкой длинной полоской, свёклу тонкой длинной соломкой.

2.  Смешайте нарезанные морковь, свёклу и оставшиеся ингредиенты.

3.  Подавать на стол можно с соусом «Маринара» (см. стр. 227).

4.  Для смягчения овощей этот салат можно поместить в сушилку для овощей на 30 мин или в духовку при самой низкой температуре. Во из­бежание перегрева пищи можно осторожно при­открыть дверцу духовки.

5.  Для восточной версии салата замените шал­фей и оливковое масло свежей зеленью кинзы, измельчённым корнем имбиря и кунжутным маслом. Украсьте блюдо миндальными орехами и кунжутными семечками.

Салат из фенхеля и яблока с лимонной заправкой

2—3 порции

• 1,5 стакана тонко нашинкованного клубня фенхеля

• 1,5стакана тонко нарезанного кислого зелёного яблока

• 1 стакан салата руккола

• 1 ст. л. свежей лимонной цедры

• 3—4 ст. л. лимонной заправки (см. рецепт ниже)

• 1 ст. л. измельчённой зелени тимьяна (чабреца)

• 1 ст. л. измельчённого острого перца халапеньо (семена удалить)

• морская соль

• свежемолотый чёрный перец по вкусу

1.  Используя тёрку «мандолин», нашинкуйте фенхель и яблоко прозрачными кусочками.

2.  Для того чтобы салат «не завял», осторожно перемешайте оставшиеся ингредиенты перед са­мой подачей к столу.

Лимонная заправка

• ]/2 стакана свежего сока лимона

• 0,5 стакана оливкового масла

• 1 зубчик чеснока

• 1 ч. л. морской соли

• 2 cm. л. цедры лимона

1.  Для получения цедры натрите на мелкой тёрке кожицу лимона.

2.  Приготовьте сок свежего лимона.

3.  В глубоком блюде взбейте венчиком все ин­гредиенты. Можно также взбить в блендере или встряхнуть в контейнере с крышкой. Срок хране­ния в холодильнике около 1 недели.

Зелёный салат с карамельным луком-шалотом, вялеными помидорами и малиновым соусом-винегретом

• Глубокое блюдо, наполненное любым видом листьев зелени (руккола, одуванчик и т. д.)

• 2 ст. л. измельчённой пряной зелени (петрушка, укроп)

• 3 ст. л. карамельного лука-шалота (см. рецепт ниже)

• 3 ст. л. нарезанных вяленых помидоров

• немного оливкового масла

Перемешайте все ингредиенты вместе с малино­вым соусом-винегретом.

Малиновый соус-винегрет

Винегрет (Vinaigrette) — традиционно смешение масла (растительного) с уксусом и пряностями. Чаще используется как заправка к салатам, но также является отличным маринадом и соусом.

• 1 стакан малины

• 1/4 стакана яблочного уксуса

• 0,5стакана оливкового масла

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. измельчённого корня имбиря

• 1 ст. л. апельсиновой цедры

• 1 ст. л. морской соли

• 2 ст. л. фиников, очищенных от косточек

В блендере взбейте все ингредиенты до однород­ной консистенции. В холодильнике соус хранится около недели.

Карамельный лук-шалот

• 1 стакан тонко нарезанного лука-шалота (или фиолетового лука, тонко нарезанного на тёрке «мандолин» или Бёрнера)

• 3 ст. л. оливкового масла

• 3 ст. л. соевого соуса (нама шою, если есть)

• 3 ст. л. финиковой пасты (финики, взбитые в блендере или комбайне с небольшим количеством воды)

• 0,5 ч. л. морской соли (по желанию)

1.  Приготовьте маринад, смешав соевый соус, оливковое масло, финиковую пасту.

2.  В глубоком блюде перемешайте лук с мари­надом и оставьте на 2-4 часа (лучше на ночь).

3.  Для использования в салате отожмите ма­ринад и перемешайте лук с салатом.

4.  Отжатый лук можно выложить на подносы дегидратора или приоткрытой духовки и подо­гревать около 1 часа. Подсушенным луком можно украсить салат или использовать в других рецеп­тах (крокеты или котлеты)

Салат «saf», заправленный имбирём и мисо

Это один из любимых салатов в моем ресторане. Чуть острый привкус зелени гармонично сочета­ется с лёгкой сладостью цитрусовых. А исполь­зование различных видов зелёных салатных ли­стьев, а также молодых побегов шпината, фриссе, мизуна, зелени горчицы даёт большой простор для творчества.

• Пучок любого салатного микса

• 0,5 стакана нарезанных соломкой моркови и свёклы

• горстка пророщенных зерен или семечек (гречки, маша, подсолнечника)

• чёрный молотый перец (по вкусу)

• 1 ст. л. черных кунжутных семечек

В глубоком блюде перемешайте все ингредиенты с заправкой из имбиря и мисо (см. рецепт ниже).

Заправка из имбиря и мисо

• 1 стакан оливкового масла

• 1,5 стакана свежего апельсинового сока или сока мандарина

• 0,5стакана белого мисо (см. глоссарий и ссылки)

• 1,5 ст. л. измельчённого корня имбиря

• 2 зубчика чеснока

• 1/8 стакана воды

• морская соль по желанию

В блендере взбейте все ингредиенты до однород­ной консистенции.

Дополнительные соусы и заправки

Соус кедровый с укропом

6 порций

• 3/4стакана кедровых орехов

• 1/3 стакана лимонного сока

• 1/3 стакана оливкового масла

• 0,5 ст. л. измельчённого чеснока

• 1/3 стакана фильтрованной воды

• 1,5 ч. л. соли (или по вкусу)

• 2 ст. л. свежей зелени укропа

1.  Взбейте в блендере все ингредиенты, кроме укропа, до однородной консистенции.

2.  Добавьте в полученный соус измельчённый укроп и перемешайте. Этим соусом можно за­правлять салат или подавать к блюду «Фалафель» (см. стр. 248).

Соус карри из красного перца

4 порции

• 1 стакан нарезанного болгарского красного перца

• 1/4 стакана оливкового масла

• 2 ст. л. лимонного сока

• 1 ст. л. приправы карри

• 0,5ч. л. морской соли (или по вкусу)

Взбейте все ингредиенты в блендере до одно­родной консистенции. Хранить в холодильнике можно до 3 дней.

«Кремовый» соус гарам масала

• 0,5 стакана кедрового ореха

• 1,5 ст. л. лимонного сока

• 2 ст. л. оливкового масла

• 0,5 ст. л. измельчённого чеснока

• 1 ст. л. измельчённого корня имбиря

• 1 ст. л. приправы гарам масала

(если не можете приобрести в отделе восточных пряностей, то приготовьте сами по рецепту на стр. 218).

В блендере взбейте до однородной консистенции все ингредиенты.

Острый соус маринара

4 порции

• 2 стакана нарезанного красного сладкого перца

• 1 стакан нарезанных помидоров

• 0,5 стакана вяленых помидоров, предварительно замоченных в фильтрованной воде на 2—3 часа

• 0,5 стакана очищенного от сердцевины яблока, нарезанного на кусочки среднего размера

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. морской соли

• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца

• 1 ч. л. острого кайенского перца (по желанию)

• 1 ст. л. измельчённой свежей зелени тимьяна (чабреца)

• по 2 ст. л. измельчённой свежей зелени базилика и лука-резанца

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции красный сладкий перец, свежие и вяле­ные помидоры, яблоко, чеснок, оливковое масло, соль, чёрный перец и острый красный перец (по желанию).

2.  Добавьте в блендер свежую зелень тимьяна, базилика, лука-резанца и взбейте все в режиме пульсации, включая-выключая блендер на не­сколько секунд, чтобы были видны небольшие кусочки зелени.

3.  Подавать на стол можно к равиоли или лю­бым овощным «макаронным» блюдам.

Соус путтанеска

• 1 стакан нарезанных помидоров

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. лимонного сока

• 3 ст. л. измельчённой зелени базилика

• 1/4 стакана греческих оливок сорта каламата, очищенных от косточек

• 3 ст. л. каперсов

• 0,5 стакана вяленых помидоров, размоченных в воде и нарезанных тонкими полосками

• 2 ст. л. цедры лимона

• 2 измельчённых зубчика чеснока

• 1 небольшая фиолетовая луковица, мелко нарезанная

• 1 измельчённый стручок чили (по желанию)

• морская соль и чёрный перец (по вкусу)

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции свежие помидоры, оливковое масло, ли­монный сок. Отставьте.

2.  В глубоком блюде перемешайте оливки, базилик, каперсы, вяленые помидоры, чеснок, лук, цедру лимона, чили, чёрный перец. Добавьте взбитые помидоры и перемешайте.

Соус из хрена

• 0,5стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде на 10—12 часов

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ст. л. мёда

• 2 зубчика чеснока

• 3 ст. л. натёртого хрена

• морская соль по вкусу

В блендере взбейте до однородной консистенции все ингредиенты, при необходимости добавляя небольшое количество воды.

Мексиканский красный соус

6 порций

• 2 стакана нарезанного красного сладкого перца

• 1 стакан нарезанных помидоров

• 0,5 стакана вяленых помидоров, предварительно замоченных в воде на 2—3 часа

• 0,5 стакана нарезанных яблок

• 2 зубчика чеснока

• 2,5 ч. л. яблочного уксуса

• 1 ч. л. острого перца чили

• 1 ст. л. кумина (зира, индийский тмин)

• 2 ст. л. оливкового масла

• морская соль по вкусу

• 0,5 ч. л. чёрного перца

• 3 ст. л. измельчённой зелени кинзы и орегано

• 2 ст. л. измельчённого зелёного лука

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции красный сладкий перец и свежие поми­доры, яблоки, чеснок, яблочный уксус, кумин, чили, оливковое масло, соль.

2.  Добавьте орегано, кинзу, зелёный лук и взбейте в режиме «пульс» или включая-выключая блендер на 1-2 секунды, чтобы в соусе оставались видны листочки зелени.

3.  Подавайте на стол с энчиладой

Сальса пиканта

4—6 порций

• 1 стакан свежевыжатого морковного сока

• 0,5 стакана вяленых (или сушёных) помидоров, предварительно замоченных в воде на 2—4 часа

• 1,5 ст. л. острого перца чти (или по вкусу)

• 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона

• 1 ст. л. льняного масла

• 2 зубчика чеснока

• 1ч. л. кайенского перца (или по вкусу)

• 1,5 ч. л. морской соли (или по вкусу)

• 1 стакан красного сладкого перца, нарезанного маленькими кубиками

• 1 стакан помидоров черри, разрезанных на половинки

• 1/3 стакана измельчённой зелени кинзы

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции морковный сок, размоченные сушёные помидоры, чили, лимонный сок, льняное масло, чеснок, кайенский перец и соль.

2.  Выложите полученную массу в глубокое блюдо и добавьте красный сладкий перец, поми­доры черри и кинзу.

3. Если блюдо охладить, то вкус сальсы станет более ярким

Сальса «фреска»

4 порции

• 2 стакана помидоров, очищенных от семян и нарезанных маленькими кубиками

• 1/3 стакана измельчённой зелени кинзы

• 1,5 ст. л. измельчённого чеснока

• 0,5 измельчённого перца серрано (маленький зелёный острый перец) (по желанию)

• 1 ст. л. сока лимона

• 1,5 ст. л. яблочного уксуса

• 1 ч. л. морской соли (или по вкусу)

Перемешайте все ингредиенты и сразу подавайте блюдо на стол.

Гуакамоле

4 порции

• 4 авокадо среднего размера

• 0,5 стакана помидоров черри, нарезанных на половинки (или мелко нарезанные помидоры любого другого сорта)

• 3 измельчённые луковицы

• 1 ч. л. острого перца халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного

• 1,5 ст. л. свежего сока лимона

• 1 ст. л. соевого соуса (без сахара!) — по желанию

• 0,5 ч. л. морской соли

1.  Разрежьте авокадо на две половинки и уда­лите косточку. Столовой ложкой проведите по краю кожуры, извлекая таким образом мякоть.

2.  Нарежьте мякоть мелкими кусочками или разомните вилкой.

3.  В полученную массу добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

4.  Подавать на стол можно с крекерами или нарезанными соломкой овощами.

Тапенада с вялеными маслинами

• 3 помидора

• 1,5 стакана вяленых черных маслин, очищенных от косточек и мелко нарезанных

• 1/4 стакана измельчённого красного лука

• 1/4 стакана измельчённого огурца

• 1/4 стакана измельчённого красного сладкого перца

• 1 ч. л. измельчённой свежей зелени тмина

• 0,5 ст. л. измельчённой зелени орегано

• 1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию)

1.  Поставьте помидоры в приоткрытую ду­ховку. Выньте, когда помидоры сморщатся.

2.  Вручную или в кухонном комбайне сде­лайте начинку, смешав оставшиеся ингредиенты до получения густой консистенции — у вас по­лучилась тапенада.

3.  На тарелку положите 1 ст. л. тапенады. Сверху поместите помидор.

4.  Украсьте блюдо свежими лепестками орегано и охладите перед подачей на стол. Тапенадой также можно начинять огуречные «стакан­чики»: длинные огурцы разрежьте на несколько частей, очистите от семян и положите в них 1 ч. л. начинки.

Грибы песто

4 порции

Для маринада:

• 16 шляпок грибов (шампиньонов или портобелло: маленькие шляпки — если рецепт готовится как закуска, большие — для основного блюда)

• 1/4 стакана соевого соуса (нама шою, если есть)

• 1/4 стакана оливкового масла

• 0,5 ст. л. измельчённого орегано

• чёрный перец

Поместите очищенные грибы на 20 мин. в мари­над из соевого соуса, оливкового масла, орегано и чёрного перца. Изредка помешивайте, чтобы грибы были покрыты маринадом.

Для песто:

• 4 стакана свежей зелени базилика

• 2 ст. л. свежей зелени шалфея (если есть)

• 3 ст. л. свежей зелени орегано (если есть)

• 1/4 стакана свежей зелени петрушки

• 1 стакан кедровых орехов

• 1/3 стакана оливкового масла (по желанию)

• 3 зубчика чеснока

• 1,5 ч. л. морской соли (или по вкусу)

• молотый чёрный перец

1.  В кухонном комбайне перемешайте все ин­гредиенты до получения грубой консистенции.

2.  Когда шляпки грибов станут мягче, слейте маринад и начините их песто.

3.  Поместите грибы в дегидратор на 1-2 часа или в духовку с приоткрытой дверцей.

4.  Каждый гриб можно украсить кусочком красного помидора черри.

Пате «спасём тунца»

4 порции

• По 1 стакану подсолнечных семечек и миндаля, предварительно замоченных в фильтрованной воде на 10—12 часов

• 1,5 ст. л. измельчённой свежей зелени укропа

• 1 ст. л. измельчённой свежей зелени орегано

• 1 ч. л. измельчённой свежей зелени шалфея

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 1 ст. л. порошка измельчённых водорослей (если есть)

• 0,5 ст. л. морской соли (или по вкусу)

• 1 ч. л. молотого чёрного перца

• 1/3 стакана черешков сельдерея, нарезанных мелкими кубиками

• 1/4 стакана измельчённого красного лука

• 2 солёных огурца, вымоченных в воде (по желанию), нарезанных мелкими кубиками

1.  Пропустите миндальные орехи и семечки через мясорубку.

2.   Выложите полученное пате в глубокое блюдо, добавьте оставшиеся ингредиенты и пере­мешайте.

Пате из шпината и кедровых орехов

4 порции (или на 8—10 помидоров)

• 1,5 стакана кедровых орехов

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона

• 1/3 стакана воды

• 1 ч. л. мускатного ореха

• 0,5 ч. л. морской соли (или на вкус)

• 1 стакан молодых побегов шпината (или обычный шпинат, но молодые побеги нежнее)

• 1 стакан черных маслин или каперсов или солёных огурцов

• 2 ст. л. оливкового масла

1.  В кухонном комбайне перемешайте все ин­гредиенты до однородной консистенции.

2.  Выложите полученную массу в глубокое блюдо и добавьте следующие ингредиенты:

• 1,5 стакана сладкого красного перца, нарезанного маленькими кубиками

• 1 стакан черных маслин (или каперсов, или солёных огурцов), очищенных от косточки и нарезанных на мелкие кусочки

• 2 ст. л. измельчённых листьев свежего базилика

• 2 ст. л. измельчённой зелени укропа

• 1,5 ст. л. измельчённой свежей зелени орегано

• 1 стакан шпината, тщательно промытого и мелко нарезанного

1.  Соедините все измельчённые ингредиенты с однородным пате, полученным ранее, и пере­мешайте.

2.  Подавать на стол пате можно как самостоя­тельное блюдо с крудите (нарезанные полосками морковь, огурцы, сладкий перец, сельдерей) или начинить им помидоры, предварительно очистив их от сердцевины.

Долма с начинкой из чёрной смородины, укропа и соусом «тцатцики»

• листья салата лолло-россо или маринованные листья винограда

• 3 ст. л. сока лимона

• 1/4 стакана оливкового масла

• 0,5 ч. л. морской соли

• щепотка чёрного перца

• 1 ч. л. мёда

1.  В небольшом блюде взбейте лимонный сок, мёд, соль, перец. Перелейте в сковородку или плоское блюдо.

2.  Используя самые крупные листья салата, срежьте нижнюю часть и обмакните обе сто­роны каждого листа в полученный лимонный соус.

3.  Поместите начинку (см. рецепт ниже) в центр листа салата и осторожно заверните.

4.  Украсьте дольками лимона и соусом «Тцатцики».

«Рисовая» начинка для долмы

• 2 стакана измельчённой цветной капусты

• 2,5 ст. л. льняного или оливкового масла

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 нарезанный зубчик чеснока

• 2 ст. л. мелко нарезанного красного лука

• 1/4 стакана сушёной смородины или изюма, или сушёного инжира

• 1/4 стакана кедровых орехов

• 2,5 ст. л. измельчённой зелени укропа

• морская соль и чёрный перец (по вкусу)

1.  В кухонном комбайне в режиме «пульс» или включая-выключая комбайн взбейте цветную ка­пусту.

2.  Переложите капусту в глубокое блюдо и добавьте оставшиеся ингредиенты. Переме­шайте.

Соус «тцатцики»

• 1 стакан кедровых орехов

• 3 ст. л. лимонного сока

• 1/4 стакана оливкового масла

• 0,5 стакана воды

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. свежей зелени укропа

• 1 ст. л. лука-резанца

• 1 стакан огурца, очищенного от семян и нарезанного кубиками

В блендере взбейте до однородной консистен­ции кедровые орехи, сок лимона, соль, чеснок и воду. Перед подачей к столу добавьте укроп, лук-резанец и огурец и перемешайте.

Основные блюда

Мини-каннелони с кедрово-оливковым пате, сальсой и карамельным луком

• 3 цуккини, тонко нарезанные вдоль с помощью овощерезки «мандолин»

• 2 стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде на 10—12 часов

• 1 стакан кедровых орехов

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. лимонного сока

• 0,5 ч. л. соли

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца

• 1,5 ст. л. сухой итальянской приправы

• 0,5 ч. л.  кайенского перца

• 3 ст. л. воды

• 0,5 стакана измельчённых вяленых черных оливок без косточек

• 1 ст. л. измельчённой зелени тимьяна

• 2 ст. л. измельчённой зелени базилика

1. Приготовить начинку. В кухонном комбайне (или в мясорубке, только начинка получится не очень однородная) взбейте до получения густой консистенции орехи кешью, кедровые орехи, оливковое масло, лимонный сок, соль, чёрный

перец, чеснок, итальянскую приправу, острый перец кайен и воду. Выложите полученную оре­ховую массу в блюдо.

2.  Добавьте в полученную начинку оливки, тимьян и базилик. Перемешайте.

3.  Положите 1 ч. л. начинки на тот край наре­занного цуккини, который ближе к вам, и закру­тите каннелони от себя (если цуккини нарезаны достаточно тонко, то каннелони не должны раз­ворачиваться).

Поместите полученные каннелони на под­носы сушилки для овощей дегидратора (Excalibur). Если нет сушилки, используйте духовку (держите дверцу духовки чуть приоткрытой, чтобы избе­жать перегревания пищи).

4.  Украсьте блюдо сальсой (см. стр. 231) и ка­рамельным луком-шалотом (см. стр. 223).

Суши-маки с пастернаком, шиитаке и васаби айоли

1. «Рис» пастернака с черным кунжутом

7 порций

• 6 стаканов очищенного пастернака или цветной капусты, нарезанной на кусочки

• 1,5 стакана кедровых орехов

• 3 ст. л. льняного масла

• 1 ст. л. кунжутного масла (если оно сделано из жареных семечек, используйте в меньшем количестве, для аромата)

• 1ч. л. молотого чёрного перца

• 3 ст. л. измельчённого лука-резанца или зелёного лука-перо

• морская соль по вкусу

• 2 ст. л. черных кунжутных семечек

1.  В кухонном комбайне в режиме «пульс» или включая-выключая на несколько секунд взбейте все ингредиенты до получения «рисовой» конси­стенции.

2.  Остатки риса можно использовать в каче­стве гарнира к другим блюдам (салаты и т. д.) или начинки для овощей.

2. Начинки для суши:

• 1 лист нори (плоский лист морской водоросли, которую используют для суши)

• 0,5стакана «риса» пастернака (или цветной капусты) (см. рецепт ниже)

• красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками

• грибы шиитаке (или другие виды), предварительно маринованные до смягчения в соевом соусе и оливковом масле и нарезанные полосками

• васаби айоли (см. стр. 215)

1.  Выложите «рис» пастернака на лист нори и равномерно распределите, оставляя верхний и нижний края листа незаполненными, чтобы можно было свернуть лист.

2.  В центр риса по всей длине листа выложите грибы, перец.

3.  Водой слегка увлажните верхний край ли­ста нори.

4.  Возьмите нижний край листа нори (кото­рый ближе к вам) и начинайте сворачивать лист.

5. Разрежьте полученный ролл на 7 кусочков.

6. Подавать на стол с соевым соусом (нама шою, если есть) и васаби айоли.

Фахитас с базиликом

В данном рецепте все овощи (перец, цуккини) следует нарезать тонкими длинными полосками.

• по 1 стакану сладкого красного, жёлтого перца и цуккини, нарезанных способом «жюлъен»

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• по 1/4 стакана измельчённой свежей зелени киты и базилика

• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1,5 ст. л. острой приправы чили (по желанию)

• 1,5 ст. л. морской соли (или по вкусу)

1.  Хорошо перемешайте все ингредиенты и отставьте на 1 час, чтобы овощи стали мягче.

2. Если есть сушилка для овощей, то поставьте в неё блюдо на 2 часа, а если сушилки нет, можно положить овощи на противень в духовку и слегка приоткрыть дверцу духовки во избежание пере­грева пищи.

Равиоли с острым соусом маринара

4 порции

• 2 баклажана, нарезанных тонкими кольцами и замоченных в солоноватой тёплой воде на пару часов для удаления горечи, или 2 свёклы, очень тонко нарезанных кружочками (используя тёрку «мандолин»)

• 1 ч. л. морской соли

• 2 стакана орехов кешью, предварительно замоченных в фильтрованной воде на 8—10 часов

• 1 стакан кедровых орехов

• 2,5 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 1,5 ст. л. сухой смеси итальянской приправы

• 1 ст. л. измельчённого зубчика чеснока

• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца

• 0,5 ч. л. кайенского перца (по желанию)

• 0,5 стакана воды

• 0,5 стакана мелко нарезанных вяленых оливок без косточек

• 1 ст. л. измельчённой свежей зелени тимьяна (чабреца)

• 2,5 ст. л. измельчённой свежей зелени базилика

1. Сначала приготовьте начинку рикотта (итальянский сыр).

В кухонном комбайне взбейте до однородной консистенции размоченные орехи кешью, кедро­вые орехи, оливковое масло, сок лимона, итальян­скую приправу, чеснок, соль, кайенский перец и воду. Выложите рикотту в глубокое блюдо.

В рикотту добавьте нарезанные оливки и измельчённую свежую зелень тимьяна и базилика. Перемешайте и отставьте.

2.  Чтобы собрать равиоли, сделайте следую­щее:

Выньте баклажаны из подсоленой воды и про­мокните сухой салфеткой, чтобы убрать избыток влаги.

Возьмите один кружок баклажана и положите на одну его половинку 1 ч. л. рикотты. Затем на­кройте начинку второй половинкой кружка и слегка придавите.

Поместите баклажанные равиоли на проти­вень сушилки для овощей на 3-4 часа или в при­открытую духовку при самой низкой темпера­туре.

Подавайте равиоли на стол теплыми. Можно украсить блюдо острым соусом маринара и све­жей зеленью базилика.

Палакпанир (шпинат в кремовом соусе)

• 0,5 стакана кедровых орехов

• 1,5 ст. л. лимонного сока

• 2 ст. л. оливкового масла

• 0,5 ст. л. измельчённого чеснока

• 1 ст. л. измельчённого корня имбиря

• 1 ст. л. приправы гарам масала (см. стр. 218)

• 0,5 ст. л. корицы

• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца

• 1 ч. л. соли (по желанию)

• 4 стакана молодых побегов шпината

• 1/4 стакана сладкого красного перца, нарезанного кубиками

• 3 ст. л. измельчённого лука-резанца

1.  В блендере взбейте до однородной кон­систенции следующие ингредиенты: кедровые орехи, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, имбирь, гарам масала и корицу.

2.  Полученным соусом залейте шпинат, до­бавьте сладкий красный перец и лук-резанец. Перемешайте.

3.  Шпинат в кремовом соусе можно разогреть в сушилке для овощей (дегидраторе Excalibur), выложив блюдо на подносы сушилки на 1-2 часа, не превышая 40 градусов или в духовку с чуть приоткрытой дверцей.

Крокеты из грибов портобелло с соусом из хрена

6 порций

• по 1,5 стакана миндальных и грецких орехов, предварительно замоченных в воде на 10—12 часов

• 1 стакан кедровых орехов

• 3 шляпки грибов сорта портобелло, нарезанных кубиками и маринованных в 2 ст. л. соевого соуса (без сахара!) и 1/4 стакана оливкового масла

• 3 черешка сельдерея

• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука

• 1/3 стакана разрезанных на половинки помидоров черри (или любых помидоров, нарезанных кубиками)

• 1/3 стакана измельчённых соцветий брокколи

• по 1,5 ст. л. сухой зелени тимьяна и шалфея

• 1/3 стакана измельчённой свежей зелени базилика

• 3 ст. л. измельчённой свежей зелени орегано

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 1 ст. л. острого перца чили (по желанию)

• 0,5 ст. л. морской соли

• молотый чёрный перец

1. Хорошо промойте орехи в чистой воде. Слейте воду.

2. Через мясорубку пропустите все орехи.

3. Добавьте в полученную ореховую массу оставшиеся ингредиенты. Перемешайте.

4. Положите грибы портобелло и перемешайте. Полученную орехово-грибную массу можно раз­бавить маринадом от грибов, чтобы масса была чуть влажной. Тщательно все перемешайте.

5. Из полученного «теста» сформируйте не­большие котлетки диаметром 4-5 см. Выложите крокеты на подносы сушилки для овощей дегидратора (Excalibur) на 4-6 часов или на проти­вень духовки, держа дверцу духовки чуть приот­крытой во избежании превышения температуры более 45 градусов.

6. Сверху украсьте соусом из хрена (см. стр. 229).

Паста лингвине путанеска

Итальянское блюдо из макарон с соусом путанеска.

Для пасты лингвине:

• 5—6 длинных цуккини

• 2 ст. л. измельчённого лука-шалота

Нарежьте цуккини вдоль на тонкие полоски (ис­пользуя тёрку «мандолин»)

Тонкие полоски разрежьте на более мелкие полоски, шириной 5-6 мм. Таким образом у вас получатся «макароны» сорта лингвине.

В глубоком блюде перемешайте полученную пасту лингвине с соусом путанеска (см. стр. 228).

Фалафель

4—6 порций

• по 1,5 стакана миндальных и грецких орехов, предварительно замоченных на 12 часов в фильтрованной воде

• 1/4 стакана изюма, замоченного в воде на 1—2 часа

• 3/4стакана кунжутных семечек, перемолотых в порошок в кофемолке

• по 0,5стакана измельчённой зелени петрушки и кинзы

• 1,5 ст. л. измельчённого чеснока

• 2 ст. л. измельчённой зелени шалфея

• 3 ст. л. измельчённой зелени орегано

• по 2 ст. л. оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока

• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца

• 2 ч. л. морской соли (или по желанию)

1.  Слейте воду и промойте грецкие и миндаль­ные орехи. Слейте воду с изюма.

2.  Через мясорубку (или соковыжималку с приставкой для пате) пропустите миндальные, грецкие орехи, изюм. Поместите полученную ореховую смесь в глубокое блюдо.

3.  Добавьте в ореховую смесь оставшиеся ин­гредиенты и тщательно перемешайте руками.

4.  Сделайте из полученного орехового «теста» маленькие котлетки и поместите их на подносы в сушилку для овощей (дегидратор Excalibur) на 4-6 часов. Если нет сушилки, поместите фалафель на противень в духовку с приоткрытой дверцей при самой низкой температуре. Фалафель должен под­сушиться снаружи, но в то же время сохранить влагу внутри и не становиться хрустящим.

5.  Подавать на стол можно с кедровым соусом с укропом (см. стр. 225).

Энчилада с мексиканским красным соусом

6 порций

• 3 цуккини, нарезанных вдоль на тонкие полоски (используя «мандолин» или тёрку Бёрнера)

• 1/12 стакана цуккини, нарезанных кубиками

• 2 стакана грецких орехов, предварительно замоченных в воде на 10—12 часов

• 1,5 стакана кедровых орехов

• 2 ст. л. коричневой пасты мисо

• 0,5 стакана помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками

• 0,5 стакана свежих кукурузных зёрен

• 1/4 стакана измельчённого зелёного лука

• по 3 ст. л. измельчённой зелени кинзы и базилика

• 1 ст. л. кумина (зира, тмин индийский)

• 1,5 стакана порошка острого перца чили

• 0,5 ч. л. морской соли

1.  В кухонном комбайне взбейте грецкие и ке­дровые орехи. Выложите ореховую массу в глу­бокое блюдо.

2.  Добавьте оставшиеся ингредиенты и пере­мешайте.

3.  Возьмите две тонкие полоски цуккини и наложите одну полоску на край второй полоски (одна полоска перекрывает край второй полоски). Положите полученную ранее ореховую начинку на две полоски цуккини и заверните.

4.  Положите полученные энчилады на под­носы дегидратора или приоткрытой духовки на 2-3 часа.

5.  Украсьте блюдо измельчённой зеленью са­лата, мелко нарезанным помидором, зелёным луком и мексиканским красным соусом (см. стр. 229).

Яблочный торт с кремом кешью

6 порций

• 2 стакана натёртых яблок

• 1,5 стакана сушёных яблок, мелко нарезанных или измельчённых в кухонном комбайне

• 1,5 стакана орехов кешью или миндаля, перемолотых в кофемолке до состояния муки

• 1/4 стакана изюма

• 1 стакан изюма или фиников, размоченных в воде и взбитых в комбайне с небольшим количеством воды до кашицеобразной консистенции

• 1,5 ст. л. корицы

• 1 ч. л. мускатного ореха

• щепотка соли

1.  В глубоком блюде тщательно перемешайте все ингредиенты.

2.  Выложите полученную массу в форму для торта, предварительно покрыв дно пищевой плёнкой.

3.  Накройте тортницу подносом или плоской тарелкой. Переверните. Осторожно снимите тор­тницу и плёнку.

4.  Залейте кешью-кремом и поставьте в холо­дильник на некоторое время.

Десерты

Кешью-крем

• 1 стакан орехов кешью, предварительно замоченных в воде на 10—12 часов

• 1 стакан воды

• 2 ст. л. мёда

• 1 ст. л. кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного) или кокосовых стружек (без сахара) — если есть

• 1ч. л. ванильного стручка

• щепотка морской соли

В блендере взбейте все ингредиенты до однород­ной консистенции. Можно заморозить для полу­чения орехового «мороженого».

Кокосовые корзинки с начинкой из манго

Вместо начинки манго можно использовать любое хлоре из фруктов. Кешью-крем также является от­личной начинкой для корзинок (см. предыдущий рецепт).

Корзинки

• 2 стакана кокосовых стружек

• 0,5 стакана орехов кешью

• З ст. л. мёда

• 1 ст. л. свежей лимонной цедры

• щепотка морской соли

• цедра цитрусовых для украшения

1.  В кухонном комбайне перемешайте все ин­гредиенты.

2.  Покройте пищевой плёнкой дно формочек для корзинок и выложите в них по 1-2 ст. л. ко­косовой массы, равномерно распределяя по всей поверхности и сторонам.

3.  Положите в морозильную камеру на не­сколько часов.

Фруктовая начинка

• 2 стакана сушёного манго (или любого сушёного фрукта), предварительно замоченного в апельсиновом соке на 1-3 часа

• 6-8 фиников, очищенных от косточек

• 1/4 стакана орехов кешью

• 1 ст. л. кокосового масла

• 1 ст. л. лимонного сока

• свежее манго (или любые фрукты) для украшения

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции все ингредиенты.

2.  Разлейте полученную начинку в кокосовые корзинки. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Черничный флан

5—6 порций

• 3 стакана ягод черники

• 3/4 стакана орехов кешью

• 4 ст. л. кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного)

1.  В блендере взбейте все ингредиенты до од­нородной массы, добавляя небольшое количество воды.

2.  Застелите дно глубокой формочки пищевой плёнкой, залейте черничной массой и поставьте в морозильник до затвердения.

3.  Замороженную черничную массу выложите на печенье из фундука (см. следующий рецепт).

Печенье из фундука

• 1,5 стакана фундука

• 0,5стакана мёда

• 1ч. л. корицы

• 1 ст. л. кокосового масла

• щепотка соли

1.  В кухонном комбайне взбейте все ингре­диенты до образования «липкой» массы (если не хватает вязкости, добавьте размоченных фини­ков без косточек).

2.  Сформируйте из фундучной массы тесто толщиной 8-10 мм.

3.  Вырежьте печенье глубокой формочкой, в которую заливали флан.

4.  На каждое печенье выложите заморожен­ную черничную массу. Флан готов! Украсьте фруктами или цедрой цитрусовых.

Яблочный КОБЛЕР

4 порции

• 4 яблока (можно заменить персиком, грушей)

• 0,5 стакана изюма, предварительно замоченного в воде на 2—4 часа

• 1 ст. л. корицы

• 0,5 ст. л. лимонного сока

• 1 ч. л. мускатного ореха

• щепотка морской соли

• 2 стакана грецких орехов

• 1 стакан фиников, очищенных от косточек

1. 3 яблока нарежьте тонкими дольками на тёрке «мандолин» или Бёрнера и 1 яблоко—круп­ными кусками. В блендере взбейте до однород­ной консистенции крупные куски яблок, изюм, корицу, лимонный сок, мускатный орех, соль.

2. Переложите полученную массу в блюдо с тонкими дольками яблок. Перемешайте.

3. Выложите смесь яблок на дно квадратной формы для запекания. Отставьте.

4. В кухонном комбайне взбейте орехи в ре­жиме «пульс» или включая-выключая комбайн на несколько минут. Добавьте финики и взбейте в режиме «пульс» вместе с орехами.

5. Полученной ореховой смесью посыпьте яблоки,

6. Поместите блюдо с коблером в дегидратор на 2-4 часа или приоткрытую духовку. Подавайте тёплым с кешью-кремом.

Шоколадный торт с ореховой карамелью и ванильным кремом

Для коржа:

• 2 стакана грецких орехов или орехов пекан

• 0,5ст. л. кокосового масла, нерафинированного холодного отжима

• 1/4 стакана мёда

• щепотка морской соли

• 1 ст. л. молотой корицы

•  щепотка острого кайенского перца (по желанию)

Для начинки:

• 1 стакан миндальной или кунжутной пасты (если нет готовой, размоченный миндаль очистите от кожуры, высушите, перемолите в порошок и разбавьте небольшим количеством воды)

• 1,5 стакана шоколадного порошка (без сахара) или порошка кэроб

• 1/4 стакана финиковой пасты (финики без косточек, взбитые с небольшим количеством воды в кухонном комбайне)

• 0,5 стакана мёда

• 3 ст. л. кокосового масла (нерафинированное холодного отжима должно иметь белый непрозрачный цвет)

• щепотка морской соли

• щепотка острого перца чили чипотле (по желанию)

• 1 стручок ванилина

• 1 стакан фильтрованной воды

• 0,5 стакана ванильного крема (см. рецепт ниже)

1.  В кухонном комбайне взбейте все ингреди­енты для коржа До однородной консистенции.

2.  Распределите в рифлёную по бокам форму для торта диаметром 18-20 см, плотно придавли­вая тесто по всей поверхности и бокам тортницы. Отставьте.

3.  В блендере взбейте все ингредиенты на­чинки до однородной массы.

4.  Перелейте начинку в тортницу с коржом.

5.  Сверху украсьте ванильным кремом, рас­пределяя его тонкими полосками по поверхности торта.

6.     Поставьте готовый торт в морозильник на 1 час.

Ванильный крем

• 2 стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде

• 0,5 стакана кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного)

• 2 стручка ванили

• 1 стакан фильтрованной воды

• 1/4 стакана мёда

• щепотка соли

В блендере взбейте все ингредиенты до одно­родной консистенции. Переложите в небольшой контейнер и охладите до загустения.

Приложения

Оборудование «живой кухни»

Приготовление живой пищи намного легче и ин­тереснее, когда есть специальные кухонные пре­параты. Конечно, без них обойтись можно, но, оборудовав свою кухню хотя бы мощным бленде­ром, вы уже обеспечите себе разнообразие в ра­ционе. Стоимость блендеров и дегидраторов мо­жет показаться недешёвой. А интересно, сколько стоит здоровье? А сколько уходит средств на покупку новой тефлоновой сковородки (как вы думаете, куда исчезает это покрытие через три года?), микроволновые печи, лекарства. А бес­ценное время, потраченное на походы по боль­ницам? Если перед вами стоит выбор покупки только одного из нижеуказанных предметов, то я рекомендую блендер (вы сможете приготовить зелёные супы, соки пате).

Блендер (см. цветную вклейку) — Я очень люблю блендеры Vita-Mix. Эта модель мне верно служит уже восьмой год! Благодаря скоростной функции он прекрасно взбивает орехи, семечки, бобы, легко перемалывает сухие семена льна, подсолнечника в порошок. Купить блендеры Vita-Mix можно на сайте: http://www.vita-mix.ru, а другой мощный блен­дер компании Blendtec — на http://www.blendtec.ru

Сушилка для овощей (см. цветную вклейку). Для последователей живой пищи это своеобразный заменитель духовки. Компания Excalibur произ­водит сушилки с различным температурным ре­жимом. Силиконовые листы очень удобны для выпечки лепёшек, крекеров, печенья. Приобре­сти можно на сайте: Дегидратор Эскалибур: http:// dry.naturfood.net или www.rawchef.com

Кухонный комбайн позволяет очень быстро из­мельчить овощи, замоченные орехи и пригото­вить пате с более однородной консистенцией. Выполняет те же функции, что и блендер, но спо­собен перерабатывать большее количество ово­щей и более жёсткие ингредиенты.

Соковыжималка (см. цветную вклейку). Есть центробежные соковыжималки, которые хороши для получения соков из фруктов, и винтовые, которые как бы «пережёвывают» листья зелени. Таким образом можно получить очень полезный сок из листьев одуванчика, петрушки, зелёных ростков пшеницы и т. д. А заменив насадку, с

помощью этой мощной соковыжималки вы при­готовите однородное пате из замоченных орехов и ореховые пасты из сухих орехов. Приобрести можно здесь: www.rawchef.com (доставка из США). Рычажные соковыжималки для цитрусовых и гранатов можно приобрести на www.ozon.ru

Овощерезка (см. цветную вклейку). С помощью вертикальной овощерезки или шинковки гори­зонтального типа можно делать нарезку типа спа­гетти. Обычная овощерезка «мандолин» также позволяет нарезать овощи очень тонкими поло­сками для заворачивания любого пате. Приобре­сти можно здесь: http://www.sabotage-design.ru/

Нож (см. цветную вклейку). Шефские ножи япон­ских или немецких производителей Henckel, Wuesthof долговечны (см. www.rawchef.com или любые российские дилеры). Керамические ножи хороши тем, что не окисляют овощи при нарезке, но они могут легко сломаться, если их уронить или резать ими твёрдые овощи!

Ростки. Проращивание в домашних условиях

Сок ростков пророщенной пшеницы — популяр­ный ингредиент сокобаров, очень богат хлоро­филлом и ощелачивает организм. В домашних условиях очень легко (и недорого) можно полу­чить молодые побеги пшеницы и других зелёных ростков следующим образом:

1.  Замочите на 12 часов твёрдые сорта пше­ницы (или ячмень, рожь, гречиху в чешуе, под­солнечные семечки в кожуре) вдвое большим количеством воды. Слейте воду и накройте мар­лей. Когда появятся проклюнувшиеся небольшие ростки 1-2 мм длиной, можно высаживать, пред­варительно промыв в чистой воде.

2.  В подносы (я использую обычные пекар­ские металлические подносы) насыпьте слой земли толщиной 2-3 см. Хорошо увлажните по­чву. Сверху высыпьте пророщенную пшеницу равномерным тонким слоем и слегка присыпьте сверху землёй, полностью не покрывая ростки.

3.  Накройте поднос на сутки. Старайтесь под­держивать влажность, но не заливать (иначе поя­вится плесень). Затем откройте поднос и располо­жите в солнечном месте.

4.  Через некоторое время появятся ростки. По­ливать нужно умеренно раз в день. Когда ростки достигнут 8-10 см, их можно срезать ножницами и делать сок (или зелёный суп). Перед употребле­нием я промываю ростки в слабом растворе пе­рекиси водорода (особенно если образуется пле­сень на почве). Если нет соковыжималки, взбейте зелёные ростки в блендере с водой и процедите через марлю. Из зелёных пророщенных ростков гречихи, подсолнечника получаются очень вкус­ные сочные салаты. Отличное подкрепление зи­мой, когда мало витаминов!

18 шагов к истинному здоровью

1. Старайтесь выбирать продукты, выращенные без пестицидов и не геномодифицированные.

2. Начните постепенно заменять мясные/мо­лочные продукты большим количеством овощей, орехов и бобовых.

3. Еда — это «топливо» для вашего организма. Осознайте, что натуральные продукты — это мощ­ный инструмент к исцелению от многих болезней.

4. Старайтесь все больше включать в свой ра­цион живые, термически не обработанные про­дукты. Начните с одного дня в неделю, когда вы будете питаться только живой пищей, постепенно перейдите на 2 дня и т.д.

5. Если вы очень заняты, выберите один день, когда вы можете приготовить себе на всю неделю полезные блюда (пате из орехов, заправки к сала­там и т.д.).

6. Выбирайте цельные продукты (рис корич­невый, сахар коричневый, а лучше мёд, соль морскую, в качестве гарнира вместо картошки — чечевица, бобовые).

7. Если вы жарите продукты, не используйте масло. Масло можно заменить водой, нарезан­ными помидорами, пюре из яблок. Добавляйте нерафинированные масла в уже приготовленные блюда. Если вы все же хотите обжарить на масле, используйте кокосовое — оно самое термоустой­чивое и при нагревании не производит так много радикалов, как оливковое и другие масла.

8. Вместо оливкового масла используйте льня­ное, кунжутное, амарантовое, конопляное (их лучше хранить в холодильнике, и на них нельзя жарить!)

9. Тёмная зелень овощей — один из самых по­лезных овощей! Одуванчики, капуста кудрявая листовая, мангольд и др. очень богаты кальцием, клетчаткой, множеством микроэлементов. Если вы пока не любите вкус сырой зелени, приго­товьте её на пару, заправьте льняным маслом, ли­моном и небольшим количеством соевого соуса или морской соли. В блендере взбейте свежую зе­лень с бананом, яблоками — даже дети пьют этот сладкий шейк с большим удовольствием.

10. Конфеты замените сухофруктами.

11. Старайтесь покупать фрукты с семечками, а не их гибридные варианты. В гибридных фрук­тах содержится большее количество сахара.

12. Используйте фильтрованную воду. После пробуждения выпивайте стакан воды (с добавле­нием лимона или яблочного уксуса, если позво­ляет здоровье).

13. Пейте свежевыжатые соки, а не пастеризо­ванные, с высоким содержанием сахара.

14. Вместо картошки старайтесь употреблять батат (сладкий картофель), пастернак.

15. Двигайтесь!

16. Не думайте постоянно о еде! Увлеките себя новым занятием. Расширяйте свои интересы! Будьте любопытны, как дети!

17. Окружайте себя позитивными людьми.

18. Сохраняйте в сердце любовь!

Краткий словарь кулинарных терминов и ингредиентов

АЙОЛИ (фр. aloli) — традиционный француз­ский соус типа домашнего майонеза, с чес­ноком.

БАЗИЛИК — пряная трава с ярким вкусом и аро­матом. Особенно популярна в Средиземно­морье и в Азии.

БИСК — густой суп-пюре.

БОБЫ МУНГ (маш, фасоль золотистая) — ма­ленькие зелёные бобы овальной формы. Пророщенные бобы — отличное белковое дополнение к салатам. Чтобы прорастить бобы, замочите их на ночь, слейте воду, на- - кройте влажной салфеткой и несколько раз в день промывайте. Через 1-2 дня появятся маленькие ростки.

ВАСАБИ, или японский хрен — приправа из на­тёртого хрена. Свежий корень многолетней травы — редкость в большинстве японских ресторанов — обладает мощными антибактерицидными свойствами (зачастую исполь­зуется имитация порошка корня, обычного хрена и красителей).

ВИНЕГРЕТ, СОУС — заправка из растительного масла и уксуса с добавлением различных приправ.

ТАРАМ MACAЛA — смесь специй, характерных для индийской кухни (растёртые в порошок гвоздика, тмин, кориандр, чёрный перец, кардамон, корица, мускатный орех и т. д.)

ГАСПАЧО (исп. gazpacho) — итальянский холод­ный суп из помидоров с различными пря­ностями.

ГУАКАМОЛЕ (guacamole) — блюдо мексикан­ской кухни, готовится из пюре авокадо с добавлением сока лимона/лайма и мелко нарезанных овощей.

ДОЛМА — начинённые листья винограда.

ДИКИЙ РИС — это семена водной травы рода Zizania, похожие на рис. Произрастает в районе Великих Североамериканских озер. Семена дикого риса имеют характерную длинную форму и чёрный цвет. Обычно его можно найти в отделах магазинов, где продаётся рис коричневый в упаковке. Ди­кий рис отличается богатым содержанием белка и является отличным источником ка­лия. В нем нет глютена. Если вы питаетесь исключительно живой пищей, то дикий рис следует замочить на 3-5 дней, при этом

промывая его два раза в день. Рис готов к употреблению, когда зерна растрескаются в длину и раскроются. Неварёный дикий рис несколько грубее варёного, но харак­терный ореховый вкус будет таким же.

ЖЮЛЬЕН — в данном случае способ нарезки ово­щей — длинными тонкими полосками.

ИМБИРЬ — корень одноименного растения. Одна из самых популярных пряностей на Востоке. Ис­пользуется свежим, сушёным, консервирован­ным. Отличается сильным пряным ароматом.

КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ — острый перец родом из округи Кайенна в бывшей французской Гвиане. Продаётся в порошке — перемоло­тая мякоть вместе с семенами.

КАЛГАН [Alpinia galanga L., син. галанга) — мно­голетнее пряное растение, относится к роду имбирных. В кулинарии используется аро­матный корень, по внешнему виду напо­минающий имбирь (купить на сайте www. indianspices.ru)

Каннеллони (итал. cannelloni ) — итальянские макароны в форме трубочек длиной 10 см, начинённые сыром, шпинатом и мясом.

КАПЕРСЫ — маринованные бутоны капер­совых растений. Специфический, чуть

горьковатый вкус. Перед употреблением можно вымочить в воде для удаления из­лишка соли.

КАПУСТА КУДРЯВАЯ ЛИСТОВАЯ — имеет гоф­рированные листы зелёного цвета. На Западе признана одним из самых полезных зелёных овощей! Называется кейл (англ. Kale). Очень морозостойкая. Кудрявую капусту можно за­менить савойской капустой, обычной бело­кочанной или фиолетовой (последняя содер­жит антиоксидантов больше, чем черника!)

КАРДАМОН — небольшие зелёные плоды- «коробочки» тропического растения. Обла­дает пряным сладким вкусом. Используется и в сладких, и в несладких блюдах и напит­ках. Можно купить в порошке или в «коро­бочках».

КАРРИ — смесь индийских специй (куркума, кориандр, кумин, имбирь, жгучий перец и ДР.).

КАРОБ (КЭРОБ) — иногда называют хлебом Свя­того Иона — порошок плодов рожкового дерева, по вкусу напоминающий шоколад, однако не содержит кофеина. Можно добав­лять в ореховые коктейли.

КАФРСКИЙ ЛАЙМ, листья (Citrus х hystrix) — ароматные листья, внешне похожие на

лавровый лист, используются в блюдах тайской кухни (купить на сайте http://www. indianspices.ru)

КЕШЬЮ, ОРЕХИ — орехи загнутой формы, дли­ной около 3 см, обычно перед поступлением в продажу термически обрабатываются па­ром, чтобы удалить ядовитое масло между скорлупой и оболочкой ореха. Находят ши­рокое применение благодаря своему мас­лянистому вкусу, особенно в индийской и азиатской кулинарии.

КЛЕНОВЫЙ СИРОП (англ. Maple syrup) — под­сластитель, полученный путём выпарива­ния сока кленового дерева. Это не «сырой» продукт. Избегайте дешёвых искусственных имитаций сиропа.

КОББЛЕР — горячий десерт с фруктовой начин­кой, зачастую выпекается в квадратной глу­бокой форме. Сверху посыпается раскрошен­ным тестом.

КОКОСОВОЕ МАСЛО — растительное масло, получаемое из мякоти кокосового ореха. Лучше использовать не дезодорированное масло холодного отжима. Обычно имеет бе­лый цвет, непрозрачное. Употребление ко­косового масла предотвращает остеопороз, способствует снижению веса, уменьшает

риск развития атеросклероза и сердечно­сосудистых заболеваний, помогает контро­лировать диабет.

КОРИАНДР — высушенные семена кинзы с пря­ным, чуть сладковатым запахом.

КОРИЦА — внутренний слой коричного дерева, произрастающего на Шри-Ланке. Продаётся молотой и в виде коричных палочек, кото­рые сворачиваются вручную при сушке.

КРОКЕТЫ (от фр. croquer, кусать) — обжаренные во фритюре картофельные котлеты с мясом цилиндрической или округлой формы.

КРУДИТЕ (фр. crudites) — сырые овощи (морковь, сладкий перец, корень сельдерея, спаржа), нарезанные одинаковыми кусочками, кото­рые подаются с соусом.

КУНЖУТ — маленькие семена одноименного растения. Продаются сырыми (светлые) и обжаренными (золотисто-коричневые).

КУНЖУТНОЕ МАСЛО — производится из кун­жутных семян. Бывает светло-желтого цвета с не очень сильным ароматом — из сырых семян и темно-коричневым с силь­ным ароматом — из обжаренных семян. Добавляют во многие блюда китайской кухни. Для жаренья не подходит — очень быстро горит.

КУМИН (зира) — маленькие темно-коричневые, серые или черные семена родственницы пе­трушки. Входят во многие смеси — гарам масала, чили, карри.

КУРКУМА — род однолетних травянистых рас­тений из семейства имбирных. В кулина­рии используется порошок высушенных корней. Обладает острым вкусом и мускат­ным запахом.

ЛАИМ — плод растения семейства цитрусовых. Родиной лайма считают Юго-Восточную Азию. Являясь прямым родственником ли­мона и апельсина, лайм превосходит дру­гие цитрусовые по содержанию витамина С, жизненно важного для нашего орга­низма.

ЛИНГВИНЕ (ит. linguine) — вид итальянской пло­ской пасты, несколько длиннее спагетти.

ЛОЛЛО-РОССО - средне горький, нежный салат с рифлёными краями. Отличается яркой окраской листьев — сочетание зелёного с бордовым. Интенсивный, с лёгким орехо­вым оттенком вкус лолло-россо прекрасно сочетается с другими овощами, мясом.

ЛУК-РЕЗАНЕЦ (ШНИТТ-ЛУК) — тонкие зелёные листья этого лука популярны в европейской и китайской кухнях. Обладает более тонким

луковым вкусом, нежели зелёный лук. Ис­пользуется в основном в свежем виде, при тепловой обработке теряет аромат и нару­шается текстура.

ЛУК-ШАЛОТ — маленькие луковички, похожие на лук-севок. Используется в тех рецептах, где нужно избежать сладковатого вкуса.

МАКА ПЕРУАНСКАЯ (lepidium meyenii Wal- pers) — растение, произрастающее в Южной Америке. В кулинарии и медицине использу­ются клубни, по внешнему виду напоминаю­щие репу. Обладает приятным карамельным вкусом. Адаптоген, усиливает защитные функции организма.

МАШ, БОБЫ МУНГ, ФАСОЛЬ ЗОЛОТИСТАЯ - маленькие зелёные бобы овальной формы, легко прорастают в течение суток (замочить на ночь в воде, слить воду и накрыть влаж­ной салфеткой или тканью, ковда появятся ростки длиной 1-2 мм, можно добавлять в салаты и другие блюда). Купить можно на сайте: www.indianspices.ru

МЕСКИТ, ПОРОШОК — плоды дерева мескит, измельчённые в порошок. Благодаря своему карамельному вкусу часто используется в кондитерских изделиях. Отличный источ­ник калия, клетчатки и цинка.

МИЗУНА—капуста родом из Японии. Вкус прият­ный, слегка перечный и пряный. По своему биохимическому составу мало отличается от пекинской. Но она нежнее, в ней меньше горчичных масел, придающих капустным растениям специфический вкус и аромат.

МИСО — широко используемая в японской кухне густая паста, приготовленная из соевых бобов и злаков, прошедших фер­ментацию. «Белое» мисо имеет более слад­кий вкус, а «тёмное» — солёный привкус. Из мисо готовят супы, соусы для рыбных, мясных и овощных блюд. Благоприятно сказывается на пищеварении. Покупая мисо, обязательно обратите внимание на состав: избегайте глютамата натрия (уси­литель вкуса). Купить можно в магази­нах японских продуктов и на сайте: www. indianspices.ru

МОРСКАЯ СОЛЬ — в отличие от рафинирован­ной соли сохраняет полезные минеральные вещества и имеет менее концентрирован­ный вкус.

МУСКАТ — в кулинарии используются косточки плода мускатного дерева (орех) и мускат­ный цвет (тонкая оболочка, покрывающая косточку). У мускатного ореха жгучий вкус, сладкий, пряный аромат, у мускатного цвета — более тонкий и изысканный.

НОРИ - прессованные сушёные водоросли бу­рого цвета. После обжаривания стано­вятся зелёными. Используются в японской кухне в рецептах суши для заворачивания риса и начинок. В живой кухне, для раз­нообразия, в нори можно заворачивать са­латы и пате.

ОЛИВКИ ВЯЛЕНЫЕ — имеют более насыщенный вкус в сравнении с консервированными. Дозревшие черные оливки сушат на солнце, в результате они приобретают сморщенный вид. Для хранения оливок используется только соль. Перед употреблением я реко­мендую иногда вымачивать оливки в воде. Очень вкусны сами по себе, а также в рецеп­тах песто и пате.

ОРЕГАНО - пряная трава с тёплым, слегка горьковатым вкусом. Используется в све­жем и сушёном виде. Добавляется в со­усы, пиццу, рыбу.

ПАК ЧОЙ, или китайская капуста — сочный вид капусты с мясистыми белыми черешками и зеленоватыми листьями.

ПАСТА - блюда итальянской кухни из макарон­ных изделий.

ПАСТЕРНАК (pastinaca sativa) — из семейства сельдерейных, в XVI веке считался самым

распространённым овощем, обладает слад­коватым ореховым ароматом.

ПАТЕ (фр. pfite) — это смесь мясного фарша с пряностями. Однако существует и масса вариантов вегетарианских паштетов. В живой кулинарии мы используем смесь перетёртых орехов, предварительно раз­моченных в воде. Подавать пате можно как самостоятельное блюдо или как до­полнение к зелёным салатам. А ещё его используют как начинку для овощей, а также заворачивают в морские водоросли нори.

ПЕКАН — близкий родственник грецкого ореха. Очень широко применяется в десертных блю­дах. Можно перемешать с мёдом и подсушить в дегидраторе — получатся хрустящие кара­мельные орешки.

ПЕСТО — соус итальянской кухни, приготов­ленный из оливкового масла, сыра и бази­лика.

ПОМИДОРЫ

Сушёные (вяленые) — вялятся на солнце или в духовке при очень низкой темпера­туре. Продаются в стеклянных баночках с оливковым маслом и травами или в вакуум­ной упаковке. Масло сливают, а помидоры

выкладывают на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Вакуумные заливают на 5 мин. горячей водой — для восстановления консистенции и вкуса.

Черри — маленькие круглые помидорчики. Очень декоративные. Круглый год сохра­няют насыщенный вкус и аромат.

ПОРТОБЕЛЛО - большой гриб светло-кремового цвета. Шляпка круглой и приплюснутой формы, мякоть плотная. Рекомендуется употреблять в пищу только шляпки, так как ножки у них очень жёсткие.

ПРОБИОТИК - живые кишечные микроорга­низмы, применяются для лечения дисбак­териоза, обычно продаются в капсулах. В живой кухне иногда используются для ферментации ореховой массы.

ПУТАНЕСКА - итальянский соус к спагетти.

РОЗМАРИН — пряная трава с сильным камфарно­хвойным ароматом.

РОМАНСКИЙ САПАТ (РОМЕЙН) — вид кочан­ного салата с яркими плотными зелёными листьями. Содержит кальций, витамины А и С. Является классическим ингредиен­том салата «Цезарь».

РИКОТТА (итал. ricotta) — итальянский молоч­ный продукт, по консистенции напоминаю­щий творог.

САЛЬСА (исп. salsa ) — традиционный мекси­канский соус-дип, готовится из мелконарезанных помидоров и острого перца чили, чеснока. Часто подают к столу вместе с ку­курузными чипсами, начос.

СЕРРАНО — маленькие жгучие перцы. Моло­дые они матово-зелёные, по мере созрева­ния становятся оранжевыми и красными. Продаются также в банках — маринован­ные в уксусе или в масле. Используются для приготовления соусов, для украшения блюд и в качестве гарнира.

СОЕВЫЙ СОУС - жидкость темного цвета, про­дукт ферментации соевых бобов. Старай­тесь покупать соевый соус без содержания алкоголя, красителей. Я предпочитаю не пастеризованный соевый соус нама шою, превосходный по вкусовым качествам, без содержания сахара и алкоголя (можно при­обрести на многих сайтах, в том числе на www.rawchef.com)

ЛИМОННОЕ СОРГО (Cymbopogon citratus, цимбопогон, лимонная трава, лемонграсс) — травянистое многолетнее растение с ци­

трусовым ароматом, широко используемое в качестве приправы в азиатской кулина­рии. Пригодна для употребления только мягкая нижняя часть стебля (около 10 см), жёсткая часть удаляется.

СОУС-ДИП (англ. dip — «окунать», «макать») — соус консистенции густой сметаны для об- макивания в нем чипсов, кусочков овощей, фруктов, морепродуктов. Может быть и сладким — например, растопленный шоко­лад, в который окунают фрукты.

СТЕВИЯ (лат. Steviarebaudiana—медовая трава)— предполагается, что названа в честь русского ботаника шведского происхождения X. X. Стевена, основавшего Никитский ботаниче­ский сад. На протяжении столетий индейцы на территории современных Бразилии и Парагвая применяли эту траву в качестве подсластителя. Сегодня стевия широко ис­пользуется как сахарозаменитель в Японии, США, Канаде и многих странах Азии.

ТАМАРИ - соевый соус без содержания глютена.

ТАМАРИНД — крупное вечнозеленое дерево. В кулинарии используется кисловатая мя­коть бобов дерева.

ТАПЕНАДА - прованская закуска, основу кото­рой составляют растёртые или измельчён­

ные оливки, каперсы и анчоусы, а также оливковое масло.

ТАХИНИ - густая паста из молотого кунжута.

ТИМЬЯН (чабер) — пряная трава с мелкими кру­глыми листочками. У него сильный «осен­ний», земляной запах.

ТЦАТЦИКИ- греческий соус из йогурта, свежего огурца и чеснока.

УМЕБОШИ (umeboshi) — японские маринован­ные красноватые сливы с кисло-соленым вкусом.

ФАЛАФЕЛЬ — арабское блюдо, распространено практически во всех кухнях Ближнего Вос­тока, в некоторых регионах Среднего Вос­тока и Северной Африки. Представляет собой шарики, которые готовят из пюриро- ванных бобов (нут, фасоль) с добавлением пряностей и обжаривают во фритюре. Про­изводятся готовые сухие смеси, которые до­статочно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля.

ФАХИТАС - традиционно это обжаренное мясо и овощи, завёрнутые в тортилью — мягкую пшеничную или кукурузную лепёшку. Тортилью можно заменить лавашом или дру­гими лепёшками из пресного теста.

ФЕНУГРЕК (Trigonella foenum graecum L.) (гре­ческое сено, греческая верблюжья трава, пажитник) — однолетнее травянистое рас­тение семейства бобовых. В кулинарных и лечебных целях с древних времён исполь­зовали ребристые, неправильной формы се­мена. Пряность имеет сладковатый аромат с горчинкой.

ФЕНХЕЛЬ (Foeniculum vulgare Mill) — пряно­ароматическое растение с привкусом аниса, по внешнему виду напоминающее укроп. Листья и стебли употребляются как арома­тическая приправа, а луковица использу­ется как овощ.

ФЛАН — открытый десерт, похожий на крем-брюле, только более плотный, зачастую ба­зируется на тонком корже теста.

ФРИССЕ — разновидность салата эндивий с изре­занными краями и горьковатым вкусом.

ХАЛАПЕНЬО - разновидность перца чили, сред­него размера, очень жгучий и острый. На­зван в честь города Халапы (Мексика), глав­ного производителя перца. Используется свежим, маринованным, вяленым.

ХИКАМА (Pachyrhizus erosus) — в кулинарии используются сочные корнеплоды расте­ния. Корнеплод очищают от кожуры, наре­зают соломкой, добавляют лимонный сок и острый перец и подают в сыром виде как закуску.

ЧИЛИ ЧИПОТЛЕ — это красный халапеньо, кото­рый коптят, пока он не засушится. Его легко узнать по светло-коричневому цвету и аро­мату дымка. Предназначен для длительного хранения. Им приправляют супы, соусы с томатами и различные маринады.

ШИИТАКЕ (лат. Lentinula edodes) — грибы, ши­роко используемые в китайской, японской и корейской кухнях, обладают приятным аро­матом. Сухие грибы следует замочить перед употреблением. Свежие ножки грибов, как правило, жёсткие, поэтому и удаляются, ис­пользуются только шляпки.

ЭНЧИЛАДА - мексиканская лепёшка из кукуруз­ной муки с овощной или мясной начинкой.